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Les stocks de ce produit sont actuellement épuisés. Une trentaine de recettes rassemblées pour vous dans ce livre de cuisine illustré, qui vous apporte les solutions pour cuisiner cet ingrédient venu d'ailleurs, mais indispensable pour remplacer les produits laitiers et la viande dans certaines recettes. Plus de détails
Le tofu est reconnu depuis plusieurs années pour être un remplaçant idéal de tous les produits issus de la production animale (viandes, lait, …), notamment grâce à son fort apport en protéines. Issu du soja, il peut se présenter sous deux formes: le tofu soyeux (assez mou, permettant de réaliser des sauces par exemple), et le tofu ferme (permettant de le faire cuire au wok par exemple). Ce livre vous propose donc une trentaine de recettes à réaliser vous-même, idéales pour stopper ou remplacer la viande et les produits laitiers dans votre alimentation. Ce livre va également vous guider pour apprendre à réaliser à la maison son propre tofu soyeux.
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Aujourd'hui nous partons au Japon, à la rencontre d'une recette traditionnelle servie au printemps et en été. Il s'agit d'une recette froide et très rafraîchissante à consommer en entrée. Ça tombe bien, aujourd'hui il fait un grand soleil! Hiyayakko (冷奴) signifie littéralement « tofu froid ». C'est une des recettes les plus simple pour déguster un bon tofu soyeux: du tofu bien froid, des garnitures fraîches et une sauce pour napper. Ici la qualité du tofu soyeux est primordiale. En tant qu'élément principal de cette entrée, il sera sublimé par les autres ingrédients mais ceux-ci ne doivent pas prendre le dessus. Je prépare une version traditionnelle à base d'échalote, de gingembre et de sauce soja, compatible avec un régime vegan. N'hésitez pas à varier les garnitures pour renouveler cette entrée! Flocons de bonite séchés, sauce ponzu, shiso ciselé, … les possibilités sont infinies! Ingrédients pour 2 personnes:
ENTREE
200g de tofu soyeux 1 échalote 1 tige de ciboule 1cm de gingembre (à adapter selon votre amour du gingembre) 2 càs de sauce soja
*càs = cuillère à soupe (15ml) *càc = cuillère à café (5ml)
Instructions:
Gingembre, ciboule, échalotte, tofu soyeux et sauce soja
Garder le tofu au frigo, il doit être bien froid!
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Tofu soyeux glacé (Hiyayakko)
Ingrédients pour 2 personnes
1 bloc de 200 g de tofu soyeux
1 ou 2 ciboules
4 feuilles de shiso (facultatif)
1 prune salée umeboshi (en magasins bio ou japonais)
Sauce de soja
Piment japonais yuzukosho (ou un autre piment de votre choix)
Préparation
Placez 2 feuilles de shiso lavées et séchées dans 2 bols de service. Sortez le tofu de son emballage sans le casser et coupez-le délicatement en deux. Placez les blocs sur le shiso. J'aime bien mettre du shiso que j'associe au Japon mais on peut déposer le tofu directement dans le bol. Ecrasez la prune salée pour en faire une pâte et taillez la ciboule en tronçons. Arrosez doucement le tofu de sauce de soja (environ 1 cuillère à soupe et vous en ajouterez en dégustant) puis disposez la ciboule, la purée de prune salée au centre et le piment sur un côté, par exemple. Dégustez bien frais seul ou avec un bon riz et, pourquoi pas, des tsukemono (pickles japonais). Bon appétit! Si cette recette vous a plu, n'hésitez pas à laisser un commentaire, à cliquer sur le bouton « j'aime » et abonnez-vous pour recevoir les prochaines recettes… Ici et sur Facebook.
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Notes
Vous pouvez confectionner cette recette avec du lait de coco à la place de tout ou partie au tofu soyeux. Le choix des épices est le votre, vous pouvez utiliser votre mélange préféré pour curry. Avant de partir déguster votre curry de pois chiche au tofu soyeux:
Si vous aimez le curry, essayez cette recette de purée de patate douce au lait de coco;
N'oubliez pas de m'identifier et de mettre le #mailofaitmaison sur Instagram que je vois vos préparations:);
Si vous avez une question sur le curry de pois chiche au tofu soyeux, n'hésitez pas à commenter, je me ferai un plaisir de vous répondre;
Enfin, le plus important: merci! Soyez Sains mais Gourmands! Mail0ves – MailoFaitMaison -.
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Le fumage doux de notre tofu
Le bon maniement du tofu soyeux. Où peut-on acheter les produits Taifun? Le bon maniement du tofu nature. Nous nous procurons nos graines de soja exclusivement en Europe. Cliquez ici pour télécharger nos carnets de recettes.
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49 Avenue de la Plante
5000
Namur
Lat: 50. 45321 Lng: 4. 86072
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C. Pays: Belgique Brésil Canada Chili Finlande France Allemagne Grande-Bretagne Hongrie Indonésie Japon Mexique Pays-Bas Philippines Russie Singapour Espagne Thailande Turquie Plus de lieux incroyables à Namur: a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z # Foursquare © 2022 Lovingly made in NYC, CHI, SEA & LA Stout Sûre Meuse Place du Grognon 5000 Namur Belgique Obtenir l'itinéraire 7-8/10/2016 Nourriture et boisson Boissons Bière En voir plus Tu aimeras peut-être aussi Café Delahaut Café · € Rue de l'Ange 21 8. 5 "Un excellent choix de café. On se laisse charmer par les arômes dès qu'on y rentre" Benjamin Govaert Casa Mia Italien · €€ Rue de la Sitrée 1 8. 1 "De vraies saveurs dans l'assiette dans ce restaurant à l'ambiance familiale et au service sympa. Un incontournable! " Vincent Geortay Le Patanthrope Française · €€€ Pl. Stout sur meuse wine. Chanoine Descamps 15 8. 4 "Super plats et desserts, une carte de vins a tomber pour les petits et plus gros budgets. Et un service comme on les aimes. Ne pas hésiter! "
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