Si les bâtons croustillants sont ensuite préparés avec peu de graisse dans le four, vous avez également un meilleur contrôle sur la quantité de graisse et les ingrédients utilisés, et les enfants aiment aider. J'aime utiliser des pommes de terre farineuses comme la Bientje pour les frites. Les pommes de terre sont pelées et des bâtonnets de 0, 8 à 1 cm d'épaisseur sont coupés. Si les frites sont trop fines, il y a un risque qu'elles brûlent trop rapidement dans le four. Amazon.fr : couper les frites. Si vous les coupez trop épaisses, elles peuvent être croustillantes à l'extérieur mais toujours crues à l'intérieur. Faire des frites à la poêle
Les avantages de la cuisson de frites dans une poêle sont évidents. Vous n'avez pas besoin d' une friteuse ou d'un espace coûteux pour la déposer lorsqu'elle n'est pas utilisée. Une poêle à frire fait partie de l'équipement de base de chaque cuisine et peut être utilisée à de nombreuses fins. Pratiquement chaque ménage possède une poêle avec un bord légèrement plus élevé dans le placard.
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Vous répétez cela 2-3 fois jusqu'à ce que l'eau reste claire lors du lavage. Ensuite, séchez soigneusement les frites sur une serviette. Étape 3: mélangez les frites avec de l'huile d'olive
Pour que les frites deviennent agréables et croustillantes au four, il est recommandé de les arroser dans un saladier avec un filet d'huile d'olive. Lors de la mise en place sur la plaque du four, vous devez vous assurer que les frites ne se touchent pas ni ne se superposent les unes sur les autres, sinon elles ne deviendront pas croustillantes. Nous voulons absolument éviter cela car nous voulons préparer des frites délicieuses et parfaites. Couper des frites maison de la. Étape 4: Enfournez Les frites au four
Placez les frites dans le four préchauffé à 180 ° C pendant environ 45 minutes. Si votre four a une fonction de convection / air chaud, il est préférable de l'utiliser pour cuire les frites. Les frites sont prêtes quand elles sont dorées et croustillantes. Le fait maison a toujours meilleur goût et c'est la même chose avec les frites.
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La préparation des frites nécessite une cuisson à température élevée, du coup l'huile d'arachide est parfaite pour cet exercice. Notez bien qu'il est essentiel de renouveler l'huile au bout de 5 bains de friture, tout comme vous devez la filtrer après chaque utilisation. Pour cela, le coupe frite Tellier vous facilitera la vie. Vous pouvez aussi utiliser de l'huile d'olive, mais il est conseillé dans ce cas de plonger les pommes de terre à froid. Le saviez-vous? Les Belges n'utilisent pas ces huiles pour préparer les frites. Ils le font plutôt avec de la graisse de bœuf ou de porc. Cette matière apporte une meilleure saveur, mais on la déconseille à cause de sa forte contenance de matière grasse. Petit conseil de pro: quand vous commencez à cuire vos frites, découpez bien vos bâtons avec votre coupe frite professionnel et évitez ensuite de les plonger à chaque fois dans le bain de friture. Comment faire des frites croustillantes à la maison : de la coupe à la cuisson - Il Quadrifoglio | Restaurant italien Paris. Ceci risque de faire diminuer la température et rater la cuisson. Pour savoir si votre huile est bien chaude ou non, découpez un morceau de pomme de terre avec votre grille coupe frite et plongez le dans la friteuse.
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Laver et éplucher les pommes de terre puis les couper en bâtonnets, tranches, quartiers, si possible de même dimension et épaisseur (afin que la cuisson soit homogène). Les essuyer avec un torchon propre et les poser sur une planche (ou sur le torchon). Pas besoin de les laver. 2. Dans une large casserole (ou une friteuse) verser l'huile pour le bain: il faut au moins une dizaine de cm d'épaisseur. Recette en vidéo pour faire des frites maison. Faire chauffer jusqu'à 160°C (150°C si c'est la friteuse): mieux vaut se munir d'un thermomètre mais si on n'en a pas il suffit de faire le test avec un petit morceau de pain ou de pommes de terre qui ne doivent pas dorer et très peu de bulles de doivent se former autour. Attention, il faut quand même que ce soit chaud. 3. Y plonger la moitié des pommes de terre (ou moins selon les dimensions de la casserole) et en général pas plus de 400 g environ. Les faire à peine colorer (elles ne doivent pas dorer! ), les mélanger avec une écumoire et les égoutter quand elles remontent un peu en surface.
Il faudra 4 à 5 minutes environ. 4. Les égoutter et poser sur du papier absorbant ou encore mieux un papier plus épais comme celui marron pour le pain ou pour les légumes. Laisser refroidir (elles doivent être à température ambiante) Faire cuire, pendant ce temps, le reste des pommes de terre de la même façon. 5. Couper des frites maison sur. Faire chauffer à nouveau l'huile, cette fois-ci à 180°C (se munir d'un thermomètre ou bien y plonger un morceaux de pain ou de pomme de terre, qui doit dorer rapidement avec plein de petites bulles autour). Y faire frire à nouveau la moitié des pommes de terre jusqu'à ce qu'elles dorent et les mélanger de temps à autre. Il faudra là aussi 5 minutes environ (voire un peu moins). Les égoutter, les poser sur du papier absorbant, les saler et déguster de suite
Conseils:
– Procédé: j'aurais pu écrire 3 lignes mais j'ai préféré tout détailler comme toujours. En tous cas souvenez-vous: 150-160°C-repos-180°C
– Conservation: comme toute friture, elles ne se conservent pas et ont un charme fou tout justes chaudes.
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