Ce velouté tout simple est délicieusement surmonté de lamelles de saumon pour lui apporter une touche gourmande. Lavez le chou-fleur et coupez-le en morceaux. Épluchez et émincez les échalotes puis faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez le chou-fleur, salez et laissez revenir quelques minutes. Ajoutez de l'eau pour couvrir le chou-fleur et laisser cuire pendant 20 minutes environ, après la reprise de l'ébullition, sur feu moyen à couvert. Velouté chou fleur saumon fume plus. Égouttez-le en conservant l'eau de cuisson. Mixez en ajoutant progressivement de l'eau de cuisson jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de crème. Assaisonnez, ajoutez le curry, mélangez puis servez parsemé de lamelle de saumon et de sésame.
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Velouté Chou Fleur Saumon Fumé La
Administrator User
1 février 2013
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Informations générales
Temps de préparation: 30
Recette pour: 6 personnes
Ingrédients
Chou(x) fleur
1
pc(s)
Blanc(s) de poireau(x)
Beurre doux
40
g
Farine de blé
Bouillon de volaille
l
Crème liquide entière
15
cl
Tranche(s) de saumon fumé
3
Sel fin
6
Pincée(s)
Moulin à poivre
Tour(s)
Gros sel
10
Lait entier
20
Éplucher le poireau et le chou-fleur, les laver. Diviser le chou-fleur en petits bouquets, prélever quelques sommités pour la garniture. Velouté chou fleur saumon fumée. Émincer le poireau en fines lamelles. Dans une cocotte chaude, mettre 40 g de beurre et faire suer les blancs de poireau avec une pincée de sel, sans coloration. Ajouter la farine, cuire doucement 3 à 4 min, puis verser le bouillon de volaille (froid) en remuant sans discontinuer jusqu'à la reprise de l'ébullition. Ajouter alors les bouquets de chou-fleur et cuire doucement pendant 20 min. Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau salée (10 g de gros sel/litre) et cuire les sommités pour la garniture pendant 1 min.
Velouté Chou Fleur Saumon Fumée
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26 novembre 2008
Entrées
3, 537 Vues
Vu comme le froid s'installe, rien de tel que de bonne petite soupe ou de petit velouté pour se réchauffer. Pour 4 assiettes
– 1 chou-fleur pas trop gros
– 200g de dés de saumon ou en tranche que l'on coupera
– 20cl de crème liquide
– 2 tablettes de bouillon volaille
– Sel, poivre
Détachez les bouquets de chou-fleur et rincez les. Dans une grande casserole, faites bouillir 1. 2 l d'eau avec les tablettes de bouillon émiettés. A l'ébullition, plongez les bouquets pour 20 minutes à frémissement. Vérifiez sous la pointe du couteau. Hors du feu, versez la crème salez et mixez pour obtenir un velouté. Recette velouté de chou-fleur au saumon frais - Marie Claire. Versez dans les assiettes, donnez un tour de moulin à poivre, parsemez de saumon, servez aussitôt. Suggestion
Camembert au four
Un régal quand le camembert est fait comme il convient, j'en ai fait 2 et …
Vendredi 19 et samedi 20 septembre, venez découvrir ou redécouvrir ce que Richard Wagner considérait comme étant « l'opéra des opéras »: Don Giovanni de Wolfgang Amadeus Mozart. Opéra en plein air fontainebleau true. Opéra en deux actes sur un livret de Lorenzo Da Ponte, créé le 28 octobre 1787 au Théâtre Tyl de Prague. Ces deux soirées exceptionnelles se dérouleront dans le prestigieux cadre de la Cour de la Fontaine du château de Fontainebleau. Quelques places sont encore disponibles à:
Fontainebleau Tourisme: 4, rue Royale – Tél: 01 60 74 99 99
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Mis en scène par Olivier Desbordes, ce drame romantique tiré de La Dame aux camélias d'Alexandre Dumas fils sera cette année encore joué sur les plus beaux sites architecturaux de France. La Traviata, un opéra en trois actes
Créé en 1853 par Giuseppe Verdi, La Traviata est l'un des opéras les plus populaires du compositeur romantique italien Giuseppe Verdi et l'une des créations les plus jouées au monde. Il retrace l'histoire d'amour entre Violetta, une courtisane, et Alfredo Germont, un jeune homme de bonne famille. Opéra en Plein Air revient à Fontainebleau les 20 et 21 septembre prochains! - Blog de Fontainebleau. Le père d'Alfredo n'accepte pas cette relation et Violetta, qui souffre de tuberculose, décide de rompre pour sauver l'honneur de son amant. Découpé en trois actes, La Traviata est adapté de La Dame aux camélias d'Alexandre Dumas. Le livret est de Francesco Maria Piave à qui on doit également le livret de Macbeth ou Ernani. Cet opéra fait partie de la « triade » aux côtés de Rigoletto et Il Trovatore. Avec Nabucco et Aida, ces œuvres majeures ont permis au compositeur que l'on surnomme Le C ygne de Busseto de jouir d'un succès populaire et internationale.
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