L'étude de marché vous apportera des éclairages sur l'environnement de votre futur restaurant, afin de réduire au maximum les risques. Quel est le flux de passants? La zone géographique que vous avez choisie est-elle source d'opportunité? Comment améliorer votre offre? Quelles solutions pour répondre à la baisse de fréquentation? Etc. Elle vous permettra également de déterminer la stratégie à mener et à la remanier si besoin. Ces éléments vont vous aider à prendre des décisions adéquates et adaptées. L'étude de marché se décompose en quatre grandes parties:
Analyse du marché de la restauration
La demande: qui sont vos clients? L'offre: qui sont vos concurrents? Le contexte réglementaire et juridique du projet
Identifiez la tendance générale du marché, son évolution et son potentiel (marché en développement, en ralentissement, en stagnation, en déclin? ). Quel type de restauration existe-t-il? (restauration traditionnelle, restauration rapide, à thème, …). Que représentent-ils en volume de vente et en chiffre d'affaires?
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Vous pouvez également utiliser les sociétés d'étude spécialisées comme source d'informations ( Les Echos Etudes, NPD Group, CHD Expert, Xerfi). La presse professionnelle peut également servir de source. L'analyse de la zone d'implantation de votre restaurant Pour préciser l'étude de marché de votre restaurant, vous devrez également regrouper des données micro économiques pour évaluer le potentiel du marché local. Prenez en compte les aspects suivants: Combien de personnes vivent à proximité de la zone d'implantation? Quelle est leur moyenne d'âge? Quelles sont les catégories socioprofessionnelles les plus représentées? Quels sont leurs revenus moyens? Combien de personnes sont susceptibles d'être intéressées par votre concept? Une fois que vous possédez les caractéristiques sociodémographiques de votre zone d'implantation, vous pouvez étudier son attrait pour votre cible: Est-ce une zone de passage? Quelle est la proximité du restaurant avec le lieu de travail du segment de marché que vous ciblez?
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Nous proposerons plusieurs menus burger + accompagnement + boisson, à base d'ingrédients locaux, avec des variantes bio, vegan, et « minceur ». Le concept serait celui de … (décrire)
Seriez-vous prêt à tester ce type de menu un midi? Peut-être
Pour quelle raison? ………………………..
Seriez-vous aussi intéressé pour le soir? A quelle fréquence seriez-vous prêt à revenir? Vers quel type de burger iriez-vous naturellement? Boeuf bacon
Dinde fromage
Vegan (galette de legumes)
Veau bio et local
Autre: …………………………
Quel type d'accompagnement préféreriez-vous? Frites
Chips
Légumes
Autres idées: ………………………………
Quel budget maximum seriez-vous prêt à mettre pour un menu complet? Souhaiteriez-vous être tenu informé de l'ouverture du food-truck? Vos données personnelles:
Nom, prénom:
Adresse:
Téléphone:
E-mail:
Age:
Autres suggestions: …………………………………………………
Accédez ci-après à ce questionnaire sous format Word: Exemple questionnaire étude de marché food truck
L'étape d'après: élaborer son plan financier food-truck.
Pour conclure, ne négligez pas l'emplacement de votre établissement, une proximité avec votre clientèle de prédilection et un accès facile favoriseront le développement de votre restaurant.
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mars 14, 2022
Digital & Technologie
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J'espère que ma version de Pocahontas te plaira et qu'elle habillera tes écrans tout au long du mois de mai 💗 Passe une belle semaine,
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