La rissole aux poires de Savoie (ou rézule) est un petit chausson rectangulaire et doré, en pâte feuilletée ou brisée, fourré de confiture, de compote (de poire, généralement) ou/et de fruits secs, frit à l'huile ou cuit au four. Spécialité savoyarde ou suisse d'automne et des fêtes de fin d'année, on en trouve également lors de fêtes, de manifestations diverses. Fabriquées à la maison, elles se dégustent, chaudes ou froides, au dessert d'un repas ou au quatre heures. Recette pâte à rissole savoyarde en. Le mot « rissole » (rézule en patois savoyard) vient du français « rissoler », issu du latin russeolus (« rougeâtre »). On en fabrique en Savoie et en Dauphiné depuis le XIVe siècle, à la viande pour utiliser les « chutes » de porc après sa tuaison. A partir du XVIIIe siècle, la version sucrée s'impose, d'abord avec de la compote d'abricot puis avec des pommes et (à la fin de l'automne), avec des « poires à rissoles » (blesson, marlioz…) qui présentent la particularité, étant très dures, de ne pouvoir être consommées que cuites.
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Recette Pâte À Rissole Savoyarde Aux
Passer les poires au blender afin d'obtenir une compote homogne. Bon appetit
Etaler la pte et la dcouper l'aide d'une roulette cannele afin d'obtenir des rectangles. Disposer un petit tas de compote au milieu, refermer en soudant les bords avec un peu d'eau. Recette pâte à rissole savoyarde facile. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les chaussons avec un peu de jaune d'oeuf. Faire cuire les rissoles au four th. 6 pendant 20mn environ jusqu' ce qu'elles soient bien dores. Imprimez la recette Rissoles savoyardes:
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Avis de Valentinus du 09/12/2021
Pouce lev, les moticnes ne s'affiche pas
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Recette Pâte À Rissole Savoyarde En
Faites dorer les rissoles sur les deux faces 5 à 6 min. Égouttez bien et saupoudrez de sucre glace. Les conseils de Julie: ayez la main légère avec le saindoux, une couche fine suffit. Les poires utilisées traditionnellement pour les rissoles sont très dures et peu sucrées, donc pensez à adapter la quantité de sucre à vos poires. le 15/03/2013
Finissez de les
souder avec les doigts. Posez les rissoles sur une planche recouverte de papier sulfurisé parsemé de farine. Gardez le tout dans un endroit frais. Cuisson
Préparez un bain d'huile dans une grande poêle. L'huile doit être
bien chaude mais non fumante. Faites cuire les rissoles sur les deux
faces. Comptez 10 minutes environ. Recommencez pour cuire toutes les
rissoles. Egoutter et saupoudrer de sucre glace. Conseils de Danielle
Les rissoles sont ainsi cuites au fur et à mesure des besoins à
l'occasion des fêtes de Noël, car elles sont bien meilleures si on les
déguste encore un peu tièdes. Recette pâte à rissole savoyarde aux. Conseils de Julie
Ayez la main légère avec le saindoux, une couche fine suffit. Les poires utilisées traditionnellement pour les rissoles sont très
dures et peu sucrées, donc pensez à adapter la quantité de sucre à vos
poires.
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