il n'est pas non plus très élégant de votre part d'en faire une
très mauvaise interprétation!! révisez vos classique SVP
Je suis très flattée de votre visite, dans l'attente de vous lire de nouveau je vous souhaite une très belle soirée
Valérie.
A
Super cet outil! Un clic € pour ton mercredi
S
Stéphanie. d
02/12/2009 14:18
Bonne idée que ce calculateur de foie gras!
02/12/2009 16:12
Oui c'est toujours très utile pour éviter les impairs>>>
Merci pour le commentaire que tu as laissé sur mon blog. Je viens de faire le tour du tien, il est fantastique. Calculateur pour foie gras mi cuit. tes phoros sont magnifiques, tes recettes alléchantes... Je l'enregistre dans mes
favoris et le met en mien sur mon blog.
A bientôt
30/11/2009 21:52
Merci, c'est très flateur… j'adore faire de la photo et cuisiner donc!!! merci pour ta visite
Bonne fin de soirée @ bientôt
E
sympa pour les amateurs! bisous c.
30/11/2009 20:14
Tu ne pèse pas tes épices, sel ect.... bizes @ demain
C
génial ton calculateur!
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Il sera alors plus facile à travailler. Vient ensuite l'étape de l'éveinage: pour la réussir, ouvrez tout simplement le foie gras en deux en séparant délicatement les lobes avec les mains. Munissez-vous ensuite d'un petit couteau sans dent, type couteau office. En vous aidant du couteau, suivez la veine principale puis les veines secondaires du foie tout en tirant doucement avec l'autre main pour les retirer délicatement. Pour en savoir plus, n'hésitez pas à vous rendre sur le site de Maison Montfort pour apprendre à préparer votre foie gras. A noter que Maison Montfort propose un foie gras cru Extra déjà éveiné pour un gain de temps et de praticité. Un assaisonnement juste L'assaisonnement est une étape clef de la préparation d'un foie gras. Parsemez donc vos lobes de sel et de poivre. Calculateur pour foie gras de. Pour bien faire et être sûr de ne pas vous tromper, comptez 12 g de sel et 3 g de poivre par kilo de foie gras. Vous pouvez utiliser des poivres particulièrement parfumés comme le poivre Sarawak. Une terrine et au four!
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Si le fois gras est deja deveiné je dois quand même le faire tremper dans l'eau salée+lait? Merci
22 internaute(s) sur 24 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! Filtemi
20 décembre 2016
Réponse par
ChefPhilippe
Oui c'est préférable. Quelques suggestions sur cette recette
Personnellement, et à mon avis la recette du Chef Philippe est très bien: • L'assaisonnement correspond à la norme 20 gr de sel par Kg, les épices de même. Je mets du sel de Guérande et du Poivre du Cameron, Piment Espelette, sucre, noix muscade et paprika fort. ( Csipos en Hongrois) • L'ajout d'alcool est facultatif, mais je fais ce choix, ainsi que le vin dedans. • La cuisson au bain-marie est indispensable, entre 55° et 58° pour du mi-cuit, et 65° pour du cuit à cœur. Calaméo - Ballotine De Foie Gras Ô Saisons. • En ce qui concerne le pressage (la photo du site est superbe, c'est pour cette raison que la graisse n'a pas été enlevée, le contraste entre les couleurs…). Personnellement, je le presse pour enlever la graisse. Mais si la graisse est mauvaise pour le cholestérol elle est très bonne avec des pommes de terre sautées, ou avec une tartine de pain grillée, ou une petite salade de roquette!
Posté par jh le 24 décembre 2017 à 14h51 (n° 5) Il manque le sucre, sinon nickel Posté par Laurent le 24 décembre 2017 à 10h55 (n° 4) Enfin! Moi qui suis nulle pour les règles de trois, j'apprécie baucoup... Posté par Lydie le 23 décembre 2017 à 15h28 (n° 3) Super pratique et rapide merci Posté par jpposte le 3 janvier 2011 à 20h21 (n° 2) Génial ce petit convertisseur Posté par huguette le 27 décembre 2010 à 08h25 (n° 1)
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