Le Cochon de lait rôti INGRÉDIENTS 1 cochon de lait de 3, 5 à 4 kg 1 verre d'huile 2 verres d'eau 15 cl de vin blanc sec 2 gousses d'ail Feuilles et branches de laurier Sel et poivre La cuisine des Baléares est essentiellement composée de poissons, de crustacés, et de légumes. En matière de viande, le porc tient une place de choix, et le cochon de lait rôti (appelé asado de léchona) ne déroge pas à la règle puisque cette recette est devenue le plat typique de l'île. Choisissez un cochon de lait d'une quinzaine de jours pas plus, coupez-le en deux de la tête à la queue, puis lavez-le à l'eau. Séchez-le dans un torchon propre. Préchauffez votre four à 220°C. Huilez un plat de cuisson au fond duquel vous disposerez plusieurs branches de laurier. Déposez le cochon sur les feuilles et recouvrez la queue et les oreilles de papier d'aluminium afin de les protéger pendant la cuisson. Dans un bol, mélangez le vin blanc, l'eau, les gousses d'ail écrasées, salez et poivrez. Badigeonnez le cochon d'une petite louche du mélange ainsi obtenu.
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6
Poids moyen du colis (en Kg):
6. 4
Nombre moyen d'unité par colis:
1
Nombre de ration au kilo:
2, 5
Dimension du carton (LxlxH):
800x160x140xmm
Mode de livraison:
Transport frigorifique STG/ Chronofresh
Thème:
Gastronomie, Espagne
Unité de valorisation
Kilogramme
Référence:
A-000000-01981
Avis
Par
(Cherbourg-en-Cotentin, France)
le
29 Oct. 2021
( Cochon de lait en quart "direct au four" (Espagne)):
Daniel
D. (MOLIETS ET MAA, France)
16 Aout 2021
Arrivages et DLC des cochons de lait d'Espagne
Les commandes pour le réveillon du 31 sont possibles jusqu'au lundi 20 décembre 9h. Les cochons de lait et porcelets frais d'Espagne sont à commander avant le lundi 9h pour une livraison à partir du jeudi ou vendredi de la même semaine. Les cochons de lait et porcelets frais d'Espagne sont sous-vide et ont une date limite de consommation de minimum 10 jours au départ de notre entrepôt.
Recette Cochon De Lait Espagnol En Espagne
Servez chaud sur des assiettes chaudes avec les pommes de terre. © Lawton / Sucré Salé
Astuces et conseils pour Cochon de lait rôti
Pour obtenir une peau plus caramélisée, badigeonnez-la avec du miel en retournant le carré.
Recette Cochon De Lait Espagnol Http
de course
Ingrédients
1 Carré de cochon de lait de 1 kg (8 côtes minimum) 1 kg Pommes de terre grenailles
Huile d'olive 8 gousses Ail 2 Branches de thym 2 Feuilles de laurier
Sel
Poivre Calories = Moyen
Étapes de préparation
Préchauffez le four à 180 °C/th. 6. Avec un couteau bien affûté, entaillez la peau du carré. Salez et poivrez le carré sur toutes ses faces. Lavez et séchez les pommes de terre. Pelez les gousses d'ail en chemise (en leur laissant une ou deux peaux). Huilez un plat à four. Disposez-y le carré côté peau vers le fond. Entourez avec les pommes de terre, ajoutez les gousses d'ail, le thym et le laurier, arrosez d'un filet d'huile. Enfournez à mi-hauteur, laissez cuire 20 minutes puis arrosez les pommes de terre avec 20 cl d'eau chaude (ou de bouillon). Poursuivez la cuisson 20 minutes. Retournez le carré. Piquez sa peau pour que la graisse entre peau et chair s'exsude. Si nécessaire, rajoutez un peu d'eau chaude sur les pommes de terre. Terminez la cuisson 1 heure. Laissez reposez 15 minutes dans le four éteint, puis tranchez le carré toutes les deux côtes.
Recette Cochon De Lait Espagnol Espagnol
La recette du "cochinillo" rôti est un des classiques de la gastronomie de Ségovie, en España-Espagne. Des milliers de visiteurs viennent chaque jour dans cette ville pour goûter ce plat délicieux dont la clé est sans aucun doute la qualité du «cochinillo» (cochon de lait). Voilà pourquoi, pour cette recette, nous vous recommandons d'acheter celui qui porte la marque «Garantie de Ségovie» et soit parfaitement propre, à l'extérieur comme à l'intérieur, qu'il soit parfaitement ouvert en canal, de la tête à la queue. Il est possible de le faire à la maison, mais c'est très difficile. Le résultat est parfait lorsqu'il existe une combinaison idéale entre une peau dorée et très croustillante et une chaire moëleuse. Selon la tradition, cette recette s'élabore avec de l'eau et du sel au four à bois (généralement du chêne). Nous y ajouterons quelques ingrédients de plus et le cuirons dans un four normal (non à bois) et le résultat en sera tout aussi délicieux. Commençons: Préchauffer le four à 150º Piler dans un mortier l'ail et l'origan pour en faire une pâte.
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On peut ajouter un petit filet d'huile. Laisser reposer pour que tous les ingrédients se mélangent bien et se parfument mutuellement. Avec un pinceau, badigeonner l'intérieur du cochon, saler au-dedans et au dehors et placer l'animal dans un plat à four. Il est indispensable que le plat soit assez profond pour inclure le verre d'eau, et de plus, le cochon ne doit pas être en contact avec l'eau. Pour cela, nous pouvons utiliser des grilles métalliques pour four ou placer des morceaux de bois de chaque côté pour soulever l'animal. Dans le plat à four, nous mettrons l'eau et les feuilles de laurier et sur la grille le cochon, la peau vers le bas. Nous le laisserons ainsi pour pratiquement une heure et demie (Jusqu'à voir qu'il ait pris une couleur d'un blanc intense) Chaque 15 minutes, il faut l'arroser avec le jus du plat pour qu'il ne se dessèche pas. Passé ce temps, le retourner, et une fois le groin vers le haut il continuera à cuire pendant quelques 45 minutes. Nous enveloppons les oreilles et la queue avec du papier d'argent pour leur éviter d'être brulées, Nous picotons la peau soigneusement et (optionnel) nous badigeonnons le dos d'huile d'olive vierge.
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