(pour avoir les tanins) ou doit-on ne mettre que "le jus" en évacuant tout le reste avant la mise en mélange? Merci aux connaisseurs en précisant votre "truc perso" qui ferait "meilleur encore"... Merci et à+++
la bonne excuse des mauvais jardiniers?... la lune! Une enquête sur la qualité des TERREAUX
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pfff777
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Re: La cartagène... avec ou sans les peaux??? Message
par pfff777 » mar. 06 mai 2008 22:03
coucou,
j ai fait de la carthagene l an dernier...
j ai pris du raisin fin de saison et comme toi je me suis posee la question des peaux! Comment faire de la cartagene. je les ai mis (mixé tres grosiierement) et ma cartagene est rougeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! c'est bon mais..... c est rouge! je me disais sinon les pietiner dans une bassine (avec des grains a peau rouge mais a chair blanche... ) et ne garder que le voir....
sinon pour les doses j ai mis au pif (eau de vie, marc et sucre) puis au gres des humeurs (gingembre, clou de girofle.... )
et j ai pas attendu 3 ans!
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Et contrairement à d'habitude, j'ai pas l'impression que l'aération lui apportera grand-chose, si ce n'est au nez peut-être? Comment faire de la cartagena canada. Dieu, Bacchus en l'occurrence, sait que j'aime les VDN, mais force est de constater que les déceptions sont bien plus nombreuses avec les mistelles
Question de goût, ou juste pas de chance?... Une cartagène, c'est un muscat type rivesaltes ou frontignan..., mais produit dans une région qui ne possède pas d'AOC pour ce type de produit
Je ne saisis pas ce que tu as voulu dire dans le post précédent Christian
C'est sans commune mesure avec un muscat, ce sont 2 types de vins bien différents: un VDL face à un VDN
Gaultier (62)ateur de vins liquoreux rares ou hors-normes! 03 Nov 2018 00:13
#3
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La cartagène... avec ou sans les peaux??? Bonjour à tous,
A la suite du post "que faire de mes raisins", je vais tenter "la cartagène", dont vous avez parlé, pour arroser les jours trop gris... (post mis "au Jardin Potager" mais sans réponse... ici, ce sera mieux??? ) J'ai bien lu les diverses recettes et ai retenu:
- 80% de jus frais de raisins + 20% d'alcool de x° pour arriver à un mélange titrant au final entre 18 et 22° d'alcool. - 1, 5 Kg de sucre et 50 grains de coriandre par 10 litres de mélange. - Remuer tous les jours pendant 40 jours. - Filtrer et mettre en bouteille immédiatement pour garder les aromes du jus de raisin frais. - Attendre 3 ans pour déguster (... dur, dur!!! ) à boire très frais. Comment faire de la cartagena 3. Tout cela pour rendre service à ceux qui voudraient tenter la chose. Ma question à ceux qui connaissent: Faut-il utiliser du "moût" avec peaux et grains des raisins, faut-il aller jusqu'à garder la rafle??
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Recette de: Cartagène ( apéritif). Type de plat:
Entrée Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 57605 minutes Calories: Basse Auteur: Pierre Marchesseau Temps de préparation: 5 minutes Temps de repos: 57600 minutes Pour 20 Personne(s) Difficulté: Facile Budget: Ingrédients de la recette Carthagène ( apéritif) (pour 5 litres): – 4 litres de jus de raisin (muscat de préférence) – 1 litre d'eau de vie Préparation de la recette Carthagène ( apéritif) Mélanger dans une bonbonne. Remuer une fois par jour pendant 40 jours. Au bout des 40 jours, filtrer soigneusement. La Carthagène se sert très fraîche. A consommer avec modération, bien sûr! (Photo par JPS68 – licence CC BY-SA 4. Carthagène ( apéritif ) - Recettes et Terroirs. 0) *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article
La cartagène est un vin de liqueur typique du Languedoc, produit dans les départements de l'Ardèche, du Gard, de l'Hérault et de l'Aude. Présentation…
La cartagène est un apéritif issu de
l'assemblage de 80% de moût de raisin frais et de 20% d'eau-de-vie de vin
distillée auquel on ajoute du sucre. La
proportion varie toutefois légèrement en fonction des producteurs et des
régions viticoles. Question - Cartagène de 1977 - La Passion du Vin. « Chacun a un peu
sa recette. Pour ma part, j'élabore une cartagène à partir de jus de raisin bio
issu d'une sélection de grenache, de cinsault et parfois de syrah. Il est en
effet essentiel de trouver le juste équilibre entre le sucre et l'acide. Je
rajoute ensuite l'alcool après une légère fermentation, ce qui va lui
donner toute sa finesse et sa subtilité » dévoile Virgile Joly,
vigneron à Saint-Saturnin. L'étymologie du nom de la
Cartagène, fait débat. Pour certains, elle tire son nom du célèbre Hannibal (général
et homme politique carthaginois) et arrivée en terres languedociennes lors de
la Deuxième Guerre Punique, deux cent ans avant J-C.
Un tubercule, bien que connu depuis des siècles, est encore relativement difficile à trouver chez nous, mais commence à se répandre. En effet la poire de terre est intéressante à plus d'un titre: une culture simple, peu de maladies, bonne productivité, et elle se consomme de multiples façons. Description de la poire de terre
Proche parente du topinambour, la poire de terre est une plante vivace à souche tubéreuse. À grand développement, elle s'étale sur 1 m pour 2 m de haut, un peu imposante pour des petits jardins. Son feuillage très vert est assez graphique, avec ses grandes feuilles légèrement découpées, triangulaires. En fin d'été, la poire de terre fleurit, montrant de jolies fleurs jaunes ressemblant à des petits tournesols à cœur jaune. Poire de terre prix au kilo france. Son cycle de végétation est long, 6 à 7 mois, mais le rendement peut être important et va en augmentant. Le tubercule récolté ressemble à celui du dahlia, il est long, clair, légèrement teinté de rose par endroits, avec une peau semblable à celle de la pomme de terre.
Poire De Terre Prix Au Kilo 2019
Prix de vente: 5. 40 €/kg 5. 40 € / kg 1 kg Local Terre d'Eure et Loir Produit non disponible 5. 40 € la pièce Producteur: TERRES DU MOULIN Origine production: Eure et Loir, Production issue de l'exploitation Agriculture: En conversion biologique Type produit: Légume Conditionnement: 1 kg La Poire de terre, ou Yacón, est une plante vivace tubéreuse de la famille des Astéracées, originaire d'Amérique du Sud, aux tubercules comestibles croquants et au goût sucré. Ces derniers ont une forme qui rappelle la poire et leur peau est rouge tachée de brun. Elle a un goût sucré rappelant celui de la poire, tout en restant pauvre en calories. Poire de terre prix au kilo du cuivre. Riche en inuline, elle est conseillée aux diabétiques. En cuisine Elle se consomme crus, mais elle se prépare comme les pommes de terre: cuites à l'eau, à la vapeur.... C'est un proche parent du tournesol et du topinambour. Nous vous proposons également
Poire De Terre Prix Au Kilo France
La livraison sera GRATUITE à partir de 50 € chez ce producteur! entre 20 € et 35 €
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