Porter à ébullition et laisser frémir doucement 20 minutes à couvert. Passer au mixeur en ajoutant le reste de beurre et rectifier l'assaisonnement. Poêler 1 minute à sec les dés de foie gras. Verser le velouté chaud dans des coupelles. Disposer dessus les noisettes concassées et les dés de foie gras. Décorer de quelques pluches de cerfeuil et servir sans attendre. Scannez-moi pour ouvrir l'article sur votre mobile
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Velouté De Butternut Foie Gras Poeleé Recipes
Vous n'avez pas encore prévu d'entrée pour les fêtes? Alors pourquoi pas ce velouté tout doux à la butternut et au foie gras de canard? Une recette qui peut aussi bien se servir en guise d'entrée qu'à l'apéritif en mini verrines. J'ai utilisé ici un délicieux foie gras à la figue de la Maison Godard, qui apporte une note fruitée intéressante. Un plat tout en rondeur avec lequel je vous propose un accord mets & vin, pour ne pas vous tromper. INGREDIENTS
Pour le velouté
1 courge butternut (800 g) 2 carottes 1 oignon 1 cuillère à café rase de quatre épices 1 cuillère à café de miel liquide 1 cube de bouillon volaille 2 cuillères à soupe de crème fraîche 200g de Spécialité de Foie Gras de Canard aux Figues 2 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de fruits (ou de velours de balsamique)
Pour le granola aux noix
40g d'avoine 25g de noix 15g d'amandes 15g de miel 2 pincées de piment d'Espelette
PREPARATION
Préparez le granola: concassez grossièrement les noix et les amandes. Dans une poêle sans ajout de matières grasses, torréfiez les noix et les amandes.
Velouté De Butternut Foie Gras Poeleé Pour
Liste des ingrédients
Code
Nom des ingrédients
Quantité
12258558
Escalopes de foies gras de canard surgelées
5 g (5 pièce(s))
12317320
Cube de butternut
500 g
1682082
Oignon émincé
100 g
Bouillon de légumes
400 g (400 mélange)
Muscade moulue
2 g
12277596
Crème liquide UHT 30% MG
12 g (12 centilitre(s))
Sel de guérande
1 g
Instructions
Cuire les cubes de butternut avec les oignons et la moitié du bouillon de légume et l'assaisonnement. Mixer les légumes directement dans le faitout en ajoutant l'autre partie du bouillon progressivement et travailler la texture voulue. Ajouter la crème et faire l'appoint d'assaisonnement si nécessaire
Singer à la maïzena le foie et le poêler sans matière grasse soit dans une poêle antiadhésive soit sur la plancha. Le déposer sur un papier absorbant en fin de cuisson. Dresser la soupe, le foie gras, ajouter un tour de poivre de moulin et du sel de Guérande sur le foie. Accompagner d'un petit pot de croûtons. Conseil recette du chef: Vous pouvez ajouter un cordon de jus de volaille ou d'huile de noisettes au moment de l'envoi.
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Coupez la pulpe de butternut en morceaux. Pelez la pomme de terre et coupez-la également en morceaux. Dans une grande casserole, faites fondre l'oignon haché avec 20 g de beurre. Ajoutez la courge, la pomme de terre et le thym. Salez, poivrez. Couvrez à peine d'eau et laissez cuire 25 min. Mixez finement. Coupez le foie gras en cubes assez gros (ils vont rétrécir à la cuisson), couvrez de film et remettez-les au réfrigérateur. Coupez le pain en cubes et mélangez-les avec l'huile et l'ail pressé. Etalez-les sur la plaque du four et faites-les dorer quelques minutes sous le gril. Faites dorer les noisettes à la poêle puis concassez-les grossièrement. Réchauffez le velouté. Chauffez une poêle sur feu vif et faites saisir les dés de foie gras 1 min. Répartissez le velouté dans des assiettes creuses et décorez de crème en mince filet. Ajoutez les croûtons, les noisettes et le foie gras. Servez aussitôt, bien chaud.
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Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour. Plus d'infos sur
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Bien d'autres guest house sur place. Guides: si vous n'avez pas de guide, à l'arrivée à Rantepao vous en trouverez facilement un sur place via votre hôtel ou dans la rue où de nombreux guides offrent leurs services. Vous ne pourrez assister à une cérémonie funéraire sans un guide. Contacts:
De nombreuses agences de voyages proposent de découvrir le pays Toraja, nous avons testé:
Yohan Bida - - Tél. : +62 (0)812 417 99 67
Demander Samuel comme guide. Crédits photos: Catherine C, Delphine C
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Pays Toraja Carte De Visite
C'est dans les montagnes sud de Sulawesi que vit l'ethnie des Torajas. Un peuple très religieux qui voue au culte funéraire une importance prédominante, avec des rituels complexes où le sacrifice animalier est encore très pratiqué, surtout avec les buffles. Selon les Tojaras, les animaux doivent suivre leur maitre dans la mort. Un séjour dans le pays Toraja sera mémorable, surtout si vous parvenez à nouer des relations avec des Torajas et participer à l'une des cérémonies funéraires. Hormi ces cultes, la vie rurale dans ses villages est douce et typique, au milieu des rizières en terrasse entouré de montagnes,
avec leurs habitations étonnantes et leurs toits en forme de coque de bateau pointant vers le ciel. Découvrez nos idées de voyage dans le pays Toraja.
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Chriscool21
Hors ligne
France
Membre depuis:
8 années 3 mois
Réponse(s): 1
Bonjour,
Je suis en préparation d'un séjour de 7 jours environ en pays Toraja et je recherche une carte détaillée (plus détaillée que celle qui se trouve sur le guide Lonely Planet) pour pouvoir localiser les petits villages et lieux à voir. Quelqu'un a-t-il cela, SVP? Merci d'avance. Sam Purna
16 années 9 mois
Réponse(s): 2
Le jeu 27 fév 2014 à 02:52
Salut,
Tu peux essayer Google maps. Le jeu 27 fév 2014 à 09:52
Merci Sam, mais je l'ai déjà fait et la carte Google ne mentionne pas les petits villages; sauf erreur de ma part. D'où ma demande. Le ven 28 fév 2014 à 13:59
La carte semble muette mais si tu écris un nom il sera localisé. Il suffira de zoomer sur la zone concernée. Ceci étant dit, je ne l'ai pas essayé sur les petits villages.
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Pour vous immerger dans l'esprit toraja, ce peuple indigène aux coutumes ancestrales et théâtrales, il vous faudra vous rendre dans le sud des Célèbes durant votre voyage en Indonésie.
Parmi les sites incontournables, il y a: Londa: très belles tongkonan, maisons sur pilotis et greniers à riz surmontés d'un immense toit incurvé typiques des Toraja La falaise de Lemo: un des sites funéraires les plus intéressants du tanah toraja.