17 avril 2010
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Cela fait quelques jours que je vide le congélateur, que je cuisine le cru, que je réchauffe et mange le cuit. Il reste encore beaucoup (trop) de fruits qui finiront en tarte, clafoutis et autres bavarois, voire en confiture. Et tout ça, c'est un peu une course contre la montre! Pour l'heure, il s'agit de ce sorbet au fenouil et à l'orange confite, un reste qui fait comme une purée sucrée. Qu'en faire? Voilà que je me rappelle le prochain Muffin Monday, organisé par Christelle (Waiting for the Sun) et dont la 21ème édition (déjà! Muffin au legume cuisine fute au. ) concerne des muffins sucrés à base de légume. L'utilisation est toute trouvée! Il s'agira de muffin au fenouil et à l'orange, avec des zestes frais et quelques dés d'orange confite en plus... Je n'en avais plus, sinon j'aurais ajouté du fenouil confit comme ici (dont j'ai toujours quelques morceaux d'avance). Marrant car Epice@nne marie, elle, le fenouil confit et la clémentine dans ce muffin! Ingrédients - 180 grammes de ce sorbet fondu * - 1 oeuf - 50 ml de lait (ici lait végétal d'amande) - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 50 grammes de sucre blond - 80 grammes de farine de riz 1/2 complet - 120 grammes de farine de blé T65 - 1 cuilère à soupe de poudre à lever - 1 cuillère à soupe de zestes d'orange (non traitée) - 1 cuillère à soupe d'orange confite en dés - huile tournesol pour les moules (sauf si vous utilisez des moules souples ou en papier! )
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Voici mes recettes d'apéro préférées, prêtes en quelques minutes, sans prétention, et qui me permettent ensuite de profiter du moment bien entourée.
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Cette recette est tirée du livre Famille futée de Geneviève O'Gleman et Alexandra Diaz. Je me dois de vous la partager. Des muffins santé et exquis, ça existe! Aucune culpabilité de donner un muffin à notre enfant au petit-déjeuner, en collation ou en dessert. En plus, il est aux légumes! Mouah ah ah! La recette originale contient un gros trois tasses de légumes hachés finement au robot culinaire. Mais, j'en ai mis quatre. Les carottes étaient géantes et la courge aussi. Je ne voulais pas gaspiller le surplus et le résultat fut tout de même parfait! Ces muffins sont moelleux et savoureux. De plus, la recette ne contient pas de produits laitiers. Elle est donc idéale pour les gens intolérants au lactose ou allergiques aux produits laitiers. Le liquide utilisé dans la recette est de la compote de pomme tout simplement. Juste wow. Muffin au legume cuisine fute sur. Merci les filles pour cette recette pleine de légumes qui est un franc succès auprès de mes deux enfants! Voici la recette originale pour 15 muffins et j'ai mis mes petites modifications entre parenthèses.
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Au robot culinaire, hacher finement les légumes. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude, la muscade et le gingembre. Dans un autre bol, mélanger les légumes, la cassonade, la compote de pomme, l'huile, les oeufs et la vanille. Mettre les ingrédients secs avec les ingrédients liquides et mélanger pour humecter. Mettre la pâte dans des moules à muffins huilés ou dans des moules en papier. Cuire au four 30 minutes environ (en 24 minutes, ils étaient prêts et parfaits). Si vous faites des petits muffins, le temps de cuisson réduira de moitié environ. Laisser refroidir et déguster! Ils se congèlent très bien et se conservent au réfrigérateur 5 jours. Dans le livre, les auteurs mentionnent que cette recette peut être faite sans les oeufs et elle fonctionnera très bien. Enfin, elle est parfaite pour les gens qui ont des allergies alimentaires. Muffins sucrés aux légumes
| Recettes | Cuisinez | Télé-Québec. Pas de produits laitiers et pas d'oeufs! La prochaine fois, je vais doubler la recette pour me faire des provisions et je vais en congeler la moitié.
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À basse vitesse, ajouter l'huile et la moutarde, puis incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. À l'aide d'une spatule, incorporer la préparation de bacon, le fromage et les herbes. Répartir la pâte dans le moule. Cuisine futée, parents pressés | Télé-Québec. Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du cake en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Servir tiède ou froid avec de la crème fraîche ou du beurre. Note
Ce cake est idéal pour un pique-nique, avec des viandes froides et des fromages fermes. Il est aussi délicieux avec la soupe froide de carottes. Bon avec...
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Versez la préparation dans des moules. Faites cuire 12 min vitaliseur. Recent Posts
Préparation
15 minutes
Cuisson
20 minutes
Total
35 minutes
Portion(s)
12 portions
Ingrédients
9
oeufs
poivron
en dés
oignon
haché
champignons
jambon
ou bacon
1 tasse
lait
sel et poivre
au goût
fines herbes
Étape 1 Déposer différentes garnitures dans des moules à muffins (avec un papier double ou une petite forme en silicone). Étape 2 Casser 9 oeufs dans une grande tasse à mesurer, ajouter 1 tasse (250 ml) de lait ou de crème, du sel, du poivre et des fines herbes au goût. Bien mélanger. Étape 3 Verser dans les moules, et garnir de fromage râpé. Muffin au legume cuisine fumée obligatoires. Cuire 18 à 20 minutes à 350 °F (175 °C). Se conserve environ une semaine au réfrigérateur et peut être congelé.