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Tous les alsaciens le connaisent et l'adore, il est souvent sur la table du petit déjeuner... Normal, qui pourrait résister à une mie fondante recouverte d'un "crumble" ou "streusel" pour rester alsacienne, parfumé à la cannelle... Chez moi, tout le monde adore, il est soi-disant "meilleur qu'à la boulangerie" (bon après ça dépend laquelle... ) et le + pratique c'est qu'on peut très bien le faire la veille pour le lendemain, il ne dessèchera pas! Cette recette vient d'un "vieux" livre de cuisine alsacienne "Les recettes de nos grands mères d'Alsace", que j'ai adaptée. Pour faire gonfler la brioche, on peut soit utiliser un sachet de levure pour faire simple, soit de la levure fraîche, ou alors faire une poolish (qui permet d'utiliser beaucoup, beaucoup moins de levure). Streusel recette traditionnelle de. Par contre, si vous faites une poolish, il faut la préparer 10 h de faire la pâte! Ingrédients: Pour la brioche: - 300 g de farine T45 - 200 g de lait environ - 1 sachet de levure sèche (type Briochin) ou 15 g de levure fraîche ou encore 2 g de levure fraîche pour faire une poolish.
Streusel Recette Traditionnelle Sur
Recette traditionnelle Streusel/streussel Alsacien par Sucré-Salé - YouTube
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Ma 9ème recette de dessert sur Les Foodies: bon appétit! Recette de cuisine 4. 80/5
4. 8 / 5 ( 5 votes) 9 Commentaires
259
Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Moyenne
Ingrédients ( 6 personnes): Pour la brioche: 300 g de farine T45 200 g de lait env 15 g de levure fraîche 60 g de sucre semoule 25 g de beurre
Pour le streusel: 100 g de farine 75 g de beurre 75 g de sucre 1 c. Streusel fourré à la crème | Cooking Chef de KENWOOD - Espace recettes. à. c de cannelle
Préparation:
Une portion (env. 140 g):
Calories 466 kcal
Protéines 8, 5 g
Glucides 69, 4 g
Lipides 14, 2 g
Publié par
Ça a l'air bon! Votes
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Ils ont envie d'essayer
259 Invité, GregMo et 257 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Streusel Recette Traditionnelle Cheese
Couvrir avec un torchon propre et laissez monter à nouveau de 1h à 2h. 7 Enfournez pour une trentaine de minutes. Laissez refroidir avant de déguster. Streusel recette traditionnelle cheese. Le conseil de Chef Christophe Si vous souhaitez un gâteau plus proche du traditionnel Streusel alasacien, doublez la quantité de préparation à streusel. Nutrition
11. 3 g protéines 23% AR*
20. 6 g matières grasses 30% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal Commentaires Idées de recettes
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Streusel Recette Traditionnelle Et
Un jeune pâtissier d'origine Polonaise a soi-disant créé ce gâteau. En fait il n'a rien créé du tout, il a tout simplement repris ce qu'il mangeait dans son enfance. La seule chose qu'il ait amélioré, sans doute, il faut bien lui accorder cela, c'est la crème, il a eu l'idée de remplacer la crème pâtissière par une mousseline allégée de chantilly. Oui, la recette de la crème soi-disant ultra-secrète a été éventée depuis longtemps et c'est un peu le secret de Polichinelle. Mais ça fait toujours plus chic de dire que c'est secret, en tout cas ça fait marcher le commerce. Streusel recette. Essayez cette version streusel, même si elle n'est ni réellement tropézienne, ni réellement lorraine car elle a un peu des deux, elle vaut la peine! Si vous voulez la faire tropézienne pure et dure, remplacez le streusel par des grains de sucre, mettez de l'eau de fleur d'oranger dans la brioche et omettez le kirsch. On n'y verra que du feu. Et si vous la voulez purement lorraine, mettez de la crème pâtissière au milieu.
Ce que je peux être tarte! Mais pourquoi donc cette affection débordante pour la tarte? Sans doute parce qu'elle offre à la gourmande et aventurière que je suis un terrain de jeu inépuisable. On peut la décliner à l'infini, faire varier la pâte, les fruits, les garnitures. Et j'aime les contrastes de goûts et de textures qu'elle offre aux papilles selon les recettes. Recette traditionnelle Streusel/streussel Alsacien par Sucré-Salé - YouTube. Je vous présente la dernière née de mes élucubrations gourmandes: ma tarte streusel aux poires, noisettes et pépites de chocolat! Une pure merveille qui n'arrange en rien mon rapport quelque peu passionnel avec le genre.
Former une boule. 4
Mettre un linge humide sur le bol placé dans un endroit chaud pour que la pâte double de volume soit environ 2 h. 5
Une fois la pâte levée, étaler la pâte sur environ 3 cm de hauteur le fais à la main, mais on peut utiliser un rouleau à pâtisserie La mettre dans le moule à tarte bien graisser. Laisser reposer au moins 3/4h
6
Préchauffez le four à 180°
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Faire la garniture (streusel)Mélangez tous les ingrédients avec les doigts pour obtenir comme des miettes. Faire de grosses miettes
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Parsemez ces miettes sur votre pâte puis enfourner au four pour 20 à 25 minutes. Streusel recette traditionnelle et. 9
A la sortie du four laissez refroidir. 10
Quand le gâteau est bien froid le couper en deux et y ajouter une crème pâtissière ou diplomate aromatisée à la vanille. 11
Saupoudrer ensuite de sucre glace. 12
Laisser prendre au frais au moins 3 h avant dégustation. 0