Le poulet au vinaigre n'est pas que le titre d'un film de Chabrol, c'est aussi une recette lyonnaise excellente et peu onéreuse à faire avec ce qu'on a dans le placard et à servir avec une purée pour le plus grand bonheur de tous. Cette recette est celle de ma grand-mère et c'est également celle que tu peux trouver dans de nombreux restaurants lyonnais et bouchons. Tu peux aussi regarder en vidéo la recette du poulet au vinaigre de Paul Bocuse ICI. Pour moi ce plat est un bon plat du dimanche midi. Poulet au vinaigre recette lyonnaise athaly. C'est très facile à faire et la sauce est juste légèrement acidulée malgré la quantité de vinaigre ajoutée. Le vinaigre de vin rouge est très utilisé en cuisine lyonnaise, on déglace souvent nos viande avec. Pour tout te dire, j'en ajoute même un trait dans ma purée de pomme de terre et c'est juste merveilleux. Pitié, nul autre vinaigre que celui de vin rouge dans cette recette. Ne penses même pas au balsamique, au Xéres et encore moins au vinaigre de cidre. À Lyon, on cuisine au vinaigre de vin classique et en fait, je fabrique même le mien!
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Jackie
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Quelques mots sur cette recette
Un poulet au vinaigre à la Lyonnaise, une spécialité lyonnaise que j'ai eu l'occasion de manger il y a bien longtemps dans un restaurant à Lyon non loin de la Place Bellecour. Servez avec un riz ou des pâtes fraiches. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Poulet au vinaigre - recette lyonnaise. Elle a été initialement
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pour accompagner la recette Poulet rôti à la moutarde et au miel. La lecture de cette vidéo se fera dans une
nouvelle fenêtre. En cuisine! by Chef Simon
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Faire dorer les morceaux de poulet et l'oignon finement ciselé dans le beurre et l'huile chaude. Ajouter les deux gousses d'ail écrasées, saler, poivrer et déglacer avec un tiers de vinaigre. Bien retourner les morceaux de poulet et laisser cuire 5 minutes. Ajouter encore un tiers du vinaigre et laisser de nouveau cuire 5 minutes. Recommencer avec le reste du vinaigre sans laisser évaporer puis ajouter le mélange moutarde/tomate/crème. Bien mélanger et laisser cuire sur feu doux ou au four à 175° pendant 45/50 minutes. Il faut obtenir une sauce bien onctueuse. Au besoin, prolonger la cuisson d'une dizaine de minutes. Servir avec un riz blanc, un riz pilaf ou des pâtes fraîches. Recette de Poulet au vinaigre à la Lyonnaise. Mon p'tit grain d'sel
On peut aussi réaliser cette recette avec des blancs de poulet coupés en gros cubes. A ce moment là, inutile de passer au four, la recette se réalise à la sauteuse et la cuisson est plus rapide.
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Ajoutez la pâte de tomates et la farine. Étape 5 Mélangez bien pour incorporer le vinaigre, le vin blanc, le fond de veau, l'estragon et le thym. Assaisonnez. Étape 6 Préchauffez le four à 180 °C. Dans une cocotte allant au four, mettez les morceaux de poulet et la sauce et couvrez pour mettre au four une petite heure. Étape 7 Sortez la cocotte pour dégraisser avec une cuillère (ou un essuie-tout). Réservez les morceaux de poulet. Étape 8 Incorporez la crème et faites réduire à petits frémissements, en découvrant un peu une heure (à surveiller). Poulet au vinaigre recette lyonnaise flore maquin signe. Étape 9 Passez au chinois en foulant avec une louche. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Étape 10 Réchauffez le poulet dans la sauce. Vous pouvez décorer de cerfeuil si désiré. Note(s) de l'auteur:
Que la mère Brigousse de là où elle nous regarde, pardonne les erreurs certaines! Il y a peu, sur la route des vacances, vous êtes passés à Lyon et j'espère que vous avez pu savourer hormis la cervelle de canut, les sabardins et sabodets (à la couenne buclée, c'est à dire qu'à sa mort Monsieur cochon a été brûlé sur un lit de paille), les oreilles de cochon farcies, le tablier de sapeur et autre gras double, les langues d'agneau confites, les quenelles à la crème, matelottes d'anguille et autres quenelles au gratin au beurre d'écrevisse; la liste est longue!
Mes talents? C'est tous les pauvres à moi confiés. La mèche de la lampe qui doit brûler? C'est toute vie fragile à préserver. Brebis ou boucs, c'est tour à tour que nous en sommes, tantôt à droite, tantôt à gauche. La parabole du jugement dernier. Douceurs des brebis, nous les savons. Les coups de cornes? Nous en avons reçu de boucs, nous en donnons aussi. Notre tâche, tant qu'il fait jour, tant que nous avons gérance du domaine, c'est d'apprendre un peu plus chaque jour à renoncer aux coups de cornes; c'est de plus en plus chaque jour, d'apprendre de qui a faim, a froid, a soif, d'apprendre de qui est malade, étranger ou en prison, d'apprendre de tout homme en détresse qui il est: c'est ton Seigneur.
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Puis il dira aussi à ceux à sa gauche: Éloignez-vous de moi, maudit, dans le feu éternel, préparé pour le diable et ses anges. Parce que j'avais faim et que tu ne m'as pas donné à manger; J'avais soif et tu ne m'as pas donné à boire; J'étais pèlerin et tu ne m'as pas accueilli, nu et tu ne m'as pas habillé, malade et en prison et tu ne m'as pas rendu visite. Eux aussi répondront alors: Seigneur, quand t'avons-nous jamais vu affamé ou assoiffé ou pèlerin ou nu ou malade ou en prison et nous ne t'avons pas aidé? Parabole du jugement dernier. Mais il leur répondra: "En vérité, je vous le dis, chaque fois que vous ne le faisiez pas à l'un de ces petits, vous ne me le faisiez pas. Et ils iront à la torture éternelle éternelle, le juste à la vie éternelle". Ce chapitre 25 est composé de deux paraboles qui ont pour thème "à regarder"; la parabole maintenant présentée, qui conclut le chapitre, traite de ce qui se passera lorsque le Fils de l'homme reviendra, ici représenté comme le roi qui sépare les moutons des chèvres. Par conséquent, Jésus viendra pour séparer les "bienheureux" des "maudits", mais dans quel sens?
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Au soir de notre vie, nous serons étonnés du bien que nous aurons fait, du mal que nous aurons fait, et surtout très étonnés de tout ce que nous aurions pu faire et de tout ce que nous n'avons pas fait… Cela invite à nous mettre en route!
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Elle exprime aussi l'immensité de la récompense: Dieu nous fait héritiers de son "Royaume"… il nous destine à partager son "Règne"! Si la vie éternelle est l'aboutissement de nos choix, on voit mal le sens d'un "jugement dernier et universel" qui serait distinct du "jugement particulier" ou personnel… c'est plutôt la traduction, dans le genre "apocalyptique", de cette vérité révélée. Une parabole est un texte imagé. Le "Royaume" (25, 34), comme le "feu éternel" (25, 41) sont des façons imagées de parler de notre destinée future. Parabole du jugement final - Matthieu 25, 31-46 - Exégèse. L'Évangile donne d'autres images de la damnation: le feu qui ne s'éteint pas… le ver qui ne meurt pas… l'abîme infranchissable. La révélation porte sur ce qui est commun à toutes ces images: à savoir qu'une vie éternelle sans Dieu est douloureuse: c'est la douleur d'une vie qui est un échec total et éternel… ce qui est déjà assez grave, sans qu'il soit nécessaire de supposer que Dieu ajoute à cette douleur. Dieu ne torture pas… ce n'est pas une punition infligée par Dieu.
Le plus petit acte d'amour a une dimension transcendante et éternelle:
"Amen, je vous le dis, chaque fois que vous l'avez fait à l'un de ces petits qui sont mes frères, c'est à moi que vous l'avez fait. " C'est donc une parabole sur l'amour: son idée centrale porte sur la nature, les dimensions et les conséquences de l'amour. De ce fait, c'est une parabole sur les choses à faire… aimer, c'est tout un ensemble de choses à mettre en pratique. Les auditeurs de Jésus sont étonnés: ils n'avaient pas conscience de cette dimension de leur agir. Il nous est difficile d'en être toujours conscient. Parabole du jugement dernier dragon. Cette parabole nous invite à changer notre regard! On ne parvient pas au salut en faisant de l'exceptionnel. Tout dépend de la qualité de notre écoute, de notre accueil, de notre disponibilité envers les plus proches et les plus petits de nos prochains. "Celui qui dit: j'aime Dieu, et n'aime pas son frère est un menteur. " (I Jn 4, 20)
Toute relation d'amour vrai, désintéressé: qui aime l'autre pour lui-même, pour donner, pour faire du bien, a une dimension transcendante et éternelle.