Jonathan Villien grandit à la Ferme des Genêts, à Arlebosc, dans un environnement proche de la terre et du patrimoine agricole du nord de l'Ardèche. Petit, il court les bois. Il a une relation particulière et très forte avec les arbres et les plantes. Il est imprégné des valeurs de ses parents: l'agriculture biologique pour le respect de la terre, l'importance de l'accueil et des relations humaines, la sobriété heureuse. Aujourd'hui, il est agriculteur à son tour, producteur de châtaignes bio. Paysan et amoureux de la terre
L'histoire commence dans les années 70, Chantal rêve de vivre de l'agriculture biologique. Elle quitte tout et elle part avec ses économies pour trouver le lieu qui lui donnera envie de se poser. Elle a le coup de foudre pour le hameau des Fauries près de Lamastre. Elle y achète la ferme des Genêts, entourée de forêts de châtaigniers…
Peut-on vivre de l'agriculture aujourd'hui? Pendant ses études, Jonathan s'écarte de l' agriculture mais il conserve un lien fort avec la Ferme des Genêts.
Producteur De Châtaigne Ardèche
L'Ardèche, premier département producteur de châtaignes en France! En Ardèche, 5000 tonnes sont produites chaque année, soit la moitié de la production française. Aujourd'hui, la châtaigneraie exploitée couvre 6000 hectares, soit l'équivalent de 10. 000 terrains de football! Et ce sont plus de 600 producteurs qui s'occupent des arbres et ramassent les fruits. La châtaigne est la troisième production fruitière du département après l'abricot et la cerise. On peut retrouver la châtaigne fraîche dans les grands magasins ou auprès des grilleurs dans les rues. Certains producteurs ou entreprises la transforment en farine, confiture, biscuits, soupes…
Au coeur de la nature ardéchoise, le châtaignier joue un rôle extrêmement important. Avec ses racines très développées s'enfonçant profondément dans le sol, le châtaignier retient la terre des pentes. On dit qu'il freine l'érosion. Dans une châtaigneraie entretenue, les ronces, fougères et autres plantes sont supprimées en été, ce qui empêche les incendies de se propager.
Producteur De Chataignes
La quantité et le contrôle d'étiquetage des produits sous AOC répondent à un cahier des charges validé, en France, par l'INAO (Institut national des appellations d'origine) dépendant du Ministère de l'Agriculture. Qu'est ce que l'AOP? Depuis 2014, la Châtaigne d'Ardèche est reconnue en AOP. L'Appellation d'Origine Protégée est une reconnaissance européenne. L'AOP remplace l'AOC sous trois formes distinctes: la châtaigne fraîche, la châtaigne sèche et la farine de châtaigne. Les critères sont ressemblants à l'AOC. Cette AOP Châtaigne d'Ardèche est la volonté de toute une filière de garantir aux consommateurs un produit authentique, naturel, de qualité supérieur et à l'origine certifiée. La châtaigne d'Ardèche AOP est issu du meilleur des savoir-faire traditionnels et répond à des cahiers des charges stricts, régulièrements contrôlés. Ce signe officiel de qualité doit permettre de maintenir la castanéïculture sur les pentes ardéchoises et de conserver son impact positif pour l'environnement et l'aménagement du territoire.
Production De Chataigne
La châtaigneraie devient la première ressource alimentaire du pays créant une relation d'interdépendance entre l'arbre et l'Homme. Au-delà de l'usage quotidien dans l'alimentation humaine, les châtaignes servent de nourriture aux cochons, les feuilles du châtaignier de fourrage aux chèvres et aux moutons, son bois est utilisé pour les charpentes, les planchers les meubles de la maison, et ses rejets pour la vannerie. Du XVI ème au XVII ème siècle,
l'importance de la ressource alimentaire castanéicole a contribué à la résilience des Cévenols durant les périodes de conflits, notamment pour les protestants et les camisards pendant la guerre des religions. Depuis, le commerce des châtaignes ne fait que croître, malgré la concurrence avec le mûrier pour l'élevage du ver à soie au XVIIIème siècle. L'année 1709 restera dans la mémoire cévenole, tant la très forte gelée ruina la châtaigneraie, entraînant le pays dans la disette. Les récoltes de l'année entière furent détruites et les futures récoltes compromises car les arbres sont fortement gelés.
Producteur De Chataigneraie
Castanéiculteurs depuis plus de 7 générations, c'est à Lamastre au cœur de l'Ardèche que nous cultivons et transformons les fruits de montagne avec un amour particulier pour la Châtaigne d'Ardèche AOP. Notre boutique en ligne vous propose les spécialités issues de notre production: châtaignes glacées et châtaignes confites, confiture et crème de châtaigne, farine de châtaigne, châtaignes sous vide. Nos produits
Charcuterie
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Châtaignes fraîches
Crème de châtaignes
Châtaignes entières
Pâtisseries
Farine de châtaigne
Confitures de fruits
Légumes
Miel
Compotes
L'Atelier Notre savoir-faire
Le Magasin Notre magasin en Ardèche
Producteur De Chataigner
Depuis plusieurs décennies, les acteurs du territoire (qu'ils soient producteurs, entreprises, structures collectives ou techniciens agricoles) travaillent ensemble sur la préservation de la châtaigneraie sur le territoire cévenol au sud du Massif Central. Tous ces acteurs œuvrent pour l'obtention d'un signe de qualité, une Appellation d'Origine Protégée, sur les Cévennes Gardoises, Lozériennes, Héraultaises, Tarnaises et Aveyronnaises. La démarche d' AOP
est l'aboutissement d'un travail de longue haleine
avec plusieurs objectifs:
Faire valoir le savoir-faire des producteurs
Faire reconnaître les qualités organoleptiques de la Châtaigne des Cévennes
Préserver notre patrimoine environnemental, culturel et social des Cévennes
Garantir aux consommateurs la qualité et la provenance de la Châtaigne des Cévennes avec uniquement des variétés traditionnelles adaptées au territoire. L'actualité sur Facebook
de l'Association des Producteurs de Châtaigne des Cévennes
Le but est d'acquérir à terme (ou fabriquer) ces outils de transformation, afin de nous autonomiser. Tous les produits du Pré des Maresques portent le label Nature et Progrès. C'est une charte stricte que nous respectons. L'agriculture biologique officielle offre une garantie de pratiques plus respectueuses de l'environnement que l'agriculture conventionnelle, mais Nature & Progrès ne s'en contente pas. L'association estime que le seul respect de règles techniques ne peut empêcher les dérives et les impasses du système conventionnel (rentabilité et course au productivisme en tête). Dans son souci d'une agriculture cohérente, Nature & Progrès attribue sa mention de façon globale à la fois à partir de cahiers des charges techniques mais également en fonction d'une charte, prenant en compte les aspects environnementaux, sociaux et économiques. Cette charte a pour toile de fond un projet de société basé sur des relations de convivialité et de proximité entre les hommes et leur milieu: une société humaniste, écologique et alternative.
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