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Boulogne-sur-Mer Un goût d'exception Saumon Fumé à la Ficelle
Découvrez notre film pour les fêtes de fin d'année. Les filets de saumon sont filetés à la main, salés au sel sec et fumés à la ficelle. Cette tradition ancestrale révèle un produit exceptionnel. Non tranché ou pré-tranché, une expérience visuelle et gustative hors du commun. « Un regal du debut à la fin! Que des produits excellents, merci:) » Vincent M. ★★★★★
Saumon Fumé À La Ficelle Di
Le saumon fumé à la ficelle est un produit d'exception, véritable savoir-faire, il est connu et reconnu. A la ficelle, il est fumé de manière suspendue dans de véritables fumoirs traditionnels, ce qui lui donne un goût unique. C'est un saumon salé au sel sec marin qui est beaucoup moins gras en bouche qu'un saumon fumé à plat. Il est tranché essentiellement à la main pour le plus grand respect du saumon. Fin et raffiné, une fois que vous l'aurez découvert, vous ne pourrez plus rien manger d'autre. NOM SCIENTIFIQUE: Salmo Salar
Poids brut conseillé par personne: 100g
Origine: Ecosse ou Norvège
Conservation: entre 0 et 2°C, à consommer dans les 15 jours*
*Durée limite de consommation à titre indicatif. Veuillez vous référer à la date indiquée sur l'emballage du produit. Poisson d'élevage
Allergènes: Poisson – Saumon fumé
Saumon Fumé À La Ficelle Definition
Je trouve le saumon fumé à la ficelle tellement plus tendre et original que les tranches de saumon fumé que je teste des recettes pour réaliser le miens. En attendant, je vous conseille de goûter celui de votre poissonnier pour préparer les repas de fête! Je le sers avec une petite sauce aux herbes et de la belle vaisselle! Pour 4 pers. Prépa: 7' Ingrédients: 2 darnes de saumons fumés à la ficelle. 1 yaourt grec. Aneth. Sel ou fleur de sel. Piment d'Espelette. Préparation: Détaillez le saumon en tranche d'1, 5 cm d'épaisseur sans couper la peau. Mélanger 2 c. à soupe d'aneth frais ou congelé, ½ c. à café de sel et une pincée de piment d'Espelette avec le yaourt. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Déguster le saumon pas trop froid (la saveur sera meilleure en bouche) avec la sauce bien fraîche.
Saumon Fumé À La Ficelles
Pavés de saumon fumés à la ficelle / le kg
13, 48 € – 53, 90 €
Saumon Atlantique fumé au bois de hêtre, élevé en Norvège, salé au sel sec, tranché à la main selon la méthode traditionnelle. Ce saumon est fumé à la verticale, suspendu par une ficelle, ce qui lui permet de perdre tout son gras durant la période de fumage. Un délice pour vos papilles. Description
Informations complémentaires
Avis (41)
Ingrédients
Saumon atlantique ( salmo salar) 97%, sel 3%. Trace éventuelles de graines de sésame et de moutarde
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g:
Energies 1052Kj 253 Kcal
Matières grasses 17g dont acides gras saturés 2, 6g
Glucides <0, 5g dont sucres <0, 5g
Protéines 23g
Sel 2, 5g
Poids
1 kg
250g, 500g, 750g, 1kg
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Saumon Fumé À La E Ficelle
Le fumage à la ficelle
5 août 2014
Le secret de la texture incomparable de notre saumon fumé c'est le fumage à la ficelle: une méthode traditionnelle qui utilise une fumée naturelle à température douce. La production de fumée se fait sur le côté: c'est un fumage indirect. Ainsi la fumée est refroidie lorsqu'elle arrive en contact du poisson: c'est un fumage à froid. la température du poisson ne dépasse pas 24 °C. Le poisson est suspendu à la ficelle pour un fumage beaucoup plus homogène. C'est la méthode traditionnelle. L'intérêt est que les chairs se resserrent; cela donne une texture incomparable au produit fini.
Saumon Fumé À La Ficelle 2
Nos saumons fumés sont vendus tranchés à la main; nous retirons le muscle noir et nous mettons entre chaque tranche une feuille de séparation puis nous mettons les paquets sous vide pour une durée de 27 jours de DLC. -Le Saumon Français, provient de Cherbourg élevage en « Pleine mer ». Ce saumon de petite taille a la particularité de beaucoup nager ce qui lui procure une chair d'une très grande qualité: ferme, fondante et peu grasse. prix au kilo: 94. 50€ (2 tranches environ 100gr)
-Le Saumon écossais provient du Loch Duart; ce saumon est issu d'un élevage « Pleine mer ». Nous retrouvons dans ce saumon le goût authentique du poisson et son caractère proche des saumons sauvages péchés dans les rivières écossaises. prix au kilo: 80€ (2 tranches environ 100gr)
video: saumon écossais élevé en label rouge loch duart
-Les gravlax
Recette suédoise légèrement réinterprétée par nos soins! Il est élaboré à partir du saumon frais du Loch Duart (non fumé) qui se confit durant quelques jours grâce à un mélange de sel et de sucre que l'on dispose sur sa chair après l'avoir saupoudré d'une épice, soit aneth et poivre vert ou un mélange de coriandre feuille et graine de coriandre.
Elle reste prisonnière à l'intérieur du filet. Les saumons industrieles son très souvent beaucoup plus humides…
De la qualité de cette maturation dépendra la conservation du produit, mais également le goût et la texture…
Référence Kd Fiche technique Livré avec 2 pieds amovibles pour poser sur meuble Livré avec anneau pour suspension murale Livré avec Aimant pour la photo Technique Impression UV du plexiglass Matière Plexiglas Décor / Dessin Modifiables Non Taille Taille du cadre 20cm x 25cm (épaisseur 3mm) Taille Cadre pour une photo de 10 x 15cm maximum Important Cadre fourni sans photo - Vous pourrez fixer vous même la photo de votre enfant avec l'aimant fourni Fabrication Découpe et impression réalisées dans notre atelier. Produit Cadre Photo. Famille Produit Cadeau qui...? Cadre photo mamie du. Mamie Références spécifiques
Cadre Photo Marie Curie
Les Grands-mères aiment toujours voir de nouvelles photos de la famille et ses petits-enfants. C'est pourquoi ceci est le cadeau d'anniversaire parfait pour mamie! Avec ce cadre photo numérique – facile à utiliser – et l'appli gratuite, vous pouvez partager vos photos directement avec elle, où que vous soyez. Sélectionnez la photo sur votre téléphone que vous voulez partager et en quelque clics votre photo apparaîtra sur le cadre photo! Un joli cadeau d'anniversaire pour mamie! Cadre photo marie curie. Avec les médias sociaux et Whatsapp, vous pouvez facilement partager toutes vos belles photos. Mais peut-être Grand-mère ne sait pas utiliser ces nouvelles technologies. Avec un tel cadre photo numérique, mamie reçoit instantanément les photos que vous voulez partager! C'est le cadeau idéal pour garder le contact et d'informer Grand-mère de votre vie quotidienne et de celle de ses petits-enfants. Il y a plusieurs couleurs et tailles de l'écran de ce cadre photo. Cadeau d'anniversaire pour mamie – partager vos bons moments
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Cadeau pour mamie
L'anniversaire de votre mamie est bientôt? Vous avez envie de montrer à votre mamie à quel point elle compte pour vous? Suivez nos conseils, nous vous avons préparé une liste de cadeaux personnalisables spécialement choisis pour votre mamie! Cadeau fête des grands mères 2022
Peu de gens le savent, mais il y a chaque année une occasion importante, un jour pour célébrer certaines des femmes les plus spéciales de notre vie: les grands-mères, bien sûr! Quand a lieu la fête des grands-mères 2022? Cette année, cette fête tombe le 6 mars en France. Le temps presse pour choisir un cadeau spécial qui fera que votre grand-mère adorée se sentira appréciée. Qu'elle soit une grand-mère qui vient d'accueillir son premier petit-enfant ou qu'elle l'est déjà depuis un certain temps, votre grand-mère sera ravie de voir à quel point vous l'adorez! Cadre photo en MDF MAMIE 18 x 18 cm (vendu à l'unité) - ADC Concept. Mais que donner pour cette fête? Il existe de nombreux cadeaux que votre grand-mère pourrait apprécier, comme un cadeau qui lui rappelle ses petits-enfants.