Vincent Laborde est un producteur de Canard fermier au coeur
des Landes, département 40. Les Landes est le département français comptant le plus
grand nombre de produits agricoles reconnus avec un label de
qualité. On en dénombre sept:
le Canard Fermier des Landes (Label rouge)
les Volailles des Landes (Label rouge et I. G. P. ), le poulet
fermier de Saint-Sever étant particulièrement réputé
(Label rouge)
le bœuf de Chalosse (Label rouge et I. ) l'Asperge des Sables des Landes (I. ) le Kiwi de l'Adour (Label rouge et I. Foie gras label rouge des landes de la. ) les Vins de Tursan (AOC) et IGP des Landes
l'Armagnac et le floc de Gascogne (AOC)
C'est principalement à partir de ces produits que sont
préparés les mets qui font la renommée de la cuisine
landaise. Le canard demeure l'animal roi. Tous les morceaux
du canard sont consommés. Et à
la Ferme du Haut-Pouyet
( 40250 Saint-Aubin),
le producteur Vincent Laborde vous prépare les spécialités
les plus appréciées de la région:
le foie gras de canard,
le magret de canard,
les cuisses de canard et
manchons de canard confits,
le gésier de canard confit,
les rillettes de canard
L'un des plats les plus fameux de la cuisine départementale
reste l' assiette landaise, composée d'asperges, de maïs, de
pignons de pin, de jambon de Bayonne (trois produits
incontournables dans les Landes), de tranches de magret fumé
ou séché, de Gésiers Confits et de
Foie Gras de
Canard!
Foie Gras Label Rouge Des Landes De La
Nos produits issus de canards à foie gras Label Rouge
Le Label Rouge identifie la majeure partie de nos références de magrets, aiguillettes et foies gras. Foie gras label rouge des landes file. Créé en 1960, le label rouge est un label officiel qui certifie la qualité organoleptique supérieure des produits. Cette qualité supérieure est obtenue grâce au respect d'un certain nombre d'exigences, à la fois tout au long de l'élevage mais également lors de l'élaboration et la transformation des produits. Lire la suite
Nos produits IGP Sud-Ouest
En complément de notre gamme de produits Label Rouge, Terres Paysannes vous propose des produits estampillés « Indication Géographique Protégée » du Sud-Ouest ou des Landes…
Nos produits IGP LANDES
Nos produits « Indication Géographique Protégée des Landes » En complément de notre gamme de produits Label Rouge, IGP Sud-Ouest, Terres Paysannes vous propose des produits estampillés « Indication Géographique Protégée » des Landes. Ce label officiel de qualité définit les conditions d'élevage et d'engraissement des canards élevés dans un bassin de production, dont les limites géographiques sont…
Nos médailles
Le Concours Général Agricole a été créé en 1870 pour sélectionner et primer les meilleurs produits du terroir français.
Foie Gras Label Rouge Des Landes File
Prix du "foie gras entier de canard Domaine de Castelnau 180 gr"
Prix/100g: 23, 33 euros // 26, 67 CHF
Livraison gratuite dès 69 € en Europe, 99 € USA/Canada, 129 € Asie/Océanie
Disponibilité: En Stock
42 €
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Placer les pièces de confit dans un plat à four en faisant attention que la peau soit dessus. Laisser réchauffer 15 à 20 minutes. Surveiller régulièrement, la peau doit être bien dorée et la viande encore moelleuse
Comment faire cuire un magret de canard fermier des Landes sans le brûler? :
Au barbecue:
En général, quand on fait griller un magret de canard, la braise prend feu (à cause de la graisse) et brûle notre viande sans pour autant la cuire. Cette petite astuce permettra à ceux qui le désirent de déguster un magret grillé, mais pas carbonisé. • Prendre un beau magret de canard fermier des Landes Label Rouge! *
• Coupez le en deux dans le sens de la longueur! • Prendre une moitié et la repartager en s'abstenant de couper les pointes! • Ecartez votre morceau de viande aux deux extrémités! Foie gras label rouge des landes d. • Grillez! À la poêle
• Prendre un beau magret! • Inciser le magret coté peau
• Commencer la cuisson à feu doux, coté peau, pendant 10 min environ
• Retourner et poursuivre la cuisson pendant 3 min, toujours à feu moyen
Astuce: Une fois votre magret cuit, l'enrouler dans un papier aluminium pendant 5 minutes afin que la graisse continue de fondre et que la viande se détende!
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L'ensemble des acteurs de la filière s'engagent à appliquer les préconisations et exigences du cahier des charges à chaque étape de la production. Le canard fermier des Landes: une gamme de produits diversifiés
Même s'ils demeurent des produits festifs, les produits de canards gras se sont considérablement « démocratisés ». Au sein de la gamme proposée aux consommateurs, les produits Label Rouge du Canard Fermier des Landes se situent au sommet de la pyramide. Conseils pratiques:
Comment le conserver? Les confits, en bocaux ou en boîtes, se conservent dans un endroit frais et sec pendant 4 ans maximum. Le confit se bonifie au fur et à mesure que le temps passe
Comment le réchauffer à la poêle? Placer les pièces de confit côté peau dans une poêle avec une partie de la graisse de couverture. Réchauffer à feu doux pendant environ une dizaine de minutes. Le Foie Gras et ses labels | Foie Gras Avenue. Il faut que la peau soit bien dorée et croustillante. Retourner les pièces et laisser réchauffer encore 2 à 3 minutes. Servir aussitôt. Comment le réchauffer au four: position grill?
Il s'agit là d'une idée originale de coffret cadeau! Nous vous invitons également à créer vous-même votre coffret à partir des produits issus notre conserverie. Contactez -nous pour plus de renseignements, et bon appétit!
Maximum 1 000 places de gavage/exploitant et 13 000 canards/an
par exploitant. Maximum 2 exploitants/exploitation. 18 bandes maximum/an. Densité maximale. Gavage au sol: 4 canards au m 2. Parcs collectifs: 7 canards au m 2. Epinettes collectives: 8 canards au m 2. Cages individuelles: 1 000 cm 2 /canard. Exigences sanitaires. Vide sanitaire:
- minimum 3 jours après désinfection pour le gavage
au sol;
- minimum 48 heures dans les autres cas;
- vide sanitaire annuel de 15 jours consécutifs;
- traitement vétérinaire interdit. Terres Paysannes - Découvrez nos produits IGP Landes. Alimentation en gavage. Gavage 12 jours minimum, soit 24 repas minimum. Gavage au maïs distribué en grain. Maïs originaire
du Sud-Ouest. 98% de la matière sèche doit être du maïs. Le gaveur s'engage par contrat à respecter
le référentiel. V. - Principales caractéristiques
Elevé en plein air. Elevé pendant 102 jours minimum. Gavé au maïs grain entier. ©
Ministère de l'Économie, des Finances et de l'Industrie - DGCCRF - 18 mars 2002
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Année: 2005
Genre: Aventure, Science fiction, Séries VF, 2005
Pays: Grande-Bretagne
Temps: 42 min
Réalisateur: Russell T Davies, Steven Moffat, Chris Chibnall
Cast: Jodie Whittaker, Peter Capaldi, Matt Smith (XI)
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