Je conseille une mousse plus « liquide » (texture bavaroise). Je vous ai mis ici la recette de Valrhona, une source fiable évidemment. Si vous testez cette recette, n'hésitez pas à me dire si les quantités de la mousse sont correctes. J'espère que vous avez trouvé votre bonheur sur le blog et que vous apprécierez votre dessert du réveillon. Pour les retardataires (il y en a toujours:P), je vous renvoie vers la catégorie « bûches et desserts de Noël » 🙂 Je vous souhaite de passer un excellent réveillon de Noël, entouré (autant que possible) de vos proches… Prenez soin de vous et de ceux qui vous sont chers. Entremet en forme de sapin un. >> Pour 8 sapins (moule Astro 95 de Silikomart)
Pour le glaçage miroir rouge (peut se faire en avance):
150 g de sucre
150 g de sirop de glucose
75 g d'eau
100 g de lait concentré non sucré
150 g de chocolat blanc
10 g de gélatine en poudre
60 g d'eau (pour réhydrater la gélatine)
du colorant rouge avec une mini pointe de noir
L'idéal, c'est de réaliser le glaçage la veille (ou en avance) et de le réchauffer au micro-ondes pour l'utilisation.
Montez la crème en chantilly
Versez le mélange précédent à la chantilly puis mélanger avec une spatule de bas en haut. Montage de l'entremet sapin
Versez une partie de la mousse chocolat praliné au fond du moule sapin puis mettre 30 minutes au congélateur ensuite ajoutez le confit d'abricot préalablement coupé en rectangle en appuyant légèrement
Rajoutez de la mousse chocolat praliné puis terminer par le biscuit vanille préalablement coupé en forme de sapin. Réservez une nuit au congélateur
Démoulage le lendemain
Procédez au démoulage puis aussitôt pulvérisez de spray velours (à 15 cm du gâteau)
Disposez l'entremets sur le biscuit vanille en relief. Décorez selon vos goûts et vos envies! Merci à Patiss'Color pour cette superbe recette de Noël! Réalisez un biscuit géant avec ce découpoir "sapin de Noël" XXL !. Maintenant plus qu'à vous lancer et nous envoyer vos photos! Bon réveillon à tous & Joyeux Noël!
bref, presque un objet "déco" dans sa cuisine!
Cet entremet se compose d'un biscuit moelleux, d'une mousse, d'un crémeux et d'un glaçage au chocolat. L'entremet Sapin de Patiss'Color
On adore les recettes hautes en couleur de Patiss'Color! Voici son entremet sapin pour en mettre plein la vue à vos convives pour les fêtes de fin d'année. Il se compose d'un confit d'abricots, d'un biscuit à la vanille, d'une pâte à cigarette et d'une mousse chocolat praliné. Articles précédents
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Pour changer un peu de la bûche de Noël, voici des petits entremets en forme de sapins de Noël aux saveurs de chocolat noir et de fruits rouges, une association bien connue qui fonctionne parfaitement. Ces petits sapins se composent d'un biscuit cacao sans farine, d'un croustillant noisette, d'un confit de fruits rouges, d'une mousse au chocolat noir et d'un glaçage miroir. Pour réaliser ces entremets au chocolat noir et fruits rouges, j'ai utilisé le moule Astro 95 de Silikomart (un moule élaboré en collaboration avec Grégory Doyen). Entremet Guirlande de Noël - des guirlande de Noël dans vos assiesttes. Je le trouve vraiment très beau ce moule, le rendu est top! Pour l'insert, j'ai utilisé ce moule également. Pour le confit de fruits rouges, on ne remplit pas le moule donc au final, l'insert est suffisamment petit et a une forme vraiment adaptée. J'ai réalisé cette recette en parallèle d'une autre (une bûche au chocolat, crème brûlée vanille et noix de pécan). J'ai alors fait une mousse au chocolat sur base de pâte à bombe. En revanche, pour un moule comme l'Astro 95, je ne le recommande pas spécialement car la mousse est assez dense et peut avoir du mal à bien rentrer dans tous les « plis ».