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Recettes / Paupiette de veau sans alcool
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Paupiette De Veau Au Four Sans Vin Blanc 2016
30 min
Facile
Paupiettes de veau à la moutarde et vin blanc
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4 escalopes de veau
1 quasi
1 morceau de lard
4 carottes
2 oignons
2 gousses d'ail
4 tranches de jambon cru
branches de céleri
vin blanc sec
moutarde
huile d'olive
beurre
sel, poivre
1. Lavez à l'eau claire les branches de céleri. 2. Épluchez-les puis découpez en petits carrés sur une planche de cuisine. 3. Faites ensuite blanchir les carrés de céleri dans une casserole d'eau bouillante salée. 4. Égouttez, rafraîchissez, puis réservez. 5. Pelez les carottes, rincez soigneusement, puis râpez en longs filaments dans un saladier. 6. Épluchez ensuite les oignons ainsi que l'ail. Gestes techniques
Tailler un oignon
Comment dégermer l'ail? 7. Coupez les oignons en fines lamelles, puis écrasez l'ail. 8. Mettez les escalopes de veau sur du papier absorbant. 9. Essuyez-les soigneusement, puis assaisonnez les deux faces en sel et poivre. 10. Recouvrez de moutarde à l'aide d'un pinceau, puis déposez par-dessus, une tranche de jambon, sans oublier de la découper suivant la dimension de chaque morceau de viande.
Paupiette De Veau Au Four Sans Vin Blanc De La
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