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Toute La Danse 35 Video
L'occasion pour de grands danseurs cubains d'offrir un spectacle de be... Le Béjart Ballet en tournée avec Aria et Ce que l'amour dit
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Une recette surprenante du Petit Bistro
la Saucisse au Chou Perpétuel et pommes de terre
Cet étonnant Chou Perpétuel aux saveurs très douces, à la particularité d'être parfumé.... à la vanille. On ne le coupe pas.. ne serait plus Perpétuel. On se contente de prélever les feuilles, suivant les besoins, délicatement à l'aide de ciseaux. Je l'ai déniché l'année dernière chez Jacques Briant * à Saint Sylvain d' Anjou. Pour 3 personnes, il vous faudra:
Des feuilles de chou 3 saucisses 100 gr de lardons fumés ¼ de litre de vin blanc sec 1 oignon rosé de Roscoff 3 gousses d'ail 3 belles pommes de terre 1 bouillon cube de légumes 1 noix de beurre ½ sel Thym, laurier, sauge Sel et poivre 5 baies. Piment d' Espelette
Mettez à bouillir une grande quantité d'eau salée. Pendant ce temps, couper les queues du chou au ras des feuilles. Lavez-les à grande eau, puis égouttez-les. Lorsque l'eau bout, jetez-y le chou, couvrez. Baissez le feu et programmez 5 minutes.
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Le chou Daubenton, ou chou de Daubenton, connaît de nombreuses appellations: chou perpétuel, chou branchu, ou encore chou « à mille têtes ». Ce légume vivace appartient à la famille des Brassicacées. Cultivé depuis près de 2000 ans, ce légume ancien, de par sa production abondante, était autrefois essentiellement cultivé comme… chou fourrager vivace, à faucher pour nourrir le bétail. Délaissé depuis le 19ème siècle, il reçoit enfin la considération qu'il mérite et opère aujourd'hui un retour très remarqué sur nos tables et dans nos potagers! Découvrez comment cultiver cette merveille potagère. Emplacement et conditions de culture
Le chou Daubenton est un légume-feuille qui présente un port arbustif et peut atteindre 1 à 1, 20 m. Il a donc besoin d'un espace suffisant pour pouvoir se développer. D'autant plus, qu'avec les années, certaines de ses tiges couchées sur le sol se marcottent naturellement, donnant ainsi naissance à de nouveaux plants. Le chou de Daubenton a besoin de lumière: prévoyez-lui donc un emplacement bien ensoleillé, et un sol humifère, frais et bien drainé de préférence, même s'il tolère les sols lourds.
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Le chou perpétuel de Daubenton - Brassica oleracea var. ramosa - forme de grands buissons bien vivaces et rustiques: ce légume ancien est sans doute l'un des plus faciles à cultiver avec le poireau perpétuel et l' oignon rocambole! Les jets tendres se consomment toute l'année au fur et à mesure des besoins, plus on le coupe, plus il repousse, ce qui en fait un légume très productif au potager et lui vaut le surnom de "chou à mille têtes". Proche des espèces sauvages, il est aussi résistant aux maladies! Savoureux, il se cuisine comme le chou de Milan, farci, en soupe, en potée, en gratin, en salade ou même cuit au wok. Ce chou fourrager auparavant destiné à l'alimentation du bétail est désormais recherché par les grands chefs! Cultivez-le soleil dans un sol argileux et riche, apportez-lui une fumure de fond régulière et il atteindra des dimensions d'environ 1m sur 1m. Il pourra vivre 3 années et plus dans votre jardin.
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Fiche rapide: Et côté Cuisine? • Les grandes feuilles comme les plus petites peuvent être cuisinées comme les épinards et diffuseront leurs saveurs originales et exquises. Elles peuvent également entrer dans la composition de potages ou de soupes. Résumé Nom de l'article Chou Daubenton, un chou vivace au potager perpetuel! Description Le Chou Daubenton vous connaissez? Le chou vivace vous connaissez? Découvrez ce chou du potager perpétuel, un chou aux récoltes quasi annuelles, qui ne souffre d'aucune maladie, un chou arbustif qui peut atteindre 1 m de hauteur et rester 5 années en place au potager voire plus... Auteur Nom de l'éditeur Logo de l'éditeur
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Entretien des plants: • Binage et sarclage pour améliorer l'infiltration de l'eau de pluie, notamment l'été. Ils permettent également d'moindrir les effets des rayons du soleil en randant le sol moins lisse et plat. • Vous pouvez arroser en cas de sécheresse, elle se développera d'autant mieux, même si ce n'est pas obligatoire, ce chou accepte les période de sécheresse. • En haute saison, le chou daubenton apprécie quelques bassinage…. Multiplication du Chou daubenton: • Marcottage: Le chou se multiplie seul, à partie de la cinquième année en produisant le marcottage. Les branche qui tuche le sol développe en un point des racines qui pourront se développer en arbuste. • Bouture d'été: assez simplement, dans un conteneur rempli de terreau, planter une blanche dont vous ne conserverez que 2 feuilles à l'extrémité. Maintenez la terre humide. Vous pouvez essayer également en pleine terre il semble exister des témoignage de réussite. Fertilisation: • Plutôt en automne, qu'au printemps, intégrez du compost bien mature au sol.
Les bienfaits au potager
Le chou de Daubenton présente toutes les qualités: vivace, rustique jusqu'à – 15°C, facile à cultiver, peu sensible aux maladies et aux ravageurs. Une fois bien installé, il demande peu de soins et vous permet de profiter de sa production abondante toute l'année. Un légume idéal en permaculture! Feuilles comme jets se consomment cuits la plupart du temps. Le goût de ses feuilles se rapproche de celui du brocolis. Sautées au wok, cuisinées en gratins, soupes, potées, ou encore farcies… Les recettes sont nombreuses! Vous pouvez également le manger cru, en salade. Il est moins connu pour ses propriétés médicinales, pourtant exceptionnelles: en effet, il est riche en vitamines A, B1, B2, C et K, mais aussi en soufre, magnésium, potassium et sels minéraux. On lui prête des vertus vermifuges, anti-ulcéreuses et antidiabétiques. Conclusion
De plus en plus prisé ces derniers temps par les chefs cuisiniers, le chou Daubenton est résolument la star d'un potager vivace en permaculture: facile à cultiver et vous faisant profiter de ses nombreux bienfaits toute l'année, n'hésitez pas à lui faire une place dans votre jardin!