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Recette Carbonade de joues de porc - Magazine Omnicuiseur
Pour 6 personnes
Durée totale: 1 h 45 min
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 1 h 30 min
Pour cuisiner des quantités supplémentaires, cliquer sur "Télécharger le PDF de la recette" ci-dessus. Le conseil nutrition Le porc renferme des protéines de bonne qualité, du zinc, du sélénium et des vitamines du groupe B, la combinaison idéale pour garder votre vitalité et renforcer votre système immunitaire. Charline Favreau
Nutritionniste à L'Omnicuiseur Vitalité
Les avantages de cette recette à L'Omnicuiseur Vitalité
Recette extraite du livre « Les besoins saisonniers du corps – Recettes d'automne ». La carbonade flamande est un plat traditionnel du nord de la France et de la Belgique. La particularité de cette recette est de faire cuire la viande coupée en morceaux dans la bière. À l'origine, les morceaux de viande étaient braisés au charbon, on parlait alors de charbonade. Ingrédients
1, 2 kg de joues de porc,
2 oignons roses,
60 cl (ou 600 g) de bière blonde,
100 g de pain d'épices,
1 bouquet garni,
1 cuillère à soupe bombée de moutarde,
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
30 g de farine,
1 cuillère à café de concentré de tomates,
½ cube de bouillon de volaille,
1 cuillère à soupe de sucre cassonade.
Carbonade De Joue De Porc A La Biere
Ajouter une petite pincée de sucre brun. Pour aromatiser le tout, ajouter les graines de poivre, l'ail haché, le thym et le laurier. Laisser cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures. Oignons
Couper les oignons en fines lamelles. Graines de moutarde
Cuire les graines dans le vin blanc pendant environ 30 minutes. Os à moelle
Mettre les os au four à 220°C pendant environ 8 minutes. Faire bouillir de l'eau salée et cuire les pâtes (selon les instructions). En fin de cuisson, égoutter, remettre en casserole avec du beurre fondu. Dressage
Déposer l'os à moelle dans une assiette creuse. Ajouter les pâtes d'un côté de l'assiette et placer de l'autres côté les carbonnades de joue de porc. Parsemer toute l'assiette avec des oignons ciselées et des graines de moutarde. L'astuce de Mallory
Variez l'accompagnement du plat selon vos envies. Les carbonnades sont aussi délicieuses avec des frites maison qu'avec une bonne salade de blé. Retrouvez "À la sauce belge" chaque lundi à 22h40 sur RTL TVI et en replay ici.
Carbonade De Joue De Porc Au Cookeo
11. Arrosez le tout de bière. 12. Laissez mijoter à couvert sur feu doux, 2h. 13. Servez accompagné de frites. Astuces
Réalisez en 13 étapes cette recette de Carbonades de porc à la bière en cocotte avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de carbonade, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Carbonnade De Joue De Porc A La Bière
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Carbonade De Joue De Porc Au Cidre
La recette de Top Chef "À la sauce belge" de la semaine! Partagez ceci avec vos amis:
Sophie Pendeville et Mallory Gabsi (le second d'Yves Mattagne au Sea Grill) créent une recette en lien avec l'un des thèmes de l'émission Top Chef. Une recette accessible, pour cuisiner comme un vrai chef et manger un repas digne d'un grand restaurant tout en restant chez soi. Cette semaine, Mallory Gabsi propose sa recette de "Carbonnades de joues de porc, pâtes fusilli". Ingrédients
Carbonnades
8 joues de bœuf
2 c. à. s. de moutarde à l'ancienne
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail
2 petits oignons
1 c. c. de poivre noir concassé
1 bière houblonnée
1l de fond de bœuf
Sucre brun
Garnitures
2 jeunes oignons
100g de graines de moutarde
300g de vin blanc
2 os à moelle
Pâtes
1kg de pâtes fusilli
Préparation
Faire suer et colorer les oignons. Dans une poêle, bien faire colorer les joues de porc sur un côté. Ajouter les oignons et déglacer la poêle avec une bière houblonnée. Mouiller un peu plus qu'à hauteur avec le fond de bœuf et ajouter la moutarde.
Avec ma cocotte qui possédant la possibilité de mettre d 'eau dans son couvercle afin que le jus de cuisson ne s'échappe pas mais retombe sur le contenu. Pour une sauce plus consistance il y a lieu de saupoudrer la viande rissolée de farine et de cassonnade.