08 octobre 2011
Joues de porc comme un osso bucco
Je suis une fan des viandes en sauce et mijotées. Cela me vient de ma maman, je pense, qui faisait de merveilleux boeuf bourguignon, boeuf carottes, couscous, curry diverses et variés,.... et un délicieux osso bucco. Elle avait débusqué sa recette d'osso bucco dans le livre " Le tour du monde en 170 recettes " de Raymonde Charlon (éd Hachette), et c'était juste à chaque fois un régal absolu. Il faut dire qu'elle avait aussi le tour de main pour tout réussir, celui qui fait de la cuisine de nos mamans nos madeleines de Proust. Dans cette recette, la viande devient fondante, et rien que la sauce par elle-même, est à garder pour agrémenter des pâtes. J'ai ici repris sa recette (sans le gremolata), mais cette fois en remplaçant la viande d'osso bucco par des joues de porc pour changer un peu, et parce que c'est un morceau de viande peu courant très économique et qui se prête très bien au plat en sauce. Recette de Joues de porc confites aux lingots. En souvenir de ma maman, qui m'a transmis cette passion de la cuisine, m'a appris les bases et que je retrouve au travers de chacune de mes préparations.
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Vous pouvez remplacer la polenta par de la purée si vous voulez, mais avez-vous déjà tenté la polenta? (Si tu n'as pas goûté tu ne peux pas dire que tu n'aimes pas! )
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Retirer les lardons de la pole, les faire tiédir et les ajouter la sauce. Convient également pour donner du got aux légumes (petits pois, haricots, pois chiches, lentilles), soupes, minestrone, etc. On peut aussi le découper en fines tranches poler. Nous vous proposons la recette traditionnelle des Spaghetti alla carbonara. PLUS D'INFO: Le Guanciale (de guancia: joue) est typique des régions du Centre et Centre-sud de l'Italie (Rome et la région du Latium, Emilie-Romagne, Abruzzes, Molise, Marches, Ombrie, Toscane) d'o sont d'ailleurs issues les recettes authentique de pasta all'amatriciana (d'Amatrice, Latium) et de pasta alla carbonara (Rome et région). Levoni est depuis 1911 le roi de la charcuterie de la célbre région de Mantoue, en Lombardie. C'est aujourd'hui la 4me génération de Levoni qui est aux commandes. Joue de porc italienne avec. Partagez notre produit italien "Guanciale affumicato 800 gr" avec vos proches sur Twitter, Facebook, Google+ et Pinterest:
Joue De Porc Italiennes
400 g. de Spaghetti di Grano Duro 200 g. de parmesan (ou Pecorino) fraichement râpé 150 g. de lard: guanciale 4'oeufs
Poivre noir fraichement moulu
Gros sel Faites revenir le Guanciale taillé en petits lardons dans un grande poêle pendant que vos Spaghetti de blé dur sont en cuisson dans l'eau salée. Râpez le parmesan. Lorsque les Spaghetti sont Al Dente, égouttez-les et versez les dans la poêle avec le lard, ajoutez les œufs battus dans un récipient avec la moitié du parmesan. Remuez le tout pour bien répartir les ingrédients sans laisser cuire les œufs!! Servez et ajoutez selon votre goût du Parmesan et du Poivre sur vos pâtes Conseil Sympa: Servir très rapidement et dans des assiettes chaudes. Recettes de joues de porc - 36 recettes sur Ptitchef. Accord avec un vin: Vin rouge italien simple comme un bon Chianti Classico, une Barbera du Piémont ou un Cannonau de Sardaigne véritable Carbonara avec du Guanciale Barbera d'Asti Ca di Pian, La Spinetta Robe claire, rouge rubis. Nez aux arômes de compote de cerise, de confiture de baies de sureau, de moka et de cuir.
2 h 15
Facile
Joues de porc
1 commentaire
1 kg de joues de porc
4 à 5 tomates
quelques cornichons (8-10)
1 c. à soupe de double concentré de tomates
huile pimentée ou huille d'olive
tabasco
1 c. à soupe de beurre
1 feuille de laurier
herbes de provence
sel, poivre
1. Faites dorer les joues de porc dans une cocotte avec de l'huile pimentée (si vous n'avez pas d'huile pimentée, mettez de l'huile d'olive) et le beurre, retournez-les de temps en temps. 2. Pendant ce temps, passez au mixer avec le concentré de tomates, une partie des tomates (3 à 4). 3. Une fois les joues de porc dorées, ajoutez les tomates passées au mixer, le reste de tomates coupées en quartiers, les cornichons coupés en rondelles, un filet d'huile pimentée (ou un peu de tabasco), la feuille de laurier, des herbes de provence, salez et poivrez. Gestes techniques
Comment ciseler ses herbes? Comment peler et épépiner des tomates facilement? Joue de porc italiennes. 4. Laissez à feu doux environ 1 h 30, en remuant et en goûtant de temps en temps. Astuces
De temps en temps, j'ajoute 2 ou 3 petits oignons grelot émincés, j'accompagne habituellement le plat avec des pommes de terre coupées en rondelles, cuites à la poêle et saupoudrées de fleur de sel.
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Préparez votre soupe préférée Avec le SoupMaker Philips, vous pouvez préparer votre soupe préférée en 20 minutes. Soupes moulinées en 20 minutes, soupes veloutées en 23 minutes, compotes en 15 minutes. Livre de recettes inclus Un livre de recettes est inclus avec des conseils d'experts et plus de 30 recettes savoureuses qui vous inspireront. Blender pas cher, Appareil à soupe pas cher - Electro Dépôt. Grand bol de 1, 2 l Grand bol de 1, 2 l (4 portions) et nettoyage facile. Fonction de mixage manuel Fonction de mixage manuel supplémentaire pour des résultats parfaits. Un moteur puissant Le SoupMaker Philips est équipé d'un puissant moteur de 990 W qui vous permet de préparer toutes vos recettes préférées. Recettes Velouté de potiron parfumé au cumin Le potiron est la star de la saison des récoltes. Son goût d'une grande richesse accompagne à merveille les saveurs épicées intenses. Ingrédients: 400 g de potiron 100 g de pommes de terre 50 g d'oignons hachés ½ cuillère à café de cumin moulu 600 ml de bouillon de légumes Sel et poivre pour assaisonner Féta pour décorer Étapes: Coupez le potiron en deux et enlevez les pépins.
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Description du produit Le SoupMaker Philips propose 5 programmes, pour une polyvalence inégalée. Il permet de préparer des soupes lisses ou avec morceaux, des compotes et des smoothies. Vous pouvez également l'utiliser comme un blender normal. Préparer des plats maison n'a jamais été aussi simple! Appareil pour faire des compotes un. Recommandations d'utilisation: ne pas remplir trop l'appareil, les aliments ne seraient pas correctement broyés (niveau MAX de la verseuse) - le niveau de liquide dans l'appareil doit dépasse l'indication MIN Réaliser des soupes, compotes et smoothies devient si simple. Réaliser des soupes, compotes et smoothies devient si simple Sain. Délicieux. Fait maison Le SoupMaker Philips permet de préparer des soupes moulinées ou veloutées, des compotes ou des smoothies. Préparer des plats maison n'a jamais été aussi simple. Points forts 5 programmes prédéfinis Le SoupMaker Philips est équipé d'une interface utilisateur simple proposant 5 programmes prédéfinis: soupes moulinées, soupes veloutées, compotes, smoothies et mixage manuel.
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Fournis avec une station de compression, trois tubes, une presse et 10 poches squeeze, pouvant contenir chacune environ 110g de purée-maison, le tout passant au lave-vaisselle. Appareil pour faire des compotes sans. Pour les détracteurs du conditionnement en gourde (très polluant), sachez qu'Infantino propose des gourdes lavables et donc réutilisables. Ce produit très ingénieux est disponible sur Amazon en plusieurs versions à partir de 24, 59 €. Une belle innovation, qui permet de préparer et conserver des petits plats pour bébé, qui réduit le gaspillage tout en profitant d'une nourriture saine, équilibré, et surtout non-industrielle. Je commande Infantino
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Trouver le diagnostic d'une panne. Sélectionner un produit Bien utiliser son appareil Entretenir son appareil Diagnostiquer une panne Réparer son appareil © Darty 2021
Quelle puissance choisir pour un blender? La puissance des blenders varie de 250 à 1200 watts. Les blenders les moins puissants suffiront pour réaliser des smoothies, des milkshakes ou des coulis. En revanche pour broyer des aliments durs comme des noisettes pour faire du lait végétal, réaliser des granités ou des crèmes glacées à base de fruits congelés, il faut un appareil doté d'une puissance d'au minimum 500 watts. Quel blender choisir pour faire de la glace pilée? Pour réduire vos glaçons en glace pilée, il faut impérativement un blender dont la puissance est supérieure à 500 watts. Un bol conçu pour résister aux températures extrêmes et des couteaux de qualité allongeront considérablement sa durée de vie. Appareil pour faire des compotes du. Certains modèles sont équipés d'un bol en verre ultra-résistant et thermorégulateur, ainsi que de lames en inox. Notre astuce pour réaliser de la glace pilée
Pour réaliser de la glace pilée, il est conseillé d'éviter de mettre de gros glaçons dans le bol afin d'éviter d'endommager les lames.