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Vous devez être membre pour vous abonner. Forum Recettes Sujet: Pate de campagne et de foie
Page: Préc. 1... Suiv. Sujet posté le 21 Nov 2016 11:24 || Pate de campagne et de foie Bonjour et merci de m'accueillir sur votre site qui est fort intéressant et pro. Recette Pâté de campagne complet. Je suis un passionné de cuisine et après quelques expériences dans la réalisations charcutières plus oú moins réussies je voudrais savoir si pour le pàté de campagne et de foie je peut incorporer un morceaux de longe de porc et en quelle quantité svp merci Réponse postée le 21 Nov 2016 12:26 || Pate de campagne et de foie Bonjour,
Vous pouvez toujours mais vous n'obtiendrez pas le produit indiqué dans la recette. Vous aurez un produit plus sec donc moins moelleux d'un goût tout à fait différent. Je vous le déconseille. Ou alors faites un pâté de viande. Foie 1/4
maigre (longe) 2/4
mouille 1/4 _________________________________ P@t Administrateur Réponse postée le 21 Nov 2016 13:37 || Pate de campagne et de foie Ok je vais suivre la recette du pâté de campagne du site
Je te remercie
Bonne journée Pour poser une question, répondre ou voir la suite de la discussion, il faut s'inscrire... Page: Préc.
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Découvrez toutes les réponses à la question: Comment faire des pâtés soi-même? Apportez de la nostalgie votre menu en réalisant vous-même cette terrine maison aux saveurs d'antan! Elle associe le ris de veau et le jambon de Bayonne, qui sont préparés avec des lardons, de la gorge et de l'échine de porc, de la crème, du beurre, du porto, des échalotes et du thym. Une recette rustique comme on les aime! Pour un apéritif ou une entrée prête à l'avance, essayez cette recette de terrine de campagne maison qui apportera un esprit rustique et authentique à table. Elle se compose d'échine, foie, couenne et lard de porc, œufs, oignons, ail, persil, laurier, thym, cognac et quatre-épices pour un résultat parfumé et gourmand. Recette - Terrine de foie de bœuf en vidéo. Retrouvez les saveurs de notre terroir d'antan avec cette recette de pâté de campagne maison qui mêle à la fois rusticité et savoir-faire culinaire. Composée de différentes parties du porc, la terrine est relevée grâce à une garniture aromatique classique, un peu d'armagnac et une pincée de 4 épices qui apporte la touche d'originalité.
Pate De Foie De Boeuf Recettes Pate De Campagne Vente
Mis à jour: 24 mars 2016
Création: 30 octobre 2015
Pâté de campagne charentais - 4. 8 sur
5
sur la base de
24 votes
Pâté de campagne charentais
Cette recette a été inspiré par Fifi, alias Maître Yoda. Ici c'est un pâté ou une terrine de campagne à la Charentaise, autrement dit marinade au Cognac et Pineau des Charentes. Si vous pouvez acheter des bocaux en verre "terrines" style "le parfait" avec capsules c'est parfait pour la conservation. Pour 1 kg de terrine de campagne
Temps de préparation: 10 mn
Macération: 3 h minimum de préférence 12 h
Temps de cuisson: 1h30
Ingrédients
500 g de foie de volaille
500 g de farce (ou 500 g de porc haché)
7 cl de Cognac
5 cl de Pineau
1 grosse cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de thym
7 g de sel (1 cuillère à café)
7 tours de moulin à poivre
1 gousse d'ail
1 oeuf
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Préparation
Dans une calotte (saladier), mélangez la farce et les foies de volailles. Pate de foie de boeuf : nos délicieuses recettes de pate de foie de boeuf. Ajoutez le Cognac, le Pineau, le persil frais haché, la cuillère de thym, la gousse d'ail épluchée et écrasée et le poivre (1 cuillère à café si vous n'avez pas de moulin à poivre).
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Sans y paraître, je vous donne deux trucs pour ne pas avoir à dire " J'aime ça le pâté, mais quand j'en mange... J'en mange toute la journée " Mon oncle qui est charcutier m'a donc donné quelques petits trucs pour éviter la mauvaise digestion des pâtés: Première cause: les oignons... C'est important de les faire revenir dans le beurre, ils sont plus digestes Deuxième cause: le faut prendre soin de ne mettre aucune queue de persil, juste les feuilles et rien que les feuilles. Pour la recette, ci bien c'est très simple à faire et ça ne prend pas beaucoup de temps Le pâté n'est pas gras mais n'est pas sec non plus. Délicieusement parfumé aux herbes de mon jardin, c'est un véritable régal! Pate de foie de boeuf recettes pate de campagne recipe. Vous pouvez couper des tranches, les emballer dans des feuilles d'aluminium et les mettre en sac et congeler! Ça fera une belle entrée pour les visiteurs surprises! 1 et 1/2 livres ( 750 g) de porc haché mi-maigre 1 livre ( 500 g) de foie de veau 1/2 livre ( 250 ml) de bacon 1 gros oignon coupé en lamelles 1 bouquet de persil ( uniquement les feuilles) 3 branches de thym frais 5 gousses d'ail dégermées 1 cuillère à table de sel 1 cuillère à thé de poivre 1/4 cuillère à thé de muscade 1/2 cuillère à thé de piment de la Jamaïque moulu 3 cuillères à table de cognac ou de vin blanc sec 1 barde de porc 2 branches de thym frais 2 feuilles de laurier Dans une poêle, faire revenir dans un peu de beurre, l'oignon coupé en lamelles jusqu'à légèrement doré.
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Préparer la poitrine, couper, enlever la couenne et la garder pour la mettre au fond de la terrine. Passer les foies de volailles aux hachoirs et mélanger avec la poitrine hachée par votre boucher. Ajouter l'oeuf, le sel, le poivre, le vin blanc, la farine et malaxer le tout, ajouter un peu de thym et émiettez 1 feuille de laurier, arroser avec le cognac ou l'armagnac. Disposer les couennes dans le fond de la terrine. Recouvrir avec la viande. Pate de foie de boeuf recettes pate de campagne recipes. Fermer la terrine avec un couvercle dans lequel il y aura une cheminée. Cuire au bain marie thermostat 7 (220°) 1 heure 15 ou 30. Finir en recouvrant de gelée. Deux solutions: Se servir d'une préparation de gelée que l'on trouve dans le commerce): suivre le mode d'emploi et mettre sur la terrine à la sortie du four. Faire sa gelée soi-même la veille de la préparation de la terrine. Ma technique: Prenez 2 pieds de porc nettoyés et fendus en deux. Les couvrir de 4 litres eau, ajoutez la garniture aromatique: 4 feuilles de laurier, 1 oignon piqué de clous de girofle, 2 belles carottes coupées en gros tronçons.
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Une recette d'entrée facile par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Recette de cuisine 4. 67/5
4. 7 / 5 ( 12 votes) 9 Commentaires
168
Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: >3h
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 2 personnes): 1 Kg de gorge de porc 500 Gr de foie (ou de sanglier, de lapin, selon goûts) 1 Oeuf 2 Cuillères à soupe de farine 10 G de sel par livre et 1 g de poivre par livre Herbes et épices au choix, même proportion 3 Échalotes
Préparation:
Hacher les viandes, hacher les échalotes, mélanger le tout. Ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger. Mettre en terrine, cuire au bain-marie à 150°C pendant 3h. recette extraite de:mé
Pour 100 g:
Calories 160 kcal
Protéines 22 g
Glucides 1 g
Lipides 6 g
Publié par
Ça a l'air bon! Votes
Invité, Invité et 10 autres ont voté. Pate de foie de boeuf recettes pate de campagne pic. 4. 7 /5 ( 12 votes)
= 12 votes
Ils ont envie d'essayer
168 Invité, Invité et 166 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Du pâté de foie à la mode d'Anduze à la terrine à l'ancienne de Jeannine
Ce chapitre "Terrines &Pâtés" commence avec la recette du Pâté de foie à la mode d'Anduze. Cette spécialité gardoise riche et gouteuse, c'est un peu de mes souvenirs d'enfance: un arrêt gourmand obligatoire dans une charcuterie de pays au détour de balades au pied des Cévennes, des pique-niques en famille…bref, un goût d'avant imprimé sur mes papilles, associé aux bons moments. Alors, le jour ou J'ai déniché sa recette dans un livre de cuisine locale, je l'ai bien sûr expérimentée. Pas évident comme première expérience dans ce domaine. Le goût y était, mais pas le tour de main, trop compliquée la bataille avec le hachoir: je n'étais pas à la hauteur de l'émérite charcutier qui maitrisait les secrets de sa fabrication. La recette de terrine à l'ancienne de Jeanine est arrivée plus tard dans ma vie. Avec Véro, et les recettes de son cordon bleu de mère. Un coup de coeur gustatif, une découverte décisive, qui m'a réconcilié avec les recettes de terrines et pâtés.
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1- Premièrement versez dans un saladier 2 grands verres de farine et 1 verre de sel fin. 2- Remuez doucement avec une cuillère en bois ou vos mains. 3- ajoutez petit à petit 1 grand verre d'eau tiède, puis continuez de malaxer pour obtenir une pâte ferme et souple qui ne colle pas aux doigts. 4- Si la pâte est trop molle et collante: Rajoutez de la farine et malaxez. 5- Si la pâte est trop sèche et friable: Ajoutez de l'eau et mélangez le tout. Et voilà votre pâte est prête à être modelée à l'infini! À lire aussi: Comment faire sa pâte à sel? Noël en pâte à sel Les enfants et Noël, c'est toute une histoire. Bricolages : l'atelier pâte à sel. Ils font la liste de tous les cadeaux qu'ils ont en tête une centaine de fois, demandent quand le Père Noël passera et comment il parviendra à passer par la cheminée ou par la fenêtre. Il serait dommage de ne pas profiter de ce bel enthousiasme. Alors n'hésitez pas à les solliciter et à leur proposer de jolies activités créatives autour de Noël à faire tous ensemble, en famille. Il existe une foultitude de DIY Noël réalisables facilement par les plus jeunes.
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Le temps de cuisson de la pâte à sel il dépend de différents éléments:
Plus le temps de séchage est long, plus le temps de cuisson est court. Plus l'objet à faire cuire est gros et épais plus le temps de cuisson est long. Plus la pâte est molle plus le temps de cuisson est long. Température de cuisson douce: entre 75°C et 110°C
Temps de cuisson moyen pour les petits objets: 2 heures environ
Bien surveiller la cuisson pour éviter les mauvaises surprises
Depuis mai 2021, Pauline a rejoint l'équipe d'Aufeminin. Activité halloween pate a sel la. Étudiante en journalisme, Pauline est actuellement en alternance et écrit pour les sites Aufeminin et Parole de Mamans. Curieuse et passionnée, elle …
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Recette: découvrir la pâte à sel - Ma Maternelle
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