Ingrédients
500 g de coco de Paimpol demi sec
de l'eau
du sel
du beurre
Préparation
Si les cocos sont secs, les faire tremper 12 heures dans de l'eau froide. Faire bouillir de l'eau. Mettre les coco de Paimpol dans le cookéo et recouvrir d'eau. Faire cuire 30 minutes. En fin de cuisson, saler et ajouter un morceau de beurre
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Pendant ce temps, écossez les haricots. Ajoutez-les au contenu de la cocotte. Mélangez. ☆ Coco de Paimpol, Recette Traditionnelle ☆ - La Marmite à M'Alice !. Mouillez d'eau chaude juste à hauteur, couvrez et poursuivez la cuisson 40 min, toujours à couvert et à feu très doux. Petit conseil: Les cocos de Paimpol se trouvent sur le marché de juillet à octobre, mais ils se conservent très bien écossés au congélateur. Recette extraite du livre l'Agneau passe à table – Editions de l'Epure. Photographie: Emmanuel Renault
Enjoy!
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Ingredients
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150gr de haricots coco
1 poivron vert ou rouge en gros dès
2 tomates en dès
1 oignon émincés
1 gousse d'ail écrasé
Sel
Instructions
Faire tremper les haricots coco toute une nuit
Dans un saladier mettre les haricots + 4 fois le volume en eau minimum. Rajouter une cuillère à soupe de bicarbonate rendra les cocos plus tendres et digestes. Dans une casserole, faire revenir dans matière grasse, l'oignon et le poivron
Ajouter le reste des ingrédients et couvrir d'eau
Faire cuire à feu doux 30min
Rajouter un peu d'eau si besoin et vérifier la cuisson en goûtant.
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