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Une fois épluchés, les marrons sont cuisinés comme des légumes. Sautés à la poêle dans du beurre avec des petits légumes et des lardons. Une garniture parfaite pour les gibiers de l'automne et toutes les volailles et viandes blanches. Accompagnements
Châtaignes
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de marrons épluchés
150 g de beurre
40 g de sucre
150 g de lardons
1 petite carotte
6 petites échalotes
1 pincée de graines d'anis vert
Sel fin
Poivre noir Malabar du moulin
Les recettes: marrons (59 recettes)
Préparation
Préparation des ingrédients Pelez et émincez la carotte. Epluchez et ciselez les échalotes. Préparation Dans une sauteuse, faites mousser le beurre et faites suer la carotte et les échalotes. Ajoutez les marrons, couvrez et faites cuire à feu doux ¼ d'heure. Ajoutez le sucre, les lardons, l'anis vert. Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre. Laissez 20 mn mn environ, les légumes caraméliser en remuant de temps en temps, toujours sur feu doux. Idées, trucs & astuces
Durée: 55 minutes
( 20 minutes
de préparation -
35 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen: 3.
Poêlée De Marrons Et Pommes Recette
45 min
Facile
Poêlée de chou rouge, lardons et pommes au curry
4 commentaires
1 chou rouge
500 g de lardons
2 pommes
curry en poudre
1 échalote
2 gousses d'ail
sauce soja
huile
sel, poivre
1. Lavez le chou rouge et râpez-le en fines lamelles. Épluchez l'ail et l'échalote et hachez-les. Pelez les pommes puis épépinez-les et découpez-les en lamelles. Gestes techniques
Comment dégermer l'ail? 2. Placez une poêle antiadhésive au feu. Versez-y les lardons, l'échalote et l'ail. Remuez et laissez cuire quelques minutes. 3. Ajoutez le chou et les morceaux de pomme, puis quelques gouttes d'huile. Assaisonnez de curry, sauce soja, sel et poivre. 4. Mélangez et couvrez la poêle avec un couvercle. Faites cuire en surveillant la préparation. Remuez de temps en temps en attendant que le chou soit bien mou et les pommes fondues. Comment cuire des légumes verts? 5. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement avant de servir. Astuces
Pour cette recette de Poêlée de chou rouge, lardons et pommes au curry, vous pouvez compter 30 min de préparation.
Poêlée De Marrons Et Pommes En
Treizième semaine Dimanche: COUPE DE FRUITS FRAIS - DINDE FARCIE ET ROTIE - FARCE AUX POMMES ET AUX MARRONS - POMMES DE TERRE DUCHESSE - PURÉE DE CAROTTE ET NAVET - POIS VERTS - SALADE WALDORF EN MOULE - PLUM POUDING - TARTELETTES AU SUCRE - MENTHES - CAFE? AMANDES
1 dinde de 12 à 14 livres
le foie de la dinde haché
1 grosse boîte (28 on. ) de marrons entiers en conserve
1 tasse d'oignons émincés
1 pomme hachée finement
1/4 de livre de Iard frais coupé en dés
1 petit verre de cognac (facultatif)
1 feuille de sauge
3/4 de livre de veau haché
sel et poivre
3/4 de livre de porc maigre haché
2 c. à table de persil frais haché
Egoutter les marrons, garder l'eau de conserve pour la sauce. Mettre de côté 1/2 à 3/4 de tasse de marrons pour la garniture de la dinde. Faire revenir le lard, y ajouter les oignons, les laisser revenir, ajouter la viande, faire cuire en brassant jusqu'à ce que la viande ait perdu sa coloration; assaisonner, couvrir et laisser cuire environ 1/2 heure sur feu doux en brassant de temps à autre.
Poêlée De Marrons Et Pommes La
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Pour cette recette, j'ai choisi 4 types de champignons avec une texture et une saveur différente:
Les champignons de Paris sont très doux et absorbent facilement les autres saveurs comme l'ail et le vin. Le champignon brun de Paris est plus fort. Quant aux chanterelles, elles ont une texture et une saveur délicate. Le cèpe se cuit quelques minutes à peine. Il doit rester croquant. Trop cuit, sa chair devient vite visqueuse. J'ai servi ce plat avec les tournedos sauce de mourtarde à l'ancienne et pancakes de pommes de terre. Ingrédients pour 4 personnes
Temps: 15 minutes
50g de beurre
3 gousses d'ail, pelées et hachées
200g de champignons de Paris, coupés en lamelles
100g de cèpes, coupés en lamelles
100g Champignons bruns, coupés en lamelles
100g de chanterelles
4 c à soupe de vin blanc sec
10 cl de crème fraîche épaisse
300g de marrons
Sel et poivre
Persil ciselé
Fondre le beurre dans une poêle large sur feu moyen. Faites revenir les gousses d'ail hachées 3 minutes environ.
Suggestions du chouchou:
Vous pouvez ajouter d'autres légumes et modifier les quantités selon votre goût.