flob17
1 décembre 2017
2 décembre 2017
Vitesse 7/8, il faut que la pâte soit bien pétrie mais il ne faut pas que le moteur peine donc doser la vitesse selon votre ressenti. Bonjour Chef Philippe J'ai réalisé cette bonne recette à la lettre; le goût y était néanmoins le kouglof s'émiettait. Comment l'éviter? Kouglof avec kitchenaid 2. 6 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile. Macarodile
4 juillet 2015
Bonjour chef Philippe, Je me permets, de vous adresser, ce courriel pour un conseil; j'ai réalisé, un kouglof avec 5OO grs de farine il était magnifique, bien gonflé, malheureusement, il s'est effondré, à la sortie du four, quelle déception, surtout que ce n'est pas la première fois que, j'en réalise; aussi, ma question est la suivante, je pense, que, j'ai mis trop de pâte finale soit pour un moule en terre cuite emaillée de 24 cm de diamètre et 14 cm de haut (qu'on vient de m'offrir à Noël) soit 650 grs de pâte finale; d'ailleurs, il était pâteux. Y a t-il une astuce de patissier quant au poids de pâte finale pour le diamètre ou la longueur et hauteur des moules.
Kouglof Avec Kitchenaid 2
Question sur le rapport liquide/farine: il est dit partout qu'il faut respecter une règle de 60% (ici 65%) de liquide par rapport à la farine. Après beaucoup d'échecs j'en suis venu à entrer les liquides petit à petit, et là surprise j'ai obtenu une pâte souple et douce avec seulement 50% de liquide. Au-delà de 50% elle tombe au fond et forme une flaque pâteuse. C'était un témoignage sans prétention: ne pas mettre tout les liquides d'un coup car chaque farine a un degré d'absorption des liquides différent (? ). Votre chambre de pousse, je vais l'acheter après des années de galère avec mon four...
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! Luysse
9 décembre 2021
Réponse par
ChefPhilippe
10 décembre 2021
Bonjour, Ça dépend évidemment du pouvoir d'absorption de la farine. Ici le rapport liquide/farine est bon. Mettre moins de liquide donnerait une pâte beaucoup trop ferme. Kouglof avec kitchenaid stand mixer. Prenez-vous en compte l'hydratation des œufs dans votre calcul? Vous avez raison, pâte ferme qui se détache très vite et devient vraiment douce rt très filante après cuisson.
Recettes
Recette aux raisins
Kouglof alsacien au kichenaid
Un kouglof facile et très bon!!!!!!!! Ingrédients
8
250 g de farine
100g de beurre
2 oeufs
45 g de sucre
1 pincée de sel
4 cuillères à soupe de lait tiède
1 paquets de levure du briochin (levure sèche)
1 poignée de raisins ( à tremper dans l'eau chaude)
Préparation
Battre dans l'ordre dans le bol du kitchenAid V 1 ou 2: Farine + briochin avec le fouet = 30 secondes + Lait mettre le pétrin = 30 secondes + sucre+ sel= 1 minute +oeufs un par un=1 minute + beurre ramolli= 7 minutes
Laisser la pâte obtenue dans le bol du kitchenAid recouvrir d'un torchon laisser monter durant 1 heure dans un endroit a 22°C. Attention aux courant d'air. Travailler 1 minute à la main et y ajouter les raisins égouttés, laisser reposer durant 50 minutes à température ambiante dans un moule a kouglof beurré. Un Kougelhopf pour commencer l'année en beauté... - LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU. Avant de mettre la pâte dans le moule ont peut s'il on veut y ajouter des amandes entières dans les cannelures. Préchauffer le four à 180°C (th. 6) cuire pendant 35 minutes.
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Randonnée insolite dans ce que l'on appelle également « La Petite Amazonie des Pyrénées ». Le chemin qui longe la rivière l'Arros vous conduira, dans un premier temps, jusqu'au verrou d'Asque. En poursuivant sur un sentier étroit et glissant, vous pourrez poursuivre en direction de l'Oueil de l'Arros, source de la rivière. Randonnée faite le 19 décembre 2021. Altitude: 586 mètres. Dénivelé: 170 mètres. La petite amazonie des pyrénées randonnee trekking. Durée: 03H00 aller retour à titre indicatif, pauses comprises. Difficultés: Aucune. Sentier bien balisé « jaune ». Période conseillée: Avril à Novembre. Matériel: Basique pour cette randonnée, sac à dos, chaussures de marche, vêtements adaptés. ACCÈS
Depuis Asque, par la D26, se rendre à Couret d'Asque pour prendre la petite route
qui conduit au parking payant (4€ pour 8 heures),
terminus de la route. s'y garer. DÉPART DE LA RANDONNÉE
Depuis le parking,
prendre le sentier d'interprétation
balisé en « jaune ». Il passe à proximité d'un trou
et longe la rivière Arros
pour déboucher sur la présentation du sentier de la gourgue d 'Asque.
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La station de Bourg-d'Oueil en Haute-Garonne, la plus petite des Pyrénées, ouvre pendant les vacances de Noël, la première fois depuis vingt ans. La neige est au rendez-vous, l'envie de se faire connaître aussi. C'est une petite station - la plus petite du massif pyrénéen, en fait - familiale, avec cinq kilomètres de pistes et trois remontées mécaniques. Parce que les conditions d'enneigement sont bonnes, Bourg d'Oueil a décidé d'ouvrir le 18 décembre, et ce, pour la durée des vacances de Noël. Elle ne l'avait pas fait depuis près de vingt ans. L'occasion pour un public familial et les débutants de démarrer la saison en douceur, avant les autres et le rush de février. Pour fêter cette ouverture "historique", la petite station propose des nouveautés: trois nouveaux circuits, de balade, de randonnée à ski et de raquettes. La petite amazonie des pyrénées randonnée. Et on vient de loin pour en profiter, comme cette vacancière venue de Bordeaux: " ça me rappelle mon enfance parce que j'ai appris à skier dans les Vosges. Il y avait juste quelque tire-fesses aussi et c'est très très bien ".
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Du village ancestral de Larrau aux canyons et falaises de la Haute-Soule, balades dans un pays à la beauté sauvage et dépaysante. Les toits d'ardoise à pente prononcée rappellent la rudesse des hivers pyrénéens. Et la beauté austère des maisons, nichées autour de l'église du XIe siècle et du fronton, font écho à la splendeur majestueuse du Pic d'Orhi tout proche. © CDT 64
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Larrau Paysage
À 627 mètres d'altitude, Larrau est le village le plus méridional et le plus haut de la Soule (Xiberoa en basque), l'une des trois provinces du Pays basque français, aux confins des Pyrénées. Se balader au détour de ses ruelles et placettes, au murmure de l'eau pure et fraîche qui s'écoule des Quatre-Fontaines, plonge avec enchantement dans une tradition pastorale, que les hommes perpétuent avec courage et amour de la nature. Les 9 plus belles randonnées à faire dans les Landes. Entendre les Larraintar parler avec passion en souletin, dialecte basque millénaire et chantant, rappelle aussi la richesse d'une culture préservée, dont la danse et le chant sont des marqueurs forts.
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Voyage Les envies du Monde « La Matinale » vous invite au voyage. Douceur des lumières, couleurs jaunes et orangées des forêts, premières neiges en montagne: l'automne est propice aux excursions à pied. Voici cinq GR à sillonner pendant les vacances de la Toussaint. La plus petite station des Pyrénées ouvre pendant les fêtes, une première depuis vingt ans. Article réservé aux abonnés LA LISTE DE LA MATINALE Sur les traces des Cathares, dans la jungle pyrénéenne ou au milieu des saints bretons… Voici cinq escapades à travers la France pour profiter, de trois à six jours durant, de la douceur de l'automne pendant la Toussaint. Surplomber la mer dans les Corbières Le GR 367 offre une grande variété de paysages. Il franchit le massif des Corbières avant d'atteindre le Piémont pyrénéen, serpente des rives de la Méditerranée aux montagnes ariégeoises – de Port-la-Nouvelle jusqu'à Foix – et traverse de nombreux villages et gorges (Padern, Galamus). Une pérégrination historique sur les traces des Cathares pourchassés pour leur foi aux XIII e et XIV e siècles. De la plaine littorale aux vignes des Corbières, on atteint les forteresses défensives d'Aguilar, Quéribus et Peyrepertuse.
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Cet itinéraire vous emmène ensuite découvrir les trésors de la ville aux trois rivières. Niché entre La Douze et le Midou, le centre historique dévoile ses rues médiévales, ses anciens remparts et ses maisons bourgeoises. Prenez le temps de flâner entre les sculptures emblématiques et la gastronomie locale. Durée: environ 8h30
Distance: 33, 8 km
Dénivelé: 904 m
Le GR65 ou le chemin de Saint-Jacques de Compostelle n'est plus à présenter. Si son parcours s'étend sur 1 135 km de Genève à Ronsevalles, plusieurs étapes demeurent accessibles dans le Sud-Ouest. LA PETITE AMAZONIE - My-Tourisme. Rejoignez les pèlerins sur l'étape 27 d'Aire-sur-l'Adour à Arzacq dans les Landes. Emprunter ce chemin si mythique permet aux randonneurs de découvrir le patrimoine de la région sous une autre facette. Le dénivelé paraît élevé, mais vous ne le sentirez pas sur les 30 kilomètres. Sur cette grande randonnée, repérez la belle église romaine du XIe siècle à Sensacq. L'église de Pimbo attire aussi l'œil grâce à son portail sculpté du XXIe siècle.
La Petite Amazonie Des Pyrénées Randonnée
En partenariat avec
Sommaire
1. Lac d'Hossegor
2. Le courant de Huchet
3. Circuit du Tuc des neuf églises
4. Tour du lac d'Aureilhan
5. Sanguinet — plage des Aigrettes
6. Lac Marin de Vieux-Boucau-les-Bains
7. La petite amazonie des pyrénées randonnée pdf. Circuit de la Basse Vallée de l'Adour
8. Mont-de-Marsan
9. GR 65 étapes 27: Aire-sur-l'Adour à Arzacq
Vous aimez la nature, l'air frais et les lacs? Alors n'attendez plus pour découvrir les différentes randonnées des Landes! Dès que l'on parle des Landes, notre imagination nous transporte directement face à l'impétuosité de l'océan Atlantique. Sur les plages de la côte, l'écume des vagues lèche constamment les pieds des nageurs en quête de sensation. Véritable terre de surf, les Landes n'ont pas fini de vous étonner avec la beauté de leur arrière-pays. Les plages de la Côte d'Argent laissent donc place aux 3 500 km d'itinéraires balisés de la région. Des randonnées familiales comme sportives feront le bonheur des amoureux de la nature. Ici, on adore respirer les effluves de pins si caractéristiques de la région pendant notre marche.
Rénové en 2010, il offre aujourd'hui une vue vertigineuse sur les gorges d'Olhadubi et des frissons garantis. Les légers mouvements de tangage lors de la traversée raviront les Indiana Jones en herbe, après une montée (sèche mais accessible) d'une heure environ. Au cœur de la montagne
© Alban Gilbert - CRT NA
Balade pédestre dans les gorges de Kakuetta au Pays-Basque
Pour poursuivre ce voyage en Haute-Soule, les assoiffés d'aventures prendront la direction des Gorges de Kakuetta, à quelques kilomètres de là, dans le petit village de Sainte-Engrâce. Site sauvage et préservé, ce canyon que l'on appelle « l'Amazonie des latitudes tempérées » révèle une nature luxuriante et une beauté sauvage. Le sentier aménagé et sécurisé dans les entrailles de la montagne, entre des versants atteignant jusqu'à 350 mètres de hauteur, mène au bout d'une heure à une impressionnante cascade et à une stupéfiante grotte ornée de stalactites et de stalagmites aux formes étranges. Un voyage hors du temps…
Passerelle d'Holzarte, entrée libre.