Eclairs au tartare de saumon
Eclairs au tartare de saumon et pomme Granny, une recette peu commune même si on apprécie les entrées apéritifs à la maison et que j'en prepare souvent des éclairs salés au saumon fumée. Une entrée fraîche avec cette touche de pomme Granny qui apporte du croquant associée aux 2 saumons, cette entrée ne vous laissera pas indifférents. Une recette qui nous vient de Christophe Adam que j'ai légèrement modifie comme à mes habitudes en y ajoutant du beurre de Homard pour plus de saveur et en surmontant le tout de chantilly au camembert. Ces éclairs au tartare de saumon sont très esthétiques et gustativement délicieux, on peut les présenter en entrée froide c'est d'ailleurs la saison, ou les servir à l'apéritif dans ce cas dresser de petits éclairs. Avec cette recette d'Éclairs au tartare au saumon je participe au jeu Recettes autour d'un ingrédient #17 lancé par Soulef du blog et moi-même Mes Inspirations Culinaires. Éclairs salés en entrée france. Un jeu sans prise de tête dans une ambiance bonne enfant.
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Pour réaliser cette recette d'éclairs caramel beurre salé, commencer par préparer tous les ingrédients de la pâte à choux sans gluten. 2
Pâte à choux: Mettre le lait à chauffer dans une casserole. 3
Ajouter le beurre, le sucre et le sel...
4... mélanger avec une spatule...
5.. porter à ébullition. 6
Incorporer la farine et la fécule en une seule fois. 7
Mélanger et cuire deux minutes pour bien dessécher la panade...
8.. 'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole. 9
Débarrasser dans la cuve du batteur...
10.. mélanger à vitesse moyenne avec l'accessoire feuille pour faire tiédir la panade. 11
Incorporer les oeufs doucement en plusieurs fois. 12
Lorsque tous les œufs sont mélangés, continuer jusqu'à complète incorporation. Éclairs salés en entrée gratuite. 13
Ajuster la texture de la pâte à choux avec un peu d'œuf si nécessaire. La pâte doit être souple...
14.. couler lentement de la feuille. 15
Remplir une poche à douille munie d'une douille unie de Ø 15 mm et pocher les éclairs sur une toile de cuisson Silpat, elle-même posée sur une plaque de cuisson perforée Silichef®.
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Très faciles d'utilisation, ils sont en silicone et conçu pour que la pâte gonfle bien. Recette de Eclair salé au parmesan facile et rapide. Des trous aux extrémités permettent de garnir les éclairs et au fond, des décors supers sympas permettent d'imprimer les glaçages. Voilà, j'espère que ces quelques idées vous auront donné l'eau à la bouche 😉 N'hésitez pas à me partager vos idées! Et promis, bientôt, je fais des éclairs sucrés avec des beaux glaçages! Publicité
N'ouvrez surtout pas la porte du four, pour ne pas faire retomber les éclairs. Laissez refroidir vos éclairs (ou choux d'ailleurs) et pendant ce temps coupez les légumes. La garniture Taillez finement les oignons rouges Puis les concombres. En cube d'environ 5mm de côté. Puis les olives noires en rondelles. Et enfin hachez l'aneth. Lorsque vos éclairs sont bien froids, coupez-les en deux. Le montage Garnissez le fond d'un peu de concombre, olive, oignons et aneth. Déposez deux petites quenelles de fromage frais que vous aurez façonnés à la petite cuillère. Éclairs sales en entrée . Garnissez à nouveau du mélange de légume et d'aneth. Déposez le petit chapeau et servez bien frais. Bon appétit!
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