Quoi de plus convivial qu'un plat unique où chacun prend, selon son envie ou son appétit, ce qui lui plait et en quantité voulue. Cette recette de couscous est la solution idéale pour un rassemblement d'une cinquantaine de personnes (cousinade, mariage ou autre) et vous permet de créer un dépaysement total et spontané. 8 kg de viande de mouton
5 kg de semoule
50 navets
50 carottes
50 courgettes
30 oignons
30 tomates
40 gousses d'ail
10 poivrons verts
5 boites de pois chiche
10 c. à soupe d'huile d'olive
Piment de Cayenne
Beurre
Harissa
Sel
Poivre
Cumin
4 épices
1. Préparez les légumes et réservez-les de façon à en disposer quand nécessaire. En premier lieu, plongez les tomates, après les avoir incisées, dans une casserole d'eau bouillante salée. Prix de revient d un couscous pour 50 personnes et. Dès que leur peau se rétracte, sortez-les et trempez-les dans de l'eau glacée, il sera ainsi plus facile de les émonder. Une fois la peau détachée, coupez-les en quatre. 2. Pelez les navets et les carottes et coupez-les en grosses rondelles. Epluchez les oignons et émincez-les.
- Prix de revient d un couscous pour 50 personnes au
Prix De Revient D Un Couscous Pour 50 Personnes Au
5
3
Plat pour: 10 personnes
Préparation: 0:35
Cuisson: 1:00
Difficulté: facile
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Ingrédients
2 kg de semoule de couscous calibre moyen
1 kg de gigot d'agneau
1 kg de cuisses de poulet
1 kg de merguez
6 navets épluchés et coupés en 8
6 courgettes coupées en tronçons de 3-4 cm
6 carottes coupées également en tronçons
1 grande boîte de pois chiches
2 oignons
petite boite de coulis de tomate
épices pour couscous
sel, poivre,
harissa
Préparation
Demander à votre boucher de vous détailler la viande d'agneau en gros dés et les cuisses de poulets en 2. La veille faites revenir la viande dans de l'huile d'arachide pour la dorer sur toutes les faces. La sortir et la réserver. Faites ensuite revenir les légumes durs (carottes, navets et oignons). Les réserver. Prix de couscous pour un mariage à Montpellier | La Casa de la Paella. Remettre la viande dans la cocotte et rajouter de l'eau pour la couvrir et 4 càs d'épices à couscous. Faites mijoter pendant 30mn. Au bout de ce temps rajouter les légumes réservés et de l'eau si nécessaire pour les couvrir. Ajouter le coulis de tomates et assaisonner de sel et de poivre.
Résolu
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Modifié le 15 févr. 2020 à 19:09
imagine7
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15 févr. Prix de revient d un couscous pour 50 personnes au. 2020 à 19:07
Bonjour,
Je voudrais faire un chili con carne pour 50 personnes. Pouvez-vous m'aider pour les proportions? Merci
1 réponse
Pour 50 personnes il vous faut:
6, 5kg de viande (130g par personne)
3, 5 à 3, 8 de haricots rouge sec
14 oignons
25 gousses d'ail
25 branches de céleri
25 c à soupe de piment chili (doux)
13 c à café de cumin en poudre
piment de Cayenne (selon votre gout)
6 c à café d'origan
3, 200 litres à 3, 500 de bouillon de poule
12 c à soupe de vinaigre
2kg900 de tomates pelées et épépinées
1kg d'olive noir (facultatif)
25 petites courgettes
13 c à soupe d'huile
sel
Bon courage
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