LE PLUS GRAND CHOIX DE COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS DE FRANCE
Au pays du soleil levant, sur l'archipel japonais, on aime à produire des couteaux de qualité et les couteaux à viande en sont une brillante illustration. Les Japonais nomment le couteau à désosser: Honesuki. Si l'on compare le Honesuki au reste des couteaux japonais, ce couteau de cuisine n'a assurément rien à leur envier. Sa lame est plus épaisse et par conséquent plus rigide que le reste des couteaux japonais. Couteau desosseur japonais.fr. Le couteau Honesuki est tout trouvé pour travailler en force, par conséquent sa lame rigide permet une utilisation en torsion. Ce couteau à désosser japonais est également un outil d'une grande précision. Comme son nom l'indique, il est parfaitement adapté pour désosser la viande grâce à sa lame plus épaisse. Entendons-nous, il ne s'agit pas de découper des os avec un couteau à viande, au risque d'endommager votre lame. On incise la viande au niveau des articulations, la découpe est précise et délicate, comme l'affûtage de ce couteau façon éminceur le permet.
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Plusieurs fabricants de couteaux de cuisine japonais proposent des formes de lame pouvant désosser vos viandes. C'est pour cette raison qu'il nous parait important de vous les présenter et de mettre en avant leurs différences. Le désosseur occidentale Les fabricants japonais proposent pour la plupart des couteaux dont la forme des lames « usées » rappelle la forme de nos désosseurs occidentaux. La lame proposée mesure entre 16 et 18 cm et elle est souvent vendue sous l'appellation "couteau à désosser" par les fabricants. Cependant, nous tenons à nuancer une telle appellation. En effet, l'appellation « couteau à contourner les os » semble plus appropriée pour ce type de lame. Couteau desosseur japonais en. En effet la finesse du dos de la lame ne permet pas une utilisation en force mais cette forme lui donne une maniabilité parfaite pour contourner les os, nettoyer la viande et la parer. Nous vous conseillons vivement d'éviter une utilisation en force de ce type de couteau pour séparer des os de la viande, au risque d'endommager de manière permanente la lame.
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