Vous pouvez obtenir jusqu'à 8 g de fibres pour 100 g de sucre de datte. Antioxydants: le sucre de datte est également une bonne source d'antioxydants tels que la lutéine, la zéaxanthine et le bêta-carotène. Les nutriments que renferme le sucre de datte peuvent contribuer au traitement ou à la prévention de problèmes de santé tels que ( 3, 4):
Constipation: les fibres que contient le sucre de datte peuvent aider à évacuer rapidement les déchets dans les intestins, contribuant ainsi à soulager la constipation. Diabète: il a été démontré que les dattes sont un aliment à faible indice glycémique, bien qu'elles contiennent des sucres naturels. Il en découle que le sucre de datte ne provoque pas un pic de sucre dans le sang aussi important que d'autres types de sucre. Utilisations culinaires du sucre de datte
L'un des inconvénients du sucre de datte, qui n'est pas cristallin comme les autres sucres, est qu'il ne se dissout pas comme ces derniers. Bien qu'il puisse être utilisé pour sucrer les pâtisseries et les boissons comme n'importe quel autre sucre, il ne fond pas comme le ferait un sucre cristallin.
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Vous pouvez utiliser le sucre roux clair comme substitut du sucre de datte dans une proportion de 1:1. 4. Sucre d'érable
Le sucre d'érable se caractérise par des notes de caramel plus prononcées que les autres substituts du sucre de datte figurant sur cette liste, si bien qu'il devrait procurer davantage de saveur que le sucre de datte. 5. Poudre de miel
La poudre de miel se compose de miel déshydraté et permet de conférer à votre plat la saveur et la suavité du miel. Bien qu'il ne ressemble pas exactement au sucre de datte, il peut néanmoins restituer une grande partie de ses avantages, notamment une sucrosité douce et des notes de saveur complexes.
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Ensuite, la pâte est mélangée à une substance appelée maltodextrine (un additif alimentaire courant). Ce mélange est séché au four et broyé en granulés. La proportion de maltodextrine dans la pâte de dattes détermine les propriétés du sucre. [4] Il existe de nombreuses recettes pour faire du sucre de datte à la maison, mais il peut également être acheté. Il existe de nombreuses méthodes cherchant à automatiser le processus de production de sucre de datte. Les dattes ont plusieurs stades de développement: khalaal, rutab et tamr. Les meilleures dattes à transformer en sucre de dattes sont les dattes tamr, car elles ont une très faible teneur en humidité (environ 30%) et sont très sucrées. [6] Des études sont actuellement en cours sur la meilleure façon de déterminer la teneur en sucre d'une datte. Cela pourrait aider à identifier les meilleures dates à utiliser pour le sucre de datte. ^ Firsker, Rebecca (4 janvier 2019). « Le sucre de noix de coco et le sucre de datte sont-ils des sucres « sains »?
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Particulièrement apprécié dans les boissons et pâtisseries, son pouvoir sucrant est plus important que le sucre blanc raffiné. La dose de substitution recommandée est de 1 dose de sucre de dattes contre 1 dose de sucre blanc. Moins sucré que les autres sucres, l'indice glycémique du sucre de datte est de 68. Comment incorporer le sucre de dattes dans vos recettes au quotidien
On peut facilement intégrer le sucre de dattes à toutes les recettes de pâtisseries, les smoothies, etc. Il peut agir comme un édulcorant dans vos boissons. Vous pouvez également le saupoudrer sur un fromage blanc, un yogourt, une coupe de fruits ou même sur une salade. Il donne même une touche finition à toutes vos présentations. Rendu populaire grâce aux pâtisseries orientales, qui ont fait de lui une vedette, le sucre de dattes peut se glisser facilement dans toutes vos recettes de desserts. Saupoudrez-le sur des fruits et cela ne rendra son goût que meilleur. Le sucre de dattes tient également bien la cuisson, il peut donc accompagner vos viandes telles que la volaille, l'agneau ou les viandes blanches, il leur donne un goût encore plus savoureux.
Abdelmadjid Khobzi, un investisseur de Biskra, s'est déjà lancé dans la production industrielle de sucre de datte, et la demande sur ses produits ne manque pas. « La production du sucre de datte peut arriver jusqu'à 3600 tonnes par an, j'ai des commandes énormes, surtout pour le Canada, la France, et l'Allemagne », dit-il. Radio Algérienne, 8 avr 2021 Tags: Dérivés des dattes, Sucre de dattes, Marché mondial, Economie, Commerce, Algérie, dattes, production,
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