Pâté de Pâques ©Je Peux Lécher la Cuillère
L'ORIGINAL PLAT DU TERROIR
Saviez-vous que le Poitou-Charentes se classe première région productrice de cabri au niveau national? Élevé sous la mère en début d'année, mieux vaut le consommer en mars-avril. Cette viande blanche, moelleuse et peu calorique se marie idéalement avec l'aillet printanier, un jeune plant dont le bulbe n'est pas encore formé. Épinglé sur Cuisine / Terrines. Malgré son allure de poireau miniature, son goût se rapproche davantage de la ciboulette. Pour toutes ces raisons, le chevreau à l'ail vert dispute à l'agneau IGP Poitou-Charentes la place de choix sur les tables poitevines. • Découvrez la recette de Thierry Pfohl, chef de La Table du Golf au Parc de Saint-Cyr: CLIC
• Accompagnez ce mets de mogettes et d'une bouteille de Sauvignon blanc AOC Haut-Poitou du domaine La Tour Beaumont. Chevreau à l'ail vert © Route du Chabichou
LE GOURMAND DESSERT PURGATIF
Pâques marquant la fin d'une période de jeûne, les religieux du Poitou ont pensé un dessert permettant de « se purifier » après la reprise des agapes.
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Pâté De Pâques Poitevin.Com
Les ingrédients de la recette
600 g de pâte à foncer (c'est-à-dire une pâte brisée où la matière grasse employée est moitié beurre, moitié saindoux)
2 bardes de lard gras
Pour la farce:
400 g d'échine de porc sans os
150 g de poitrine fraîche
150 g de foie de volaille
150 g de lard gras
3 échalotes
1 gousse d'ail
3 cuil. de cognac
1 œuf entier cru
6 œufs durs
fines herbes hachées
thym
4 épices
sel
poivre
La préparation de la recette
1. Préparez la farce: hachez les viandes, échines, poitrine, foies de volaille et lard gras. 2. Mélangez-les dans une terrine avec les échalotes et l'ail haché, le cognac et l'œuf cru. Assaisonnez de sel, de poivre, de feuilles de thym et d'une pincée de 4-épices. Mélangez bien tous les éléments pour rendre la farce homogène. Pâté de pâques poitevin francais. 3. Écalez les œufs durs, coupez les extrémités de chaque œuf, roulez-les dans les fines herbes hachées étalées sur une feuille de papier. Partagez en deux la pâte à foncer. Étalez au rouleau en 2 abaisses de pâte rectangulaire. Posez la première abaisse sur la plaque du four beurrée et humidifiée.
Pour cette recette il vous faudra: (6 personnes)
2 pâtes feuilletées
6 œufs
1 jaune d'œuf
1 Chabichou 150g Atelier de la Sèvre
300 g de noix de veau
300 g d'échine de porc désossée
200 g de champignons
30 g de beurre
2 cuil. à soupe de cognac
1 poignée de persil
Sel
Poivre
Ustensile:
1 moule à bord haut
Préparation: (1 heure)
Faites durcir les 6 œufs dans une casserole d'eau bouillante 10 min, puis laissez-les refroidir dans de l'eau froide. Pendant ce temps, hachez les viandes. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, mettez les champignons puis ajoutez les viandes hachées. Laissez cuire pendant 5 min tout en remuant. Salez, poivrez en y ajoutant les cuillères à soupe de cognac. Ciselez le persil, les ajouter à la préparation puis laissez refroidir. Écalez les œufs durs et coupez-les en deux dans la longueur. Pâté de pâques poitevin paris. Coupez en fines tranches votre chabichou. Disposez un papier sulfurisé dans le fond du moule en y ajoutant une pâte. Garnissez de la farce refroidie et disposez les œufs durs et le chabichou.
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* 1 période = 50 minutes de cours Au cours de la formation sont prévus un Stage d'insertion socio-professionnelle de 240 périodes / 5 ECTS ainsi qu'un Stage d'intégration professionnelle de 120 périodes / 8 ECTS. Programme complet Horaires du Bachelier en Comptabilité Rentrée en septembre L'année académique 2021 - 2022 débute le 13 septembre 2021 et se termine le 30 juin 2022. Cours organisés soit:
en journée (le matin ou l'après-midi), en soirée, en horaire décalé: deux soirées par semaine et le samedi matin. Rentrée en février Les cours commencent la semaine du 1 er février 2022 et se terminent le 30 juin 2022. Cours organisés en journée. Haute ecole bruxelles comptabilité s – revue. Envie d'un horaire plus détaillé concernant les cours proposés lors de la prochaine rentrée? Consultez l'horaire Prix 2021 - 2022 Compte tenu du système modulaire, les prix sont donnés à titre strictement indicatif. La totalité des frais de formation devra être acquittée au moment de l'inscription. Pour toute première inscription, un montant unique de 27 € - correspondant à la partie forfaitaire du droit d'inscription - sera perçu, par année scolaire et par étudiant.
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