La croustade ariégeoise aux pommes est un gâteau constitué d'une pâte sucrée enfermant des pommes compotées. Initialement dessert du Couserans (partie occidentale de l'Ariège), la croustade aux pommes, poires ou aux pruneaux s'est répandue ensuite dans toute l'Ariège. Facile à réaliser, savoureuse et parfumée, elle est parfaite en fin de repas, avec par exemple une boule de glace à la vanille. Niveau de difficulté: facile Temps de préparation: 30 min Temps de repos: 2 h Temps de cuisson: 30 min Temps total: 1 h + 2 h (cuisson) Ingrédients: 6 personnes 3 œufs 250 g de farine 50 ml d'eau 200 g de sucre en poudre 200 g de beurre 1 sachet de levure chimique 2 sachets de sucre vanillé 1 pincée de sel 500 g de pommes / pommes et poires / pruneaux et poires
Préparation:
Sur un plan de travail, faire une fontaine avec la farine. Casser les œufs dans la fontaine, ajouter le sel et la levure diluée dans l'eau et 2 c. à s. de sucre en poudre. Croustade aux poires et pommes saint. Incorporer la farine et pétrir jusqu'à obtenir la bonne consistance et former une boule de pâte.
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Le mélange des flocons de sarrasin et de quinoa remplace merveilleusement bien les traditionnels flocons d'avoine, habituellement utilisés dans une croustade. Poulet frit au babeurre mariné au miel recette 2022. Quant au mélange des poires et des pommes, il saura plaire à tous! CONSEIL PRATIQUE
*Si vous ne suivez pas de régime excluant les produits laitiers, vous pouvez remplacer la margarine végétale par du beurre. Également, si vous suivez le régime hypotoxique, vous pouvez utiliser du ghee (beurre clarifié) qui est conforme au régime.
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Étirer la pâte. Étaler dessus le beurre bien ramolli et replier la pâte. Étendre de nouveau, replier. Laisser reposer environ 2 h dans un bol à température ambiante recouvert d'un linge, à l'abri des courants d'air. Faire cuire les fruits choisis (pommes émincées) avec 100 g de sucre et le sucre vanillé, laisser réduire le jus. Prélever une première moitié de pâte, étaler au rouleau et disposer dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre muni de papier sulfurisé. Sucrer, répartir les fruits et arroser avec leur jus. Étirer le restant de pâte et disposer au dessus des pommes. Souder les bords des deux pâtes avec de l'eau. Dorer à l'œuf après avoir fait des petits croisillons dessus avec des lanières de pâte. Croustade aux poires et pommes blanc. Sucrer largement. Préchauffer le four en mode statique à 200°C. Enfourner durant 30 min. Sortir du four et servir chaude. Déguster avec une boule de glace à la vanille. « La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d'une étoile. » Anthelme Brillat-Savarin
Prendre 2 feuilles et avec 1 pinceau les badigeonner de beurre fondu. Les soulever doucement et les placer sur le moule en laissant dépasser la pâte de chaque côté. Puis rajouter les pommes et poires refroidi. Reprendre 2 feuilles, les badigeonner et les mettre au centre du plat en les fronçant. Recouvrir avec les pans de pâte qui dépassaient du moule. Croustade aux poires et pommes sur. Ensuite faire des épaisseurs de pâte badigeonnées, mon mari a lui rajouté 3×2 feuilles. Bien les froisser et si elles se coupent c'est moins grave au contraire cela permet de faire des pics. Recouvrir avec le reste de beurre et enfourner pour 25 min. Dans le 5 dernières min saupoudrer de sucre roux! Et voilà un bon dessert facile ou mon mari c'est servi de ce qu'on avait dans notre frigo 🙂
Je trouve qu'il c'est bien débrouillé non? En tout cas on c'est régalé 🙂
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Tarte tatin aux pommes
Pâte de Coing
Pudding aux Pommes et Prunes-Abricots caramélisées
lien: Recette de fruits bio * Recette de desserts * Recette de pomme * Recette de poire * Recette traditionnelle *
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