La vraie Charcuterie Corse respectant traditions et recettes ancestrales est issue d'exploitation de haute montagne où le porc noir né et élevé sur l'Île de Beauté est nourri de châtaigne
et de glands. Ils vivent en plein air de la montagne de la Castagniccia. La charcuterie corse est fumée au bois de châtaignier et sécher de 4 mois à 24 mois. Les pièces sons mise sous-vide pour l'envoi. LE TERROIR CORSE et NUSTRALE: Figatelli, Prisuttu, Coppa, Lonzo,
Saucisson, Panzetta
FIGATELLI FRAIS - Saison Ouverte!!! Figatelli Frais pur porc noir Corse bien équilibré en sel, poivre, foie, gras et viande. Prêt à faire griller au feu de bois en récupérant le gras qui coule sur un bon pain à l'ancienne ou alors le cuire au four. Sortir du sous-vide 1/2 journée avant utilisation, conservation
sous-vide 15 jours au frais. (40% de foie, 60% de chair). Produits mis sous-vide. 3 pièces de 350g environ. Haute-Corse. Figatelli Frais
1 kg
disponible
livré en 10 et 15 jours 1
SAUCISSON PORC CORSE
Saucisson Corse de porc "nustrale" né, élevé et tué en Corse.
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Les cochons sont élevés en pleine montagne avec une nourriture saine. Le saucisson est fumé et séché au minimum 6 mois. Poids
entre300 et 400g. Saucisson porc noir
0, 3 kg
en rupture
LONZO
Filet mignon de porc noir séché et fumé à l'ancienne. Le gras donne tout son gout à cette pièce noble du porc "nustrale"
Morceau minimum de 400g
Lonzo de porc noir
4 kg
COPPA
Échine de porc noir séché et fumé à l'ancienne. parfait pour un apéritif accompagné d'un vin rouge tanique. Faites des tranches fines pour les déguster en chips après un passage au four. Un pur délice!!! Morceau minimum de 350g
Coppa de porc noir
0, 35 kg
JAMBON SEC ENTIER - PRISUTTU
Sur demande....
Prisuttu (jambon sec Corse sans os) affiné 24 mois de nos montagnes, porc "nustrale" né, élevé et tué en Corse. Sa couleur est foncée avec un gras huileux qui lui donne un goût de châtaigne. À déguster en copeaux à l'apéritif ou en tranche accompagné d'une salade ou d'un melon. poids environ 7kg. Prisuttu Entier 24 mois
8 kg
en rupture
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En corse, le sel doit être du sel sec de mer. Les charcuteries doivent ensuite sécher et s'affiner longuement dans des conditions ambiantes naturelles. Ses conditions sont nécessaires pour produire des charcuteries exceptionnelles. En effet, nul besoin de rajouter des dizaines de produits chimiques pour qu'une charcuterie arrive à maturation. Le secret, c'est le temps. Il faut de longues semaines, de longs mois pour que les charcuteries développent leurs saveurs, leur aspect final. Le climat de la Corse est favorable pour cette phase d'élaboration. Si les charcuteries sont, en plus, placées en cave naturelles, le résultat est incomparable. Pour illustrer ces procédures, prenons notre producteur corse Pascal Flori que vous pouvez retrouver à tout moment sur Tête de Lard. Depuis 1989, il exerce avec passion son métier dans les règles de l'art. Il élève donc ses porcs corses à l'air libre et ne leur donne surtout pas d'OGM ou d'antibiotiques. Il réduit le salage pour que ses charcuteries obtiennent un potentiel gustatif plus affirmé.
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En 2012, les Corses ont même obtenus une belle reconnaissance avec la protection de leur terroir par un AOP. Cet AOP permet de protéger les pièces salées séchées le prisuttu, la coppa et le lonzu issus de porc nustrale. La charcuterie Corse Le porc corse, le porc nustrale n'a donc plus aucun secret pour vous. Lorsque les artisans récupèrent la viande porcine, la transformation de la charcuterie se fait traditionnellement de fin novembre à mars pour des raisons climatiques. C'est une tradition issue de l'héritage des anciens. Les pièces de viande doivent suivre un processus strict pour s'assurer de faire partie des charcuteries corses. Les morceaux de viande doivent être tout d'abord salé par enfouissage sans utilisation d'autres conservateurs. Salé par enfouissage signifie mettre la viande dans le sel, la recouvrir de sel et laisser la viande s'imprégner de l'épice plusieurs jours. En général, la viande reste dans le sel autant de vous qu'elle pèse de kilos. Un jambon de quinze kilos restera quinze jours dans le sel.
L'entité de médiation retenue est: CNPM - MEDIATION - CONSOMMATION. En cas de litige, vous pouvez déposer votre réclamation sur son site: ou par voie postale en écrivant à CNPM - MEDIATION - CONSOMMATION - 23, rue Terrenoire 42100 SAINT ETIENNE" Modes de paiements: En utilisant PayPal comme moyen de paiement sécurisé pour régler un achat en France comme à l'étranger, si vous ne recevez pas votre objet, PayPal vous rembourse le total de la transaction, frais de port inclus. En plus cette protection est gratuite. VOUS ÊTES LIVRÉ OU REMBOURSÉ. Pour régler par CB sans compte Paypal INFOS! Pour toute commande particulière ou si vous recherchez des produits qui ne figurent pas sur notre site de vente en ligne vous pouvez contacter Isabelle 07 85 94 35 05 pour voir s'il est possible de les commander même s'ils ne figurent pas sur notre catalogue en ligne! Sevice Clients Un Service Client disponible en ligne. Un engagement à répondre à vos mail dans un délais maximum de 2 heures en jours ouvrés.
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ANTHONY
Profil professeur vérifié
Tarif horaire
25€
Temps de réponse
24h
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À propos du cours
Mise en en situation à partir d'un contexte professionnel. Les cours sont organisés en 2 ou 3 activités qui permettent d'atteindre les objectifs. Une synthèse retraçant les notions est bâtie en fin de cours. Des applications sont proposées pour assimiler le cours. matières
Comptabilité
Fiscalité
Commerce
+1
À propos d'ANTHONY Chef de mission en cabinet d'expertise comptable pendant 6 ans, professeur et formateur GRETA d'économie gestion pendant 11 ans, personnel de direction depuis 4 ans. Les ours d uzes vente en ligne d’appareils. Je souhaite continuer à enseigner sur mon temps libre et accompagner des jeunes et/ou adultes. Tarifs
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Bientôt la rentrée, dès aujourd'hui vous pouvez vous inscrire à nos cours: ULPTURE.... Les Ours d' Uzes: juillet 2011. l'arrêt création - ateliers arts plastiques Aujargues (30250) Cours et formations Arts plastiques Peinture, dessin Artiste peintre plasticienne et enseignante Beaux-arts, je vous propose un cours de Dessin méthodique et complet,... ATELIER LINEA - Cours et Stages de dessin, peinture et arts plastiques ATELIER LINEA Avignon (84000) Cours et formations Arts plastiques Peinture, dessin picturales à partir du matériau brut... Les cartes cadeaux permettent de suivre des stages et des cours individuels...
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