Les ingrédients de la recette
1 saucisson de Lyon
1, 5 litre d'eau bouillante non salée
1 gros oignon
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 grosse boîte de tomates concassées
poivre
1 cuil. à café d'origan séché
400 g de penne
parmesan
La préparation de la recette
1. Faites blanchir 1 saucisson de Lyon à cuire dans 1, 5 litre d'eau bouillante non salée 5 min. Egouttez-le et coupez-le en tranches épaisses puis en dés. 2. Pelez et émincez 1 gros oignon. Faites chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, mettez-y l'oignon à fondre 5 min sur feu doux en mélangeant. 3. Ajoutez le contenu de 1 grosse boîte de tomates concassées, les dés de saucisson, couvrez et laissez cuire 1 h 15 à feu doux. 4. Salez légèrement en fin de cuisson, poivrez et ajoutez 1 cuil. à café d'origan séché. 5. Faites cuire 400 g de penne. Egouttez-les, versez dans un saladier, nappez aussitôt de sauce et servez accompagné d'une coupelle de parmesan fraîchement râpé. Pâtes au saucisson. Vidéo - Recettes aux fraises:
Saucisson Sur Patte Dans
Variante: chorizo ou cervelas brioché. Prendre 1/2 chorizo ou un cervelas pas trop gros en diamètre (250 grammes), pocher l'un ou l'autre 5 minutes dans l'eau bouillante puis l'égoutter, le peler et le laisser refroidir emballé dans un sopalin. Suivre ensuite la recette ci-dessus. Notre version préférée: au cervelas, avec 2 cervelas Garcia (environ 90 grammes chacun, et j'en utilise 1 + 1/2 d'un environ, ce qui est assez pour combler toute la longueur du cake), dans un moule à cake standard (en silicone), en multipliant les quantités par 1. Saucisson sur patte dans. 5: 330g de farine, 6 g (1 cuillère à café bombée, ou 1 sachet de levure de boulanger), 10cl de lait, 15g de sucre en poudre, 1/2 cuillère à café de sel, 1 gros oeuf, 35g beurre demi-sel, et de l'oeuf battu pour dorer. Après façonnage, je le réserve au réfrigérateur (souvent 1h30) mais le sors 1 heure avant cuisson, et celle-ci est plus courte 20 minutes (le cervelas cuit vite).
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