L'appellation régionale Côtes-du-rhône est l'une des plus anciennes AOP. Elle se répartit sur 171 communes sur 6 départements. Elle a été définie en 1937. Elle est divisée en deux parties: méridional et septentrional. C'est dans la partie sud qu'ils produisent le plus de vins. Les vins provenant de cette appellation doivent avoir une dominance de grenache (minimum 40%) comme ici le Parallèle 45. Les vins que l'on peut trouver dans cette appellation sont donc très variés et souvent abordables. Le Parallèle 45 tient son nom du 45e parallèle Nord qui passe à 2 kilomètres des caves de la maison Paul Jaboulet Ainé. Parallèle 45 jaboulet blanc. Dans le village de Pont de l'Isère, un monument symbolise cette ligne avec une inscription: "ici commence le midi". Le nom a été donné au vin en 1950. Le domaine Paul Jaboulet Ainé appartient à Caroline Frey qui est aussi l'œnologue. La famille d'origine champenoise est aussi propriétaire du Château La Lagune à Bordeaux. Nous vous présentons ici le Paul Jaboulet Ainé – Parallèle 45 - Blanc.
Parallèle 45 Jaboulet Blanc
En bouche:
Gourmande, ronde, finale dense et longue
Accords Mets-Vins:
Viande Rouge (Boeuf, Agneau)
Service:
Ouvrez 30 minutes avant dégustation
Température:
16°C-18°C
Le conseil de 12bouteilles: Idéal pour l'ensemble d'un repas, servez-le frais autour de 16°C.. Il accompagnera à merveille vos grillades et des viandes rôties, un gibier ou un plateau de fromages.
Ce sont les Côtes du Rhône Villages avec nom géographique. La région du Rhône est un haut lieu de la gastronomie française et de l'œnologie. Connus dans le monde entier, les vins des Côtes-du-Rhône rivalisent avec les Bordeaux et les Bourgognes, avec de de très belles appellations qui font la fierté des cépages de la région. Côtes du Rhône vin rouge Parallèle 45 Bio - Paul Jaboulet Aîné. Très connu pour le vin rouge, le Côtes-du-Rhône se décline aussi en blanc et en rosé. Des appellations ont le vent en poupe et gagnent leurs galons de notoriété comme les Costières de Nîmes par exemple. Une région diverse avec des saveurs et des tanins très variés, les vins du Rhône sont multiples et l'on en trouve pour tous les gouts et tous les budgets. Les Côtes-du-Rhône, un terroir de choix
La région viticole du Rhône s'étend sur plus de 200 km et représente la deuxième plus vaste appellation territoriale après le Bordelais. Le Côtes-du-Rhône est également l'une des plus vieilles appellations d'origine contrôlée en France. L'appellation s'étend sur 6 départements, du Rhône au Vaucluse, en passant pat le Gard et l'Ardèche.
Les ingrédients de la recette
500 g de foies de volaille
500 g de gorge de porc
250 g de bardes de lard
50 g de pistaches décortiquées
2 cuil. à soupe de porto rouge
2 cuil. à soupe de cognac
1 cuil. à soupe de xérès
1 gousse d'ail
4 brins de thym
1 cuil. à café de quatre-épices
1 cuil. à soupe de persil plat haché
2 cuil. à café rases de sel
20 tours de moulin à poivre
La préparation de la recette
1. Pelez et hachez l'ail. Coupez les foies de volaille et la gorge de porc en morceaux, mettez-les dans un saladier. 2. Ajoutez les alcools, le quatre-épices, le thym émietté, le persil et l'ail hachés, le sel et le poivre. Mélangez et laissez mariner au frais 2 h. 3. Au bout de ce temps, égouttez les viandes et hachez-les grossièrement à la machine à hacher (ou éventuellement au mixeur), sans les réduire en purée. Terrine rustique de veau aux foies de volaille et noisettes - Et si c'était bon.... Remettez dans le saladier avec la marinade, ajoutez les pistaches, mélangez bien. 4. Préchauffez le four à th 6 (180°). Tapissez une terrine ou un moule à cake avec les bardes en les laissant déborder de chaque côté.
Terrine De Foie De Volaille Avec Morceaux De Musique
Baisser la température à 180° C et cuire pendant 1 heure. Retirer les terrines du bain marie et laisser refroidir complètement. Réfrigérer 2 à 3 jours avant de déguster.
Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 001
Que boire avec? Type de vin: Vin moelleux Couleur du vin: rouge Appellation: un gaillac passion Région: Sud-Ouest
Conseils
Le plus de C. La terrine de foie maison de chef...jacques - Passion Recettes. V. F. : Pour assaisonner la farce crue qui n'est jamais très appétissante, faites-en cuire une cuillerée à la poêle. Vous pourrez y goûter et réajuster l'assaisonnement. Imprimer la recette