Lapin au vin rouge
Une recette réconfortante aux saveurs hivernales qui met en valeur le goût tendre et délicat de la viande de lapin. Cette recette me rappelle plein de souvenirs. Enfant, mon plat préféré était le civet de lapin de ma grand-mère. Sa saveur riche, sa sauce brune et onctueuse, liée avec le sang du lapin, ses parfums puissants … bon sang que c'était bon. Pour cette recette, si vous achetez un lapin entier, je vous conseille de le faire trancher en morceaux par votre volailler car le lapin n'est pas une viande facile à découper. On risque plein d'éclats de petits os. Soyez vigilants. Sinon, vous pouvez aussi acheter des découpes au supermarché mais c'est plus cher. Là recette comporte beaucoup d'échalotes et d'ail (mince c'est bon), mais vous pouvez aussi en mettre moins, genre 5 ou 6 échalote et 2 gousses d'ail. Ingrédients pour 4 personnes (Temps de préparation: 20 mn / Temps de cuisson: 1h30)
1 lapin coupé en morceaux
500 ml de vin rouge
25 g de farine
2 cuillères à soupe d'huile
400 g d' échalotes
125 g de lardons fumés
8 gousses d'ail
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1 pincée de sel,
1 pincée de poivre
Épluchez les échalotes en les laissant entières.
Lapin Au Vin Rosé Restaurant
Procéder en plusieurs fois, réserver les morceaux dorés au fur et à mesure. Rissoler ensuite les oignons et l'ail, ajouter la branche de thym, assaisonner également. Une fois les oignons dorés, remettre le lapin, et singer ( ajouter la farine). Laisser cuire deux minutes avec la farine, elle va se déposer au fond et sur les morceaux de lapin. Déglacer avec le vin rosé, laisser cuire 5 minutes puis mouiller avec de l'eau à hauteur. Porter à frémissement et régler le feu assez doux pour laisser mijoter une heure environ en remuant délicatement de temps en temps. Si besoin, retirer le lapin et les pommes de terre du jus pour le laisser réduire un peu plus.
Lapin Au Vin Rosé Au
Les ingrédients de la recette
1 lapin de 1, 5 kg environ coupé en morceaux
25 cl de vin rosé des Corbières
100 g de lard demi-sel
1/2 verre d'huile d'olive
2 gros oignons
2 belles tomates
2 gousses d'ail
1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
La préparation de la recette
1. Découpez le lard en bâtonnets et passez-les 5 mn à l'eau bouillante. Épluchez et émincez les oignons. Pelez les tomates après les avoir plongées quelques secondes dans l'eau bouillante, ouvrez-les en deux et ôtez les pépins. 2. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, et, à feu moyen, faites dorer les morceaux de lapin. Retirez-les et remplacez-les par les oignons que vous laisserez dorer à feu doux pendant 5 à 6 mn. Ajoutez alors les tomates, les lardons, l'ail et le bouquet garni; versez le vin et laissez cuire 10 mn à feu vif. 3. Remettez les morceaux de lapin, salez légèrement et laissez mijoter à couvert 15 à 20 mn. Hachez le foie du lapin très finement. Mettez-le dans la cocotte pour lier la sauce et faites mijoter une dizaine de minutes.
Lapin Au Vin Rosé Du
Les ingrédients de la recette
1 lapin de 1, 7 kg avec son foie 5 échalotes 5 cl d'huile d'olive 5 cl de crème fraîche noix muscade sel poivre Pour la marinade: 75 cl de jurançon moelleux 2 oignons 2 échalotes 100 g de raisins secs 10 cl de cognac 1 gousse d'ail poivre moulu romarin thym sauge
La préparation de la recette
Faites découper le lapin en morceaux. Mettez-les à mariner (ainsi que le foie) 24 h dans le bas du réfrigérateur avec le jurançon, les oignons et les 2 échalotes, pelés et émincés, l'ail écrasé, 1 cuil. à café de poivre moulu, 2 brins de chaque herbe: romarin, sauge, thym. A part, faites tremper les raisins dans le cognac. Le lendemain, égouttez les morceaux de lapin. Essuyez-les avant de les faire colorer 7 à 8 min à l'huile d'olive dans une cocotte. Retirez-les. A leur place, faites dorer 2 à 3 min les 5 échalotes pelées et émincées. Remettez le lapin dans la cocotte. Ajoutez les raisins imbibés de cognac. Salez, poivrez. Râpez une pointe de noix muscade. Mouillez avec la marinade.
Lapin Au Vin Rosé Rose
ce matin un lapin c'est retrouvé dans mon assiette mdrr
bon voilà je suis une touche à tout et je ne cuisine jamais 2 fois la même recette j'en suis mais alors incapable et là j'avais des cuisses de lapin dans mon frigot je me dis au vin blanc comme d'hab sauf que............... j'ai pas de vin blanc zut! mais en même temps c'est l'occase rêver pour changer et me voilà avec du rosé!!
Lapin à la moutarde, rosé et lait
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