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Composition:
Broche méchoui inox qualité alimentaire Ø 25 mm section pleine
Longueur disponible en 200 ou 250 ou encore 300 cm
Carré d'emboîtement au moteur 12x12 mm
Équipée d'une paire de lardoire inox version 4 pics
Support de broche crémaillère inox 14 niveaux - Écartement entre chaque niveau 70 mm - hauteur de la broche max 120 cm. Moteur tournebroche TM90 jusqu'à 90/100 Kg de viande. Fonctionne sur courant 220V
Vitesse de rotation normalisée à 3 tours par minute
Support moteur en inox spécifique aux supports de broche crémaillère - platine avec trou oblong pour reculer le moteur et libérer la broche en fin de cuisson. Platines de support Crémaillère | Mechoui, Inox, Cabine de sablage. Kit complet prêt à l'emploi ( platines en option) lien ici:
Fabrication dans nos ateliers en Bretagne - France
Garantie pièces Inox 5 ans / 1 an moteur tournebroche
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Si vous êtes dans les environs de la Moselle, voici le lien du site internet de la rôtisserie d'Audun pour le détail de sa prestation et ses coordonnées:
Cuisson du cochon à la broche
La cuisson du cochon doit être lente. Partez sur 2h30 pour un cochon de lait 10-15kg par exemple, plutôt 3-4h pour un cochon de 30-40kg. Cela peut même monter jusqu'à 5/6h en fonction de votre installation et de votre feu. ( LIEN: La BROUETTE Méchoui). Les vitesses moyennes de rotations observées sur différents appareils se situent entre 3 et 6 tours minutes – Fred Yb
Le feu doit toujours être sur le côté du cochon et non pas en dessous. Ce qui évitera de le bruler, que les fumées le noircissent. Cela pourra même vous permettre de faire d'une pierre 2 coups en ajoutant une 2ème broche de l'autre côté du feu 😉 (Voir vidéo plus bas). Grand plat inox pour mechoui en. Il est plus intéressant de créer 2 foyers au niveau des jambons du cochon (à l'avant et à l'arrière), c'est là que la cuisson nécessite le plus de temps plutôt que de créer un grand foyer de la longueur de votre cochon.
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