Recettes
Sauce
Sauce pour cabillaud
Dos de cabillaud et sauce exotique... Ingrédients
1
300 à 400 g de Dos de Cabillaud partagés en deux,
Sel et Poivre,
1 Papaye verte mûre mais qui se tient encore,
2 Carottes Jaunes moyennes. 1/2 Mangue bien mûre, mixée et passée,
le Jus passé de 4 Fruits de la Passion,
1 Échalote,
20 cl de Fumet de poisson,
5 cl de Rhum,
3 cl de Vinaigre de Riz + 3 cl de Vinaigre de Vin d'Ananas,
1 Cuillère à Café de Nuoc Mam
Préparation
Suer légèrement l'échalote finement ciselée, mouiller avec le rhum, laisser 1 minute, ajouter ensuite la mangue, le jus de fruit de la passion, le fumet, les vinaigres et le nuox mam. Laisser 40 minutes, à feu moyen. Assaisonner le cabillaud, mettre dans un plat, filmer et enfourner 30 minutes à 45°C. Sauce fruit de la passion pour poisson a la. Détailler la papaye en fines tranches, et les carottes en fins bâtonnets. Les poêler minutes dans un filet d'huile d'olive, assaisonner, dresser. Photos
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Ils deviennent plus clairs et mousseux. 4- Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés et incorporez-le énergiquement au fouet. 5- Ajoutez le jus du fruit de la passion. Salez, poivrez. 6- Portez aussitôt une casserole d'eau salée à ébullition et plongez les dos de cabillaud. Recette Sauce passion (pour salade). 7- Comptez 6 à 8 minutes de cuisson. 8- Pendant ce temps, remettez la sauce au bain-marie et fouettez énergiquement jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne mousseuse. 9- Servez le poisson et proposez la sauce à côté. 10- Ajoutez quelques zestes de citron. 11- Servez ce plat avec un mélange boulgour/quinoa (je l'ai trouvé sous la marque Tipiak). C'était très bon ensemble et ça change du riz.
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A coup sûr, cette sauce passion est un accompagnement exotique idéal pour pour toutes les viandes, volailles et poissons qui seraient en manque de dépaysement. Et bien voilà, on a vraiment pas besoin de grand chose pour avoir l'impression d'être dans un gourmet restaurant ou pour tout simplement impressionner d'autres gourmets! Ingrédients pour 4 personnes
– 3 fruits de la passion – 1 échalote – noix de beurre – 15 cl de crème liquide – sel et poivre P réparation de la recette
1- Passez les fruits de la passion dans une passoire afin de séparer le jus des graines. Récupérez le jus et réservez. 2- Hachez finement les échalotes. Sauce fruit de la passion pour poisson l. Faites-les revenir sur feu moyen pendant 5 minutes dans une casserole avec le beurre, en remuant régulièrement pour que ça ne brûle pas. 3- Baissez sur feu doux, versez la crème, le jus des fruits de la passion, ajoutez le sel, le poivre et laissez cuire encore 5 minutes. C'est prêt, dégustez immédiatement!
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
15 min. Temps de cuisson
Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
5
fruits de la passion
1
gousse de vanille
3
tiges de cive 2 pincées de piment de cayenne
cuillère(s) à café
de sirop de sucre de canne
10
cl
de crème fleurette
100
g
de beurre doux mou
Préparation
Epluchez et coupez les cives finement. Ouvrez en 2 les fruits de la passion et prélevez la pulpe des fruits. Sauce fruit de la passion pour poisson facile. Mixez la pulpe avec les cives. Filtrez le mélange avec un chinois au-dessus d'une petite casserole. Ouvrez la gousse de vanille en 2 dans la longueur, grattez les grains à l'intérieur à l'aide d'une lame de couteau, coupez les bâtons en morceaux et mettez le tout dans une casserole. Versez la crème dessus et faites chauffer sur feu moyen en fouettant, jusqu'à ce que le mélange épaississe et tienne un peu aux branches du fouet. Dès que le mélange arrive à ébullition, incorporez, hors du feu, le beurre découpé en noix en tournant sans cesse. Salez et poivrez, versez le sirop de sucre de canne et ajoutez le piment de Cayenne.
Couper le saumon (sans la peau et sans arrête) en dés d'environ 1, 5cm. Mettre le saumon dans la marinade et laisser le reposer pendant le reste de la préparation. Faire cuire votre riz comme indiqué sur votre le paquet. Faire le refroidir pour qu'il soit à peine tiède. Couper la mangue en cubes, les radis en rondelles et l'avocat en deux, puis en lamelles. Dos de cabillaud, sabayon fruit de la passion - chefNini. Dans des bols ou assiettes creuses, mettre une couche de riz en dessous, puis ajouter tous les ingrédients: saumon (égoutté), avocat, mangue, algues, radis puis les graines de sésame. Apporter le reste de la marinade pour que chacun puisse ajuster son assaisonnement.
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Mes excuses à tous les fans d'Harry Potter, il n'est pas question ici de vous expliquer comment construire votre chambre-placard sous l'escalier en hommage à votre sorcier préféré. Plus sérieusement, nous sommes nombreux à essayer de gagner de la place et à optimiser notre intérieur, que ce soit pour ranger les objets encombrants ou pour gagner en espace de vie. PORTAS France – Rénovation de portes et Rénovation d'escaliers. Nous vous proposons ici une méthode simple pour vous faciliter la vie: la porte sous escalier ou comment profiter de l'espace disponible sous votre escalier pour en faire un rangement. Une méthode toute simple
Même si votre duplex est certainement bien agencé, il est tout de même dommage de ne rien faire de cet espace dont vous disposez sous votre escalier. D'autant que vous avez sans doute quelques encombrants qu'il serait bon de ranger dans un espace discret. On vous propose donc notre petite astuce: la porte sous escalier! Même pas besoin de faire des trous dans votre carrelage: pour réaliser vos rangements sous escalier, investissez dans des huisseries de cloison et des portes pré-peintes.
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