L'élevage ovin en baie de Somme ne date pas d'hier. Pendant plusieurs siècles, le berger du village venait chercher les moutons dans les différentes fermes pour les faire pâturer dans les « mollières ». Cette coutume est bien ancrée dans l'histoire de la baie de Somme. En 1992, l'Association des éleveurs de la baie de Somme a souhaité valoriser la particularité de ces agneaux ainsi que la spécificité des pratiques d'élevages, et a rapidement fait le constat que le produit répondait aux critères de l'AOP. Producteur agneau pré salé des. L'association a commencé les démarches d'inscription en AOP en 1997, dans l'objectif de faire connaître et reconnaître l'authenticité et la qualité de cet agneau, mais aussi d'assurer une valeur ajoutée pour l'éleveur sur la commercialisation de son produit. Le vote du Comité National a été obtenu en 2006, puis l'enregistrement par la Commission Européenne a été effectué en 2007: soit une démarche qui a duré 10 ans! Découvrez nos autres producteurs
Marc-Antoine, le défenseur de la ruralité cultive la Pompadour Label Rouge
Xavier Garenaux, éleveur de volaille de Licques IGP & Label Rouge.
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Chez lui, la reproduction se fait au bon moment et de la bonne manière (naturelle). Pas d'hormones, d'insémination artificielle, ou autres duperies pour brebis. L'agnelage se passe en hiver, une période où François ne chôme pas: il faut veiller les brebis, donner le biberon aux rares agneaux rejetés par leur mère, tenter de les réconcilier, etc… (en plus des prés-salés et du méteil, un agneau tête toute sa vie, soit 4 à 6 mois). Producteur agneau pré salé rapide – vegan. Et puis, sa réflexion se trouve dans une multitude de petits détails que nous avons eu la chance d'observer durant les quatre jours passés à ses côtés. Quand tondre les brebis pour qu'elles soient au mieux? De l'usage des antibiotiques (très rare -pour preuve, il nous a même ouvert la trousse à pharmacie- et jamais en préventif)? Couper la queue des agneaux (une douleur vive sur le moment mais qui évite plein de problèmes infectieux plus tard)? La race (a priori, il aimerait s'orienter au maximum vers la Roussin de la Hague, très locale)? Bref, François se creuse constamment la cervelle pour faire au mieux.
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» Il en reste encore quelques ruines. Sous nos pieds ou leurs onglons, puccinelle, salicorne, pourpier, des herbus bien iodés et… salés. « L'hiver, les filles ne sortent que deux heures et l'on complète avec du foin de prés ou de luzerne. Les foins de Luzerne sont faits à Tréguennec donc ils ont bien pris le sel ce qui permet d'avoir une relative stabilité des goûts durant tout l'année. Même si l'hiver les agneaux sont moins salés que l'été. » Les filles comme dit Gilles ne restent pas toute l'année dans le Pouldon. Au début du printemps, elles partent avec les agneaux d'un mois dans la baie d'Audierne, derrière les dunes, et sur la pointe de Trévignon. Producteur agneau pré salé du. « Au bout de deux mois on sèvre les agneaux, quand ils ont 3 à 3 mois et demi, et on les ramènent ici pour les affiner… En fait on les travaille comme des huîtres! » Les brebis rentrent pour agneler fin août début septembre. « Si tu les laisse agneler à Tréguennec il te reste la moitié des agneaux! Les corneilles te bouffent les cordons ombilicaux, elles te sortent les intestins… Elle fait pas de cadeaux la nature!
L'idée, c'est d'apporter l'essentiel à l'agneau de lait (qui gambade plusieurs kilomètres par jour) tout en ne le gavant pas d'un dîner qui l'éloignerait de son aliment premier: le pré-salé. Transhumance nocturne
Deux ou trois heures plus tard, à l'heure où rougit la campagne, François ramène tout ce petit monde sur l'herbus. L'agneau pré salé baie mont Saint Michel - grossiste viande Les Artcutiers. À cet instant précis, il n'y a plus que 300 brebis (et leurs agneaux) sur le ter-ter, les siennes, car il est le seul éleveur de sa zone à les ressortir pour la nuit. Sa logique est néanmoins implacable: il élève des agneaux de pré-salé, la période estivale est douce, pourquoi ne pas optimiser le temps sur les herbus? Tous ne peuvent pas se le permettre car certaines parcelles sont très accidentées, ponctuées de criches (sortes de chenaux) vaseuses dans lesquelles les animaux peuvent s'embourber. Et puis, agneaux et mères parcourent souvent 10 km pour aller pâturer donc le temps d'aller les chercher… Mais François a de la chance, sa zone est relativement peu escarpée alors pourquoi ne pas en profiter?