15 novembre 2009
Confiture de prunes au Porto et aux amandes
Gourmande, parfumée et croquante voilà
comment définir cette confiture. Les fruits sont comme
confits, le Porto et la cannelle la parfument délicatement et puis ces petits morceaux d'amandes croquants sont irrésistibles. Aucune sensation de petites peaux désagréables en bouche, car j'ai pris
le temps d'en retirer un maximum. Les quelques petits
morceaux qui restent passent inaperçus. Suite et fin de mes pots, cette confiture est la dernière et surtout ma préférée. Manger la prune d'une autre façon qu'en fruit à croquer,
car elle est de loin mon fruit favori, et ainsi la découvrir sous son meilleur
jour. Aucun
risque de devenir ivre avec cette puisque pendant la cuisson, l'alcool s'évapore. Les
enfants pourront donc plonger allègrement leurs cuillères dans le pot, ou l'emprisonner façon sandwich entre deux biscuits sablés ou deux bacis di dama à l'amande et même la tartiner sur une tranche de brioche normande "la falue". Essayer donc
également avec du Cognac ou du Pineau plutôt que du Porto, c'est tout aussi
délicieux.
- Confiture de prunes au porto 3
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Confiture De Prunes Au Porto 3
Ingrédients
Préparation
2 kg (4 1/2 lb) de prunes italiennes ou Mont-Royal fermes mais mûres, dénoyautées et coupées en dés
840 g (4 tasses) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
Dans une grande casserole à fond épais, mélanger les prunes, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que la confiture soit prise. Répartir la confiture dans des bocaux stérilisés. Note
Étape 1 Les noyaux peuvent être laissés dans la confiture durant la cuisson. Elle sera alors plus épaisse et légèrement plus amer. Changez de parfum! Ajoutez 125 ml (1/2 tasse) de porto ou 3 à 4 clous de girofle à la recette. Bon avec...
Confiture De Prunes Au Porto De La
Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition à feu vif pendant quelques instants. Remuez régulièrement. Pour vérifier si la confiture a la bonne consistance, faites le test de l'assiette: versez quelques gouttes de confiture sur l'assiette froide. Si la confiture se fige immédiatement, la confiture est prête à être mise en pot à l'aide d'un entonnoir.
Ingrédients:
• 1 kilo de prunes
• 150 ml de Porto rouge
• 500 g de sucre de canne
• env. 2, 5 cm de racine de gingembre frais, pelée et hachée finement
• ¼ c. à s. de cannelle en poudre*
Matériel nécessaire: env. 4 petits pots à confiture avec couvercle*, petit couteau*, dénoyauteur de prunes*, casserole, louche*, petite assiette*, entonnoir pour confiture*
*ces articles sont disponibles chez Dille & Kamille Préparation:
Mettez l'assiette au réfrigérateur. Stérilisez les pots à confiture ainsi que les couvercles: déposez-les pendant au moins 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante ou lavez-les au lave-vaisselle en sélectionnant un programme à température élevée. Laissez-les ensuite égoutter en les déposant à l'envers sur un essuie de vaisselle propre. Lavez et dénoyautez les prunes. Coupez les prunes en petits morceaux et mettez-les dans une grande casserole. Ajoutez le gingembre haché et la cannelle en poudre. Ajoutez ensuite le Porto et mélangez bien. Ajoutez le sucre et remuez pour que toutes les saveurs se mélangent bien.
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