La Porte de Namur à la fin du XVIII e siècle Le quartier 'Porte de Namur' aux environs de 1900
La porte de Namur (en néerlandais: Naamsepoort) était l'une des portes de la seconde enceinte de Bruxelles construite au XIV e siècle et détruite à la fin du XVIII e siècle. Elle s'appelait antérieurement Nouvelle porte du Coudenberg, par opposition à l'ancienne située sur la première enceinte, et reliait la rue Entre deux Portes (actuelle rue de Namur) au chemin d'Ixelles (actuelle chaussée d'Ixelles). Au XXI e siècle 'Porte de Namur' designe plutôt le quartier bruxellois de ce nom qu'un bâtiment disparu. La Porte de Namur [ modifier | modifier le code]
Au cours de la construction des boulevards de la petite ceinture, deux anciens pavillons d'octroi néoclassiques y furent élevés par l'architecte Auguste Payen (collaborateur de Nicolas Roget, architecte de la Ville de Bruxelles) en 1836. L'octroi ayant été aboli en 1860, les bâtiments furent déplacés à l'entrée du Bois de la Cambre trois ans plus tard.
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actuel 1 mai 2010 à 23:04 2 592 × 3 888 (1, 32 Mio) Michel wal {{Information |Description={{fr|1=Rue de Namur 4-12, Bruxelles (Belgique). Ancienne abbaye de Coudenberg. Style néoclassique. }} |Source={{own}} |Author= Michel wal |Date= |Permission= |other_versions=}} [[Category:Buildings in Brusse
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Reliant
la place Royale au boulevard de Waterloo, cette importante voie de pénétration
dans Bruxelles est une portion de la « Vieille Chaussée » qui traversait la
ville d'ouest en est via le Castrum, le Werf, le Nedermerct
et le Coudenberg, et dont le tracé remonte au moins au XI e siècle
(voir aussi rue de Flandre, Sainte-Catherine, du Marché aux Poulets, du Marché
aux Herbes, de la Madeleine et Montagne de la Cour). Actuellement, elle se
prolonge, au-delà du Pentagone, par la chaussée d'Ixelles mais autrefois elle
allait du Palais du Coudenberg à l'ancienne porte du Coudenberg. Cette partie
de la première enceinte, dont des vestiges furent découverts en 1888 sous
l'actuelle rue Brederode, servit de prison d'État sous le duc d'Albe, de dépôt
des Archives du Brabant à partir de 1591 et fut démolie en 1761. La rue fut
ensuite fermée plus haut par la Nouvelle porte du Coudenberg, future porte de
Namur, appartenant à la deuxième enceinte (XIV e siècle). Cette porte
fortifiée, de plan semi-circulaire, fut détruite en 1782.
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Rue courbe grimpant depuis la place Royale au travers d'une arcade, avec
retrait de l'alignement à hauteur des n os 34, 45 et 65 (voir ce numéro). Composition hétérogène qui présente en majorité des magasins d'inspiration
néoclassique s'échelonnant sur le XIX e siècle, le plus souvent de
petits immeubles de quatre niveaux et deux travées en moyenne. Façades sobres,
tout au plus décorées d'encadrements moulurés, de cordons et de refends, du premier
quart du XIX e siècle tels les n os 37 (1844), 45 (1850), 46 (1841, surélevé en 1897) et 79 (1835, surélevé en 1887). Façades
plus riches avec décor stuqué et balcons à garde-corps en fer forgé, de la
deuxième moitié du XIX e siècle, tels les n os 11 (1881), 36-38, 39-41 (1878) et 81 (1879). Maisons d'angle similaires à
pan coupé, aux n os 27
(1883) et 29-31. Quelques hôtels
particuliers d'esprit néoclassique subsistent, mais généralement profondément
transformés tel celui portant les n os 51-53, bâti en 1855 avec deux étages sur rez-de-chaussée formant
soubassement et surélevé en 1893 ou tel le n° 70.
Un petit nombre d'immeubles conservent des vestiges — toiture,
façade arrière — d'un noyau plus ancien comme les n os 69, 71 ou les n os 75-77 résultant de la transformation en
1876 d'une façade à pignon sous pinacle du XVII e siècle. On trouve
aussi de grands immeubles d'habitation, de commerce ou de bureaux du début du
XX e siècle. Nouvelles constructions près de la rue Brederode et aux
n os 55-63. Depuis le XIX e
siècle, la rue abrite des commerces de luxe.
Dans un cul de poule mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace. Au robot montez les blancs en neige. Ajoutez petit à petit le sucre en poudre. Ajoutez les poudres délicatement à l'aide d'une maryse sans casser les blancs. A l'aide d'une poche à douille, pochez un cercle de 16 cm de diamètre. Enfournez 20 minutes. Etape 2: Préparation du croustillant praliné:
Au bain marie faites fondre le chocolat au lait, puis ajouter le praliné et le riz soufflé. Etalez le croustillant en une couche uniforme sur la dacquoise et mettez le tout au congélateur. Si vous optez pour le riz soufflé maison c'est très simple. Dans une poele très chaude faites chauffer le riz sans ajout de matière grasse. Le riz va soufflé un peu comme du pop corn. Mélangez régulièrement. Royal croustillant riz soufflé délicieux - Pâtisserie.news. Quand le riz est entièrement soufflé arretez le feu. Etape 3: Préparation de la mousse:
Au bain-marie faites fondre le chocolat noir. Portez le lait à ébulition et mélangez le en 3 fois au chocolat en émulsionnant bien. Montez la crème liquide en chantilly.
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Étaler sur le tapis de silicone à bord, lisser à la spatule coudée. Enfourner à 180°, 10/15min. La génoise est cuite quand elle est blonde, souple au centre et que les bords se rétractent légèrement. Démouler la plaque de génoise sur une feuille de papier cuisson. Le pain de Gênes:
Cette quantité vous permet de réaliser un biscuit carré de 20 x 20 cm et un biscuit rond de 18 cm. Utiliser des moules antiadhésifs légèrement beurrés. Le pain de gênes: 250g de pâte d'amande 50% de fruits, 250g d'oe ufs, 50g de beurre, 45g de farine, 8g de fécule, 3g de levure chimique. Biscuit croustillant pour fond de bateau dans le var. Tiédir la pâte d'amande au micro-ondes pour l'assouplir. Dans le bol du robot muni du fouet, battre la pâte d'amande à vitesse moyenne avec 1/4 des oeufs puis ajouter progressivement le reste des oeufs et monter le tout jusqu'au refroidissement. Pendant ce temps tamiser la farine, la fécule et la levure et faire fondre le beurre. Quand le mélange oeufs pâte d'amande est au ruban en prélever une petite partie et la mélanger au beurre fondu chaud.
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Royal chocolat, un classique indémodable. Y a t-il des gourmands dans la salle? Attention voici une recette complètement addictive! Le royal, cet entremets composé d'une dacquoise, d'un croustillant praliné et d'une mousse au chocolat est un classique de la pâtisserie. Vous en avez déjà mangé, et vous le connaissez peut-être sous un autre nom mais le Royal on en trouve partout! Et surtout il est aimé par tous les amoureux du chocolat et peut-être même par tous les autres. Ce dessert je l'ai fait pour mon anniversaire, en plein confinement. J'avais dans mes placards tous les ingrédients nécessaire à sa réalisation, même du praliné maison pour le croustillant praliné. En revanche horreur, je me suis rendu compte que je n'avais pas de crêpe dentelle. Biscuit croustillant pour fond de gateau du. Mais en flanant sur internet j'ai découvert qu'on pouvait faire du riz soufflé très simplement. Quelques poignées de riz dans une poele chaude et quelques minutes plus tard nous voilà avec un riz soufflé maison. Je n'avais jamais gouté de croustillant riz soufflé et voilà la révélation de l'année!
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La dacquoise doit rester moelleuse à cœur. Refroidir. Variantes: vous pouvez remplacer tout ou partie de la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes, utiliser 2/3 de poudre d'amandes et 1/3 de pistaches légèrement torréfiées et réduites en poudre, ajouter quelques noisettes ou pistaches torréfiées et grossièrement concassées sur le dessus pour donner du croquant. Pour certaines recettes on peut ne pas lettre de farine. Le biscuit à la cuillère:
120g de blancs d'œufs, 70g de sucre en poudre, 65g de jaunes d'œufs, 40g de fécule et 40g de farine T55. Biscuit croustillant pour fond de gateau recipes. QS de sucre glace. Montez les blancs en ajoutant le sucre petit à petit dès qu'ils commencent à mousser. Incorporez les jaunes à la maryse puis ajoutez la fécule tamisée avec la farine. Étalez sur un flexipat et lissez à l'aide d'une spatule coudée. Poudrez éventuellement une 1ere fois de sucre glace, attendez 5 min, poudrez à nouveau et enfournez environ 10 min à 200°. Retournez la plaque sur une feuille de papier cuisson et démoulez avec précaution en soulevant les 2 bords opposés du flexipat.