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La recette du tartare de daurade à la vanille. Photo Bernhard Winkelmann
Le chef Cyril Lignac nous propose un tartare de poisson parfumé à la mangue, à la tomate et à la vanille. Un plat cru à déguster pour les grandes occasions. Durée: 30min de préparation Difficulté: Facile
Ingrédients Pour 4 personnes
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Préparation de la recette 01
Préparation de la garniture Plonger la tomate 30 secondes dans de l'eau bouillante. La peler, la couper en deux, l'épépiner, la détailler en petits dés. Éplucher la mangue, la couper en petits cubes. Recette tartare de bar de ligne, mangue, pomme verte et vanille. : cuisiner bar | Recettes de poisson. Éplucher, hacher l'échalote. Effeuiller, ciseler la coriandre. Vérifier qu'il ne reste plus aucune arête sur les filets de daurade, les couper en petits dés, les mettre dans un saladier, les recouvrir d'un film alimentaire, réserver au froid.
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Tartare De Lotte Et Mangue Recette
On peut également ajouter quelques baies roses, qui mettent en valeur le goût du poisson, ainsi que des fruits exotiques, comme la mangue ou les fruits de la passion, qui apportent une touche originale au tartare de saumon. Que vous prépariez un ceviche à la lotte et au saumon, un ceviche exotique de saumon ou un simple tartare de saumon au citron vert et aux baies roses, veillez à accorder votre entrée avec le vin adéquat. Hors de question de déboucher une bouteille de vin rouge. Trop tannique, il prendrait le dessus sur le poisson et réduirait la subtilité du tartare de saumon à néant. Préférez plutôt un vin blanc légèrement gras et aromatique, qui mettra en valeur la finesse du tartare de saumon, comme un Chablis. Tartare de saumon - Marie Claire. En période de fêtes, on peut également marier le tartare de saumon avec des bulles qui feront ressortir la fraicheur de votre entrée. Optez pour un champagne brut, à savourer bien frais.
Une recette de chef pour une entrée tout en finesse et gourmandise. Ingrédients
-500 g de lotte
-80 g de mangue
-1/4 de botte de ciboulette
-20 g de concombre
-1 citron vert
-10 cl de lait de coco
-5 cl d'huile d'argan
-Sel et poivre
Préparation
Réserver le filet de lotte 10 min au congélateur. Éliminer la peau et détailler la chair en fines tranches, couper la mangue et le concombre en petits dés, ciseler la ciboulette. Brochettes de lotte coulis de mangue | MAGGI. Mélanger tous les ingrédients et arroser d'huile d'argan, de lait de coco et de jus de citron. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Dressage
Utiliser un cercle rond, dresser au fond le poisson, puis superposer les couches de mangue et concombre, décorer avec la ciboulette. Commentaires Commentaire
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