Enfin, ces échangeurs peuvent être utilisés en monophasique, en condensation ou en évaporation. Ils s'adaptent et peuvent fonctionner à des hautes pressions et des hautes températures. Les inconvénients de l'échangeur à plaques
L'échangeur à plaque est un appareil qui présente un inconvénient principal, à savoir qu'il fonctionne avec des écarts de température limités. Ce type d'échangeur requiert un entretien régulier avec un arrêt de l'appareil et un nettoyage des canaux. Aussi, bien que les risques de fuites soient rares sur ce genre d'équipements, ils restent à surveiller. Les domaines d'application de l'échangeur à plaques
Les domaines d'application des échangeurs à plaques soudées sont nombreux. Refroidisseurs de moût pour le brassage. En effet c'est un appareil industriel que l'on retrouve notamment dans:
La sucrerie: l'échangeur à plaque est utilisé pour réchauffer les jus avant la phase de clarification, ils sont aussi utilisés pour les mélasses et les sirops issus de la cristallisation. La distillerie: il va permettre de refroidir ou encore de réchauffer les jus, en effet, les échangeurs à plaques sont adaptés aux fluides chargés grâce à leurs larges canaux.
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Un refroidisseur à plaques est un refroidisseur à contrecourant pour refroidir le moût après l'ébullition afin d'arriver directement et facilement à la température pour ajouter les levures. Il est généralement raccordé à de l'eau de ville lors du passage du moût. Notre refroidisseur à plaques comporte un generaux cadre de 312 mm par 72 mm avec 30 plaques qui donne une puissance théorique maxi de 125KW. Les plaques et les raccords sont en Inox 304 avec les plaques brassés sous vide par cuivre 99, 9%. Pression d'utilisation maxi 10 bar. Refroidisseur a plaque funéraire. Les filetages pour le moût sont 1/2″ BSP mâle. Les filetages pour l'eau de refroidissement sont 3/4″ mâle (compatible avec des raccords de jardinage courants)
Ce refroidisseur permet un débit de moût de 7 litres/minutes (hypothèse: température de l'eau de refroidissement 20°C, température du moût à l'entrée 100°C, température du moût à la sortie 24°C).
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