Voici un arrangé qui devrait plaire aux aficionados de spiritueux plus traditionnels et peu sucré: grand marnier, armagnac, calva, …
Rhum arrangé suspendu orange, café (rhum 44)
Le rhum: Rhum blanc de mélasse distillé en France métropolitaine. Les fruits: Oranges amères Bigarade de Provence. Les épices: Grains de café cultivés sur le territoire volcanique de Sumatra et torréfiés en Tarn-et-Garonne. Le sucre: Pur sucre de canne roux. Toutes les recettes sont sucrées avec modération, seulement afin d'ajouter un peu plus de gourmandise aux sucres naturels déjà présents dans les fruits. La macération: Elle est effectuée dans des bonbonnes dames jeannes en verre pendant plus de 3 mois, le contenu de ces bonbonnes est ensuite assemblé et stabilisé dans une cuve avant d'être mis en bouteilles. La mise en bouteille et l'étiquetage: L'ensemble ces étapes sont réalisés artisanalement à la main. Avis dégustation:
Œil: paille, orangé léger. Nez: floral, agrumes confits, moka torréfié. Bouche: corpulente et épicée, moins gourmande qu'une macération classique certes, mais les arômes d'agrumes confits et de moka s'entremêlent parfaitement, sur une pointe d'amertume.
Rhum Arrangé Suspendu Et
C'est certainement une question que beaucoup de monde se pose, combien de temps…
Rhum Arrangé
European
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Serves: 1
Prep Time: 10 minutes
Nutrition facts:
200 calories
20 grams fat
Rating: 5. 0 /5
( 1 voted)
Ingredients
épices
1l de rhum
3. s de sucre de canne
Instructions
Mettre le sucre et les épices dans un bocal
Rajouter le rhum
Laissez macérer 6 mois au minimum. Les épices demandent beaucoup de temps de macération
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Rhum Arrangé Suspendu En
Les fruits, les agrumes et le thé
Les agrumes vont macérer très rapidement. Si vous les laisser trop longtemps, ils peuvent devenir amer. Pour éviter cela, il faut les piquets de clou de girofle et surtout les suspendre au dessus de rhum. En général, la macération à partir de deux semaines est bonne. Il est important de savoir qu'une macération trop longue, peut engendrer de l'amertume et cela peut-être désagréable en bouche. Donc si votre rhum arrangé est 100% agrumes, il va falloir faire attention. Si vous souhaitez retirer l'amertume, soit vous allez suspendre votre agrume soit le zester et ensuite retirer la fine pellicule blanche en dessous de l'écorce car c'est elle qui va donner l'amertume. Donc, il faut surveiller la macération à chaque instant. Les autres fruits de saison, c'est très différant, il va falloir qu'un fruit c'est entre 3 mois et 6 mois de macération minimum voir plus de 1 an si vous voulez un rhum instance. Plus la macération sera longue, et plus les fruits diffuseront leurs arômes dans le mélange.
#14 2014-07-28 17:56:23
C'est vrai que j'avais oubli ce ptit dtail... Peut tre que ce sera diffrent si la menthe n'est pas en contact...
#15 2014-07-28 23:42:21
A toi de nous le dire, en n'oubliant pas de goter rgulirement aprs la premire semaine de macration
#16 2014-07-31 16:26:56
fab
Rhum Admin
Lieu: Saint-Leu
ge: 39
Date d'inscription: 2007-02-05
Messages: 452
Le rhum Atomlime de RhumsTeq c'est une tuerie Voil c'est tout...
#17 2014-09-20 19:34:57
darkthorus
Rhum Wizard
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Messages: 78
super beau rhumsteq!!! Vous pensez que des pirates qui se respectent comme nous vont repartir les mains vides?!?? Hors ligne
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