Ouvrir les pistaches et les réduire en poudre à l'aider d'un petit mixeur électrique. Faire fondre 10 gr. de beurre dans une poêle. Y ajouter les blancs de poireaux et les oignons avec un peu de sel et de poivre. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient cuits. Surveiller la cuisson en mélangeant régulièrement. Faire fondre dans une autre poêle 5 gr de beurre. Cuire de chaque côté 1 minutes environ. Dans vos verrines, mettre une couche de poireaux, ajouter une noix de saint-jacques et saupoudrer de poudre de pistache et de piment d'Espelette. Servir aussitôt. Keyword verrine noix de saint jacques
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Recettes
Recette de mousses
Verrine de mousse
Recette aux poireaux
Mousse de poireaux et st jacques
Ingrédients
4
2 poireaux
20 cl de crème liquide
Sel
Poivre
8 Noix de St Jacques fumées
Sésame
Coût estimé: 8. 35 € (2. 09€/part)
Préparation
Nettoyer et couper les poireaux en tronçons. Les faire cuire à la vapeur pendant 5 à 8 minutes. Mixer au blender les poireaux, la crème et 4 St Jacques. Saler, et poivrer. Répartir le mélange dans des verrines et réfrigérez. Au moment de servir les verrines, poêler rapidement à l'huile d'olive les St Jacques restantes. Les couper en morceaux, et les répartir sur la mousse de poireaux. Saupoudrer de sésame grillé, et ajouter un filet d'huile d'olive, ou encore mieux de Pistache. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (167g)
Calories: 221Kcal
Glucides: 4. 5g
Lipides: 17. 7g
Gras sat. : 11. 8g
Protéines: 9. 7g
Fibres: 2. 1g
Sucre: 4g
ProPoints: 6
SmartPoints:
9
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Accord vin: Que boire avec?
Verrine St Jacques Poireaux En
Les verrines sont de plus en plus prisées en France et à l'étranger. Mais cela ne veut pas dire que les ingrédients qui les composent doivent être très recherchés. Elles peuvent contenir de la nourriture fusion comme de la cuisine moléculaire, mais les recettes traditionnelles peuvent aussi être adaptées pour ces petits verres. Par exemple, la recette suivante associe la noix de Saint-Jacques avec une fondue de poireaux traditionnelle. La poudre de pistache donne une touche intéressante et colorée à cette délicieuse verrine. Encore une fois cette recette est facile à réaliser et sera sans aucun doute très apprécié par vos invités. Verrine de Noix de Saint-Jacques sur lit de poireaux saupoudrée de pistache
Envie d'une jolie table et de fruits de mer? Laissez vous conquérir par ces délicieuses verrines de noix de saint-jacques sur lit de poireaux saupoudrée de pistaches. Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 35 min Temps total 45 min
Type de plat Verrine Cuisine Française
6 noix de saint-jacques 200 gr blanc de poireaux 2 oignons 12 pistaches 15 gr beurre sel poivre piment d'Espelette
Laver et émincer les blancs de poireaux.
Verrine St Jacques Poireaux De
blanc de poireau
crème allégée
curry
noix de Saint-Jacques
Beurre demi sel
blanc de poireau, crème allégée, curry, noix de Saint-Jacques, Beurre demi sel
Difficulté: Facile
Budget: Moyen
En details
Recette pour 12 Portions
Accessoires:
Le Mélangeur
Le Panier vapeur
Le Bol Multifonction
Les Disques du bol multifonction
Ingredients
5 blanc de poireau
20 centilitres de crème allégée
2 cuillères à café de curry - Les quantités dépendent des goûts de chacun et de la puissance du curry. Il faut goûter! 12 noix de Saint-Jacques
10 grammes de Beurre demi sel
Commande intervalle de mélange
Commande mélange
1
Émincer les blancs de poireaux avec le bol multifonctions grille 4
2
Cuire les blancs de poireaux à la vapeur. Ils doivent être fondants. 3
Dans la cuve du robot, faire chauffer la moitié de la crème à 80° avec 1 cac de curry, vit 3, mélangeur mis. 4
Une fois la crème chaude, ajouter les blancs de poireaux, vit 3, mélangeur mis, 50°, pendant 5 min. Saler. 5
Garnir le fond des verrines avec cette préparation.
Verrine St Jacques Poireaux Des
6
Dans une poêle, faire fondre le beurre, faire cuire les st Jacques 1 min sur chaque face puis ajouter le reste de crème et le curry. Laisser cuire à feu doux 3 Minutes. 7
Poser une st Jacques ds chaque verrine, couvrir d'une cac de sauce. 8
Réchauffer ds le four à 160° pendant une dizaine de Minutes. 2
Verrine St Jacques Poireaux Rose
Versez dans les Verrines…. C'est prêt! (vous pouvez ajouter une pointe de paprika ou d'anet…. Navigation de l'article
Mercurey
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