Le fruit des moines semble avoir un impact semblable au stévia sur ces paramètres (6). Enfin, selon Santé Canada, aucun signalement n'a fait état d'un lien potentiel entre la consommation d'extrait de fruit des moines et les allergies et ce malgré l'utilisation de longue date de cet extrait dans d'autres pays, particulièrement dans les suppléments alimentaires. La direction des aliments de Santé Canada approuve l'innocuité de l'extrait de fruit des moines utilisé conformément aux conditions d'utilisation établies. Cet édulcorant naturel est vendu depuis plusieurs années à titre de supplément alimentaire au Japon, aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et en Australie (2). Enfin, comme vous avez pu le constater dans les paragraphes précédents, plus des recherches sont nécessaires sur ce produit relativement nouveau sur le marché. Néanmoins, le fruit des moines semble être une alternative sûre et naturelle aux agents sucrants réguliers. Références:
Dharmananda S. Lua han guo: sweet fruit used as sugar substitute and medicinal herb.
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Ses vertus médicinales auraient été exploitées depuis le 13e siècle en Asie du Sud. Le pouvoir sucrant de ce fruit, un croisement entre le kiwi et la pomme, viendrait de son importante teneur en antioxydants mogrosides. Si on dresse un tableau comparatif entre la stévia et le monk fruit, les différences sont assez nombreuses. Plusieurs d'entre nous sont vite rebutés par l'arrière-goût de réglisse perçu immédiatement après dégustation d'un aliment sucré à l'extrait de stévia. L'extrait de monk fruit semble avoir un goût plus neutre. Où trouver du monk fruit? Les USA et plusieurs pays d'Amérique du Nord attestent les vertus du fruit du moine et en commercialisent les extraits depuis 2009. Le monk fruit est d'ailleurs « Generally Recognized as Safe » par la FDA – Food and Drunck Administration – aux États unis. En France, les édulcorants au fruit des moines séduisent de nombreux acheteurs en ligne. Les sachets de poudre de monk fruit à diluer sont sans arômes artificiels, sans gluten et surtout sans arrière-goût.
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Dans le panorama mondial actuel, on accorde beaucoup plus d'attention à la nutrition et à la forme physique, non seulement pour une question esthétique, mais aussi pour sa propre santé. Pour cette raison, nous essayons de minimiser la consommation de sucres dans le café, le thé et les plats en général. Ou nous avons recours à des édulcorants, un exemple est la stévia. En ce qui concerne précisément les édulcorants naturels, certaines recherches récentes ont mis en évidence les multiples propriétés bénéfiques d'un fruit particulier: le fruit du moine, un petit fruit de Chine aux caractéristiques surprenantes. En fait, il semble que l'extrait de fruit de moine ait un pouvoir sucrant 100 à 300 fois supérieur à celui du sucre traditionnel. Mais voyons cela en détail. Qu'est-ce que le fruit du moine? Avec la signification littérale de « fruit du moine », le fruit du moine est connu depuis l'Antiquité dans la médecine traditionnelle chinoise. Également appelé Luo Han Guo, ce fruit a été cultivé par des moines bouddhistes Luo Han (d'où son nom).
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Le fruit du moine contient également des antioxydants et n'augmente pas la glycémie, ce qui le rend sans danger pour les diabétiques ou pour la perte de poids. Selon cette étude de 2011, le fruit du moine est utilisé en toute sécurité dans la médecine traditionnelle chinoise depuis de nombreuses années. L'une de ses utilisations est de soulager les maux de gorge et de minimiser les mucosités lors du rhume et de la grippe. Et comme le fruit du moine est utilisé depuis des siècles, c'est un édulcorant sûr et sain. La Food and Drug Administration a déterminé que le fruit du moine est « généralement reconnu comme sûr (GRAS) » pour tout le monde, y compris les femmes enceintes et les enfants. Cependant, en dehors de la médecine traditionnelle chinoise, le fruit du moine commence tout juste à être commercialisée en masse, de sorte que des études scientifiques doivent encore être réalisées pour déterminer ses effets globaux. L'inconvénient du fruit du moine vient du fait qu'il est difficile à cultiver et à récolter – il s'abîme facilement – c'est donc toujours un produit assez cher.
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Conclusion: Il n'y a pas beaucoup d'études disponibles sur l'édulcorant Monk Fruit chez les humains. Cependant, il est généralement reconnu comme sûr. A retenir
Bien qu'une recherche plus approfondie soit nécessaire, l'édulcorant Monk Fruit semble être un édulcorant sûr et bon pour la santé. Il représente une alternative naturelle, sans calorie ou sucre à d'autres édulcorants, et peut même fournir des avantages pour la santé.
Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais il y a quelque temps j'ai écrit un article sur les sucrants que l'on peut utiliser en régime cétogène. A la fin, se posait la question du fameux fruit du moine, nouveau sur le marché et donc un peu sujet à caution…
LE FRUIT DU MOINE, QU'EST-CE QUE C'EST? Le fruit du moine est, comme la stevia, dans la famille des sucrant naturels (ce n'est pas un sucre d'alcool! ). C'est un tout petit fruit qui vient d'Asie (Thaïlande et certaines parties de la Chine), et qui ne contient ni sucre ni glucide (d'où l'intérêt en cétogène). Son goût sucré vient d'une de ses molécules anti-oxydantes (la mogroside). Ce composant a un pouvoir sucrant 150 à 200 fois supérieur à celui du sucre! A priori, dans les articles qu'on peut lire partout, il n'aurait pas d'impact sur la glycémie ni l'insuline. Personnellement, avant de valider un ingrédient comme étant « cétogène », je préfère le tester moi-même pour être sûre de ce que j'avance! Comme pour la stevia, on le retrouve sous plusieurs formes:
LES TESTS
Oui, je dis LES tests, parce qu'évidemment j'ai testé les deux!
Mais il contient également des flavonoïdes, des acides phénoliques, des glycosides et des terpènes qui sont à la base de son activité médicinale. Outre les propriétés reconnues par la pharmacopée chinoise, il existe d'autres études sur ses bienfaits. Voici quelques-uns des plus importants:
Les mogrosides ont montré leur capacité à abaisser le cholestérol total et les triglycérides dans le sang chez les souris diabétiques. Le fruit du moine est capable de contrecarrer l'action des radicaux libres et d'empêcher la peroxydation des lipides. Cela est lié à un risque moindre de souffrir de certains problèmes de santé comme l'athérosclérose ou les maladies inflammatoires. Les mogrosides exercent une activité anti-inflammatoire, puisqu'ils empêchent la libération de certaines molécules comme les prostaglandines. Les différentes façons d'utiliser le fruit de moine comme édulcorant Le fruit entier a une durée de conservation très courte et il est encore difficile de le trouver loin des pays où il est cultivé.
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