« Je devais écrire l'article, mais aussi cuisiner les plats que le photographe allait prendre en photo, se souvient-elle. J'étais enceinte jusqu'au cou, et j'ai demandé à ma mère de venir m'aider. Elle avait fait des spaghettis à la crème de poutargue et d'autres recettes. Les pêcheurs ont mis des morceaux de mulet à cuire sur leur barbecue de fortune. Ma mère a pris du pain, glissé du poisson grillé dedans, arrosé le tout de ce qu'il restait de crème de poutargue, et nous avons dévoré ça. C'était extraordinaire, une gourmandise pure. » Lire aussi Pan-bagnat niçois: la recette traditionnelle de Mayalen Zubillaga Camille Labro Vous pouvez lire Le Monde sur un seul appareil à la fois Ce message s'affichera sur l'autre appareil. Découvrir les offres multicomptes Parce qu'une autre personne (ou vous) est en train de lire Le Monde avec ce compte sur un autre appareil. Vous ne pouvez lire Le Monde que sur un seul appareil à la fois (ordinateur, téléphone ou tablette). Comment ne plus voir ce message?
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Spaghetti À La Poutargue De Mulet Paris
Comment cuisiner des pâtes à la poutargue? Dans la recette des pâtes à la poutargue, c'est la poutargue qui assure la salaison du plat, point de sel dans cette recette de spaghetti à la boutargue. Point de parmesan ni de fromage râpé (sauf peut-être de la ricotta), c'est un plat de pâtes à base de poisson. Parfois, les spaghetti à la poutargue sont accompagnés de persil, mais aussi d'artichauts ou d'asperges. Pour apporter plus de saveur à votre plat de pâtes à la poutargue, faites fondre une noix de beurre avec l'ail émincé et des anchois. Déglacez ensuite au vin blanc et incorporer enfin les spaghetti puis la boutargue râpée et en lamelles. Si vous aimez le poisson et les fruits de mer, n'hésitez pas à essayer les spaghetti aux palourdes
Les étapes
2 minutes
Préparer la poutargue et le persil
Couper en fines lamelles les 3/4 de la poutargue et réserver le 1/4 restant pour le râper sur les spaghetti. Hacher finement le persil. 5 minutes
Cuisson des spaghetti
Faire cuire les spaghetti (ou linguine) dans 4 litres d'eau bouillante avec 20 g de gros sels.
Spaghetti À La Poutargue De Mulet
Pour 6 personnes Temps de préparation: 35 min Temps de cuisson: 45 min Ingrédients: - 6 darnes de mulet bien épaisses - 600 g de tomates ou 1 grosse boite de tomates pelées en conserve (si hors saison) - 1/2 oignon - 4 gousses d'ail - 4 CS d'huile d'olive - Nepita ou marjolaine - Huile de friture Pour les spaghettis: - 500 g de spaghettis - 1 poignée de persil - 4 gousses d'ail - Poutargue Recette: 1. Préparez la sauce: pelez et hachez très finement (ou mixez) l'ail, l'oignon et le persil. 2. Placez les tomates pelées et épépinées dans la casserole, ajoutez la persillade, l'huile d'olive, la nepita, salez et poivrez, remuez et laissez mijoter 30 minutes au moins. 3. Chauffez une grande casserole d'eau salée pour les pâtes. Farinez les darnes de mulet. Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle (1, 5 cm de hauteur dans la poêle minimum). Faites cuire le poisson sur ses deux faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré. 4. Pendant ce temps, préparez les spaghettis: faite-les cuire al dente.
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Le mulet
Le mulet de mer est le produit du croisement entre un hippocampe mâle et une ânesse de mer. Ce dernier animal est très rare, et je suis prêt à payer des prunes à celui qui m'en rapportera un spécimen. Il est vrai qu'un poisson se nomme l'ânon, mais sa femelle n'est pas l'ânesse, mais l'âoui. Donc, le mulet de mer est un poisson hybride, comme le sont par exemple le poisson-chat, le poisson-perroquet, le poisson-pilote, le poisson-clown, le poisson-épée, le poisson-scie, le poisson-fleur ou le poisson-lune. C'est plutôt à une poule que je le comparerais, car ce que je préfère dans le mulet, ce sont ses œufs. Par ailleurs pour conforter ce côté basse-cour, le mulet est le seul poisson connu a posséder un gésier. Je n'en ai jamais vu, je n'ai même jamais vidé de mulet de ma vie, ce qui m'aurait peut être mis la puce à l'oreille. C'est de plus un gésier qui se mange, il est soigneusement prélevé en même temps que les rogues, j'ai lu que les italiens le consommaient "en sauce", j'ai eu beau chercher et demander, je n'ai rien trouvé; aussi je te lance un vibrant appel, à toi patient lecteur de ce blog, en-as-tu déjà entendu parler, vu, avalé, recraché?
Verser un filet d'huile d'olive dans la casserole encore chaude, ajouter l'ail et le faire suer deux minutes en remuant. Ajouter trois pincées de piment d'Espelette. Remuer, verser les spaghettis et le jus de citron et bien mélanger pour lier le tout. Ajouter la sauge ciselée et les copeaux de poutargue au citron, mélanger et servir immédiatement. (une recette d'Alain Ducasse)
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Située dans le quartier de Noailles, la Maison Empereur est la plus ancienne quincaillerie de France. C'est une véritable institution pour les Marseillais depuis bientôt 190 ans. Gérée aujourd'hui par la représentante de la 6e génération de sa famille, Laurence Renaux-Guez, la boutique propose des objets introuvables ailleurs pour le plus grand bonheur des chineurs. Installée à Marseille depuis 1827, la Maison Empereur n'est peut-être pas la plus ancienne boutique de la ville mais demeure tout de même la plus vieille quincaillerie de France. À l'intérieur, dans les 1 000 m² que compte l'établissement, ce sont des dizaines de milliers de références qui sont mises à la disposition des curieux. Vieille photo marseille la. Une véritable caverne d'Ali Baba. Allez plus loin
Où aller à Marseille quand on aime chiner et faire les brocantes? Le fer de lance de Google à la conquête des commerces historiques
Aux côté d'article de cuisine, de coutellerie, d'arts ménagers, de bricolage ou encore de jardinage que l'on peut trouver dans n'importe quel autre magasin, se trouvent des objets bien plus rares voire même complètement insolites.
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Marseille se compose de 16 arrondissements et de 111 quartiers. MARSEILLE, c'est aussi l' Olympique de Marseille, club de football le plus titré de France, vainqueur de la plus prestigieuse coupe d'Europe quelques semaines après le Limoges CSP en basket-ball. Au Stade Vélodrome, temple de l'OM, y règne une ambiance et ferveur exceptionnelle, unique en France. Le nombre de Marseillais et Marseillaises s'éleve à 860 363 (2° rang national) (population légale 2007, INSEE). Des photos rares d'Aix-en-Provence dans les années 1900 | Société | Marseille. Plus de 1500 photos vous permettent de découvrir la Ville de Marseille. Bienvenue dans la plus ancienne et la plus belle ville de France!
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Le photographe Michel Eisenlohr présente au Musée de la Vieille Charité à Marseille ses photos en noir et blanc prises à partir de 2002 lors d'un long périple en Syrie. Des images rares des villes antiques avant leur destruction par Daech. De Damas à Alep en passant par la cité antique de Palmyre, le photographe Michel Eisenlohr livre un regard sensible sur la Syrie détruite par la barbarie. Vieille photo marseille reste antifa. Ses photos en noir et blanc accrochées sur les murs du musée archéologique de Marseille sont à découvir à la Vieille Charité jusqu'au 24 janvier 2021. "S ublime, généreuse, inondée de lumière et parfois secrète... Une terre d'héritages, vivant au présent, carrefour des civilisations ", c'est ainsi que le photographe Michel Eisenlohr perçoit la Syrie lors de son arrivée en 2002. A l'époque, la plupart des cités antiques de Syrie, le plus souvent romaines, étaient encore visibles à l'état de vestiges. En découvrant ces lieux chargés d'Histoire, le photographe ressent alors une vulnérabilité liée à tout autre ennemi. "
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Outre le patrimoine municipal qui constitue 80% de l'exposition (tous les musées municipaux devront fournir une œuvre), l'exposition bénéficie de prêts prestigieux de musées ou établissements culturels: Le Louvre, le quai Branly, la Cité de l'immigration, Oxford, Dakar, Munich. Une importante programmation est prévue autour de l'exposition. Catalogue de l'exposition
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On s'intéresse de plus en plus aux objets comme à des êtres vivants, qui ont chacun une biographie. Rien de moins immobile qu'un objet: les objets migrateurs ont toujours existé, qu'il s'agisse d'hommes, de dieux, d'idées, de langues, de musiques, de cuisines ou de choses. Aujourd'hui où, particulièrement en Méditerranée, l'accueil de ceux qu'on nomme « migrants » est à l'ordre du jour, il s'agit de dédiaboliser l'idée de migration et de montrer comment les objets migrateurs servent à constituer cette civilisation que nous disons nôtre, à la diffuser et à la faire évoluer. Les 10 plus belles plages de Marseille. L'une des originalités de l'exposition est de faire dialoguer l'antique et le contemporain, entre objets d'art les plus précieux et objets du quotidien.
Maison Empereur
4 rue des Récolettes, 13001 Marseille
Photos © Maison Empereur
Par Agathe Perrier