La préparation de la pintade rôtie au four
Pendant ce temps, on va s'occuper de la pintade. Commencez par éponger votre pintade avec un peu d'essuie-tout: le sel a sûrement fait perler un peu d'eau sur la peau de la pintade, et il faut s'en débarrasser! Ensuite, pour éviter d'avoir une pintade avec des blancs trop secs, on va les nourrir avec du beurre. Prenez votre beurre pommade et mélangez le avec un peu de persillade et un peu de poudre de cèpes. Ensuite, placez ce beurre sous la peau de la poitrine de la pintade: on appelle ça contiser une volaille. La technique, c'est de décoller légèrement la peau de la chair en passant vos doigts sous la peau au niveau du cou. Normalement, la peau va se décoller assez facilement mais allez y doucement pour ne pas la casser. Déposez donc votre beurre sous la peau en prenant soin de bien le répartir. Comment réussir la cuisson du chapon ?. Cette étape est optionnelle si vous n'avez pas trop le temps mais elle aide vraiment au moelleux des blancs! Ensuite, ajoutez à l'intérieur de votre pintade quelques branches de thym et de romarin.
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À l'aide d'un pinceau, recouvrez le chapon de beurre fondu, puis placez-le dans un plat avec de l'eau et du vin. Mettez votre four sur 150°C et enfournez votre plat. Comptez 3 heures de cuisson pour un chapon de 3 kilos. N'oubliez pas de l'arroser toutes les demi-heures pour que la chair reste tendre. Pocher un chapon
Certains cuisiniers ne jurent que par la cuisson pochée. Elle permet de préserver la tendresse de la viande, tout en exacerbant les arômes. Vous pouvez choisir de pocher votre chapon pendant une demi-heure, puis de terminer la cuisson au four. Voici quelques recommandations:
Choisissez un bouillon de légumes, de poule ou de veau suivant vos goûts. Placez ensuite la volaille dans un torchon ou dans un film plastique pour que les graisses ne s'échappent pas. Roti de pintade : nos délicieuses recettes de roti de pintade. Une fois cette étape terminée, enfournez la volaille au four à 220°C pendant 20 minutes, puis à 150°C pour terminer. Sachez que certains puristes recommandent de placer le chapon dans un bouillon pendant plus de 10 heures avant de le cuire pour avoir une chair extra fondante!
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Cuisine Sympa (une division de la Maison du Gibier) grandit et évolue! Notre usine de plats cuisinés Cuisine Sympa se décuple avec divers nouveaux projets! Plusieurs nouveautés ont été ajoutées à notre offre pour le plus grand bonheur de nos clients. Nous avons ajouté différents produits pour les poissonneries et les marchands qui désirent avoir des produits de qualité au menu. L'item développé préféré de beaucoup: nos savoureux gâteau de crabe. Notre offre de produits Keto a aussi évolué cette année. La gamme qui offre pour l'instant 5 mets cuisinés Keto, à revu ses meilleurs vendeurs pour les améliorer et les adapter à la demande. Rôti de pintade farci au four marmiton. De beaux projets et partenariat sont en cours pour cette gamme de produits développés par Josey Arsenault, leader dans la communauté Keto du Québec. Nos Partenariats fleurissent! De beaux projets avec nos partenaires ont été lancés à la fin de l'année 2021. Entre autres, les cuisses de Canard des Sources, fabriquées à notre usine, ont été un grand succès. Distribuées dans les 6 IGA des Sources à Québec, dans des boîtes dignes de la renommée du regroupement, les Cuisses des Sources sont adorées des clients.
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6 personnes
Préparation 30 min. Cuisson 180 min. Préchauffez le four à 180°C. Mettez la pintade dans un grand plat qui peut aller au four. Déposez le bouquet garni à l'intérieur du chapon, salez et poivrez. Badigeonnez ensuite la volaille de beurre fondu. Mettez un peu d'eau au fond du plat et enfournez la pintade pour 30 minutes sur 1 cuisse. Retournez sur l'autre cuisse, arrosez de jus de cuisson et poursuivez la cuisson 30 min. Rôti de pintade youtube. Enfin, mettez la pintade sur le dos, arrosez-la à nouveau et laissez cuire encore 1h30 à 2 h en l'arrosant régulièrement. Pendant que la pintade cuit, préparez la poêlée de légumes anciens. Lavez les légumes puis émincez-les en julienne. Dans une grande poêle, mettez le miel, le beurre et le romarin émietté. Ajoutez les légumes, enrobez-les du jus de cuisson et laissez cuire doucement. Salez et poivrez, servez bien chaud! En lire plus
Notre astuce
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#1
Salut les filles, un magasin Pro-duo vient d'ouvrir a Colmar. J'aurais voulu savoir si les gels Jean Marin était des bons gels?? car j'ai vu des post là dessus mais les post ont deja quelques années, et il parait qu'ils ont changé leur gamme de produits. Merci pour vos reponses
#2
J'en ai pas entendu du bien
#3
Moi aussi j'ai lu bcp de commentaires négatifs à ce sujet
#4
moi aussi mais etant donné qu'ils ont changé leur gamme je ne sais pas trop
#5
Bonjour je travaille avec tous les jours et aucun soucis,
gels de super qualité, ils se travaillent facilement, très bonne tenu. #6
Ma copine utilise ces gels et aucun souci... Ponceuse jean marin nucléaire. ils ont quand même 1 bonne tenue. #7
ah mince vu que j'avais que ded commentaire negatifs j'ai commandé des autres gels hier sur internet. c'est pas grave je prendrais ceux la, la prochaine fois. #8
jamais utilisé jamais entendus parlé en bien même par les collègues qui les ont utilisés et qui ont été formés avec.............
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Identité de l'entreprise
Présentation de la société MONSIEUR JEAN MARIN
MONSIEUR JEAN MARIN, entrepreneur individuel, immatriculée sous le SIREN 764705810, a t en activit durant 29 ans. tablie NANCY (54000), elle était spécialisée dans le secteur d'activit de la location d'autres biens immobiliers. recense 1 établissement, aucun événement. L'entreprise MONSIEUR JEAN MARIN a été fermée le 23 juillet 1994. MONSIEUR JEAN MARIN (OFFROICOURT) Chiffre d'affaires, rsultat, bilans sur SOCIETE.COM - 407927102. Une facture impayée? Relancez automatiquement les entreprises débitrices avec impayé Facile et sans commission. Commencez une action >
Renseignements juridiques
Date création entreprise
25-12-1964
-
Il y a 57 ans
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Forme juridique
Entrepreneur individuel
Historique
Du 23-07-1994
à aujourd'hui
27 ans, 10 mois et 12 jours
Accédez aux données historiques en illimité et sans publicité.
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