Un levain nommé Jean-Pierre Savourant cette parenthèse enchantée, dans le calme absolu d'un après-midi d'automne, on évoque Kom & Sal, son entreprise de meunerie, boulangerie et pâtisserie aux farines locales, sans gluten, ni lactose, ni oeufs, créée en 2018. « Avec Ernest, on tenait à ce que l'accès au pain quotidien, aux biscuits, aux pâtisseries non allergènes ne soit pas réservé à ceux qui venaient manger à La Fenière. Au début, pour fournir Servair (société spécialisée dans la restauration à bord des avions), je cuisinais jusqu'à quatre cents pains au levain la nuit dans les cuisines du restaurant », rigole celle qui a aussi conseillé les boulangeries Kayser ou Noglu (les premiers restaurants cool et joyeux de cuisine sans gluten). Son levain maison, qu'elle bichonne au quotidien, est à ce point essentiel qu'elle lui a donné un nom: Jean-Pierre. Il vit dans chacune des irrésistibles tranches de pain aux châtaignes ou au sarrasin qui sortent des fours de Kom & Sal. NADIA - Antony,Hauts-de-Seine : Apprendre à faire le Couscous de ma mère simplement à Paris ou banlieue. Même s'il est aisé de commander en ligne () et de se faire livrer des assemblages de farines bio locales, des biscuits sarrasin/fenouil/citron ou des gressins, impossible de ne pas dévaliser l'épicerie du bistrot pour ramener dans ses bagages des pains moelleux à burger, ou ce craquant muesli de pois chiches et pomme.
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» L'occasion d'en apprendre un peu plus sur le secret de ses ravioles de châtaigne, de son gravlax de mulet, de ses légumes racines glacés tout juste récoltés dans le potager, ou de son fameux paris-lourmarin (version déjà culte du paris-brest à base de farine de pois chiche, crème pâtissière au lait d'amande et praliné gingembre). Autant de plats digestes et gourmands, aériens et ensoleillés, qui vous réconcilient avec la haute gastronomie. Nadia se défend pourtant d'être une cheffe: « Je n'arrive pas à me présenter comme cheffe. Je préfère dire que je m'efforce de nourrir: les autres mais aussi la terre. Nadia et son couscous au. C'est à la fois un plaisir et une réflexion, un engagement. » Car pour le couple d'amoureux, La Fenière est bien plus qu'un hôtel avec piscine et un restaurant étoilé basé sur les cultures locales et visant l'autonomie agricole. « C'est un éco-lieu de vie dans tous les sens du terme, qui rassemble sur un même espace une oliveraie, un atelier culinaire, un incubateur d'entreprises agroalimentaires, un bistrot qui accueille aussi un espace librairie, un marché paysan et des rencontres de producteurs, un grand parc où déjeuner, échanger, faire la fête, etc. », égraine Nadia en grignotant de fines tuiles de pain au café, sous les canisses qui dessinent des ombres abstraites sur la terrasse.
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« On a imaginé une table roulante, sorte de cuisine mobile où l'on dresse les plats devant chaque convive » En 2014, de retour à La Fenière, elle débute une fructueuse collaboration avec sa mère pour faire du restaurant la première table étoilée garantie sans gluten de France. Un modèle de gastronomie sans chichis. Ni allergies. Aujourd'hui, Nadia a entièrement repris la direction des fourneaux. Et nous accueille avec chaleur et simplicité, en salopette et baskets fabriquées avec des bouteilles de plastique recyclées: ici, on est naturel et écoresponsable jusqu'au bout des pieds! Même les bureaux de sa société sont en carton 100% recyclable. Mon Achat Local. Avec son compagnon, Ernest Do, lumineux maître sushi et sommelier expert en vins aussi vivants que la cuisine, elle fait le spectacle en salle: « Impossible pour moi de rester en cuisine sans voir les gens que je nourris. Alors on a imaginé une table roulante, sorte de cuisine mobile sur laquelle on dresse les plats devant la table de chaque convive.
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Son monde de demain Sa philosophie, Nadia la partage dans un superbe ouvrage, « Construire un monde au goût meilleur », qui vient de paraître aux éditions Actes Sud. « Je sais que ce monde plus responsable, que je défends et appelle de tous mes voeux, n'existe pas. Pas encore. Alors je me suis créé cette bulle à La Fenière, poursuit Nadia en se rapprochant inconsciemment de son compagnon. Un monde à nous dont on confie volontiers les clés aux autres. Nadia et son couscous des. Histoire de le voir grandir. » Pour ce faire, elle fourmille encore de projets, littéraires pour commencer. « Mon but est de créer une collection aux Éditions du Possible qui serait dédiée aux gens inspirants. J'y travaille. On va aussi lancer une chaîne YouTube pour pouvoir poster des vidéos qui expliqueront à tous comment reprendre la main sur nos assiettes et notre bien-être. » En attendant, Ernest et elle prennent soin de leurs équipes, de leurs oliviers (qui produisent quelque quatre cents litres d'huile par an), de leur jardin potager, de leurs fournisseurs.
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Elle rêve d'inventer un couscous au green caviar, un couscous façon risotto, un couscous sucré condimenté de mostarda italienne. Fegh - ou, plutôt, son nouvel avatar, Feghtima - va même ouvrir à l'hôtel Dar Hi de Nefta, près de Tozeur, en Tunisie, sa "petite épicerie arabe", avec une sélection de graines et du confit de dattes.
Chez une copine marocaine? Ce n'est même plus une garantie. "Mes amies originaires du Maghreb travaillent toutes. Une fois épuisée la réserve de graine roulée à la main par les grands-mères au bled, qu'on rapporte des vacances, elles passent à la semoule du supermarché, c'est normal. Mais on peut tout de même réussir à en faire du bon", raconte Nadia Hamam, auteur du Monde du couscous. En France, on a découvert ce plat populaire dans les gargotes ouvertes par les immigrés. Le couscous d ahmed et nadia : nos délicieuses recettes de le couscous d ahmed et nadia. Avec l'arrivée des juifs de Tunisie, dans les années 1950, puis celle, massive, des pieds-noirs, en 1962, c'est l'âge d'or des restaurants à zelliges et moucharabiehs, Charly de Bab el-Oued&Cie. Aujourd'hui, le tableau s'est figé. Immuable, trop viandard pour l'époque, le couscous royal ennuie. A quand des "cuscuserias" sans tralalas, comme en Sicile? Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement
Y a-t-il quelqu'un pour sauver le couscous? Une femme, forcément: de mères en filles, ce sont elles, les grandes prêtresses de la graine.
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Il va etre receuilli par John qui va le soigner, Buck s'entendra bien avec John mais il va faire la connaissance d'une meute de loup et va vouloir les suivres, quand a John il a été tué par des chasseurs que Buck tuera pour venger la mort de John, une fois ce meurtre accompli il partira rejoindre les loups et vivre en foret.. DISPONIBILITE TRES LIMITEE
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-L. Bocquet, illustré par Marc-Olivier Nadel, Je Bouquine, n o 285, novembre 2007, p. 84-93
Adapté par Fred Simon, éditions Delcourt, 2010
Notes et références [ modifier | modifier le code]
↑ Jack London, Romans, récits et nouvelles, tome I, Gallimard, coll.
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Historique du roman [ modifier | modifier le code]
Jack London s'embarque en 1897 pour participer à la ruée vers l'or du Klondike. Atteint du scorbut, il est rapatrié et commence alors à écrire en s'inspirant de son expérience dans le Grand Nord canadien. Il obtient une reconnaissance avec Le Fils du loup. Mais le véritable succès arrive avec L'Appel de la forêt en 1903. Dessin l appel de la foret bkassine. Jack London tenta de répéter son succès de librairie en 1906 avec Croc-Blanc, roman de facture et de thème similaires, bien que cette fois il s'agisse d'un loup domestiqué par un homme de San Francisco. Éditions [ modifier | modifier le code]
Éditions en anglais [ modifier | modifier le code]
The Call of the Wild, dans le Saturday Evening Post, cinq épisodes du 20 juin au 18 juillet 1903. The Call of the Wild, un volume chez Macmillan Publishers, juillet 1903. Traductions en français [ modifier | modifier le code]
L'Appel de la forêt, traduit par la comtesse de Galard [ 2], en feuilleton dans Le Temps du 3 au 16 décembre 1905 lire en ligne sur Gallica, en volume en 1906 chez Félix Juven, contenu dans L'Appel de la forêt et autres contes, en feuilleton dans le Journal des voyages, n° 500 au 510, du 1er juillet au 9 septembre 1906, illustrations de Tudor banus
L'Appel du Grand Nord, traduit par Paule Perez, La Renaissance, 1968
L'Appel sauvage, traduit par Jean Murray, Hachette, coll.
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Patrick Jannin, né en 1971, nous livre, au travers d'une œuvre abondante et protéiforme, une vision du monde des plus dérangeantes, ou pour reprendre l'expression freudienne,...
Patrick Jannin, né en 1971, nous livre, au travers d'une œuvre abondante et protéiforme, une vision du monde des plus dérangeantes, ou pour reprendre l'expression freudienne, d'une inquiétante étrangeté. Cet adorateur de la beauté a au fil des ans construit un monde à part, en marge des modes et des courants artistiques, dans lequel l'homme, déchu et condamné depuis la nuit des temps à l'enfer perpétuel, côtoie – comme pour faire plus ressentir, si besoin était, sa laideur et sa bassesse – des créatures à la beauté saisissante, femmes à têtes d'animaux ou animaux à corps de rêve, déesses tout droit venues des mythes anciens, qu'on a dit barbares puis condamnés afin d'installer dans la tête des hommes un symbole de mort et de vide existentiel, un dieu vengeur, le dieu menteur. Quant à la vérité, chez ce peintre, elle se trouve, tout simplement, pour qui sait seulement ouvrir les yeux sur le monde qui l'entoure, sur la branche de l'arbre ou sous les taillis d'une forêt équatoriale, sous la forme du Cerf ou du Rouge-gorge, de la Hyène ou du Zèbre.
Date 02 Fév 2022 Expiré! L'Appel de la Forêt © Fabien Blanchon – 9-9bis Description: Spectacle musical dessiné, d'après l'oeuvre de Jack London À partir de 6 ans – Durée: 55 min. Buck est un brave chien domestique à la vie paisible. Enlevé à son maître le juge Miller, il est ensuite confronté malgré lui aux rudes conditions de vie du Grand Nord canadien, pour devenir chien de traîneau. D'expéditions en expéditions, il apprend à vivre en meute, à obéir aux ordres, à dormir dans la neige, à voler de la nourriture et à se soumettre à la loi du bâton. Planète Jeunesse - L'Appel de la Forêt. Sa rencontre avec son nouveau maître adoré, John Thornton, est déterminante. Lorsque celui-ci est tué par des Indiens, Buck cède finalement à l'appel sauvage, insistant et inéluctable, pour rejoindre ses frères loups. L'Ensemble TaCTuS (percussion & musique contemporaine) et la dessinatrice Marion Cluzel s'associent pour donner vie en direct, en musique et en images au premier chef-d'œuvre de Jack London, L'Appel de la Forêt (1903). Mise en relief par les compositions originales de Quentin Dubois, cette quête libératrice est racontée à travers la vision du chien Buck, incarné par la voix du comédien Jacques Verzier.