Dans une marmite, faites revenir dans un peu d'huile, la viande coupée en morceaux et désossée. Ajoutez les oignons émincés, l'ail et le sel pilés, puis le curcuma, les tomates hachées et la branche de thym. Couvrez au 3/4 d'eau et laissez mijoter 35 mn. Une fois cuit, mettez le gaudiveau dans une passoire et récupérez tout son jus. Faites ramollir à feu doux le saindoux et le beurre salé. Hors du feu, ajoutez le jus du gaudiveau et laissez cette préparation se figer au frais. Réservez. Préparez la pâte. Sur une planche, mettez la farine. Faites un puits et versez peu à peu le mélange précédent tout en malaxant. Ajoutez le sucre et 2 œufs l'un après l'autre. Malaxez à nouveau. Paté créole sans oeufs sur. Ajoutez enfin la levure tamisée et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Travaillez la pâte pendant au moins 15 mn, puis laissez-la reposer 30 mn et renouvelez l'opération 1 fois. Divisez la pâte en 3 parties égales. Mettez-en un tiers dans le fond de votre moule à manqué préalablement beurré. Roulez le deuxième tiers de pâte en un «boudin» de 2 cm de diamètre.
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Une gourmandise très appréciée à la Réunion, au goûter comme au dessert... Recette de cuisine 5. 00/5
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Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 1h
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 10 personnes): 500g de farine 1 sachet de levure 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 210g de beurre à température ambiante 3 oeufs + 1 jaune d'oeuf 90g de sucre 1 bouchon d'Anisette 1/2 cc de curcuma 2 branches de thym Confiture de Papaye (le mieux serait en tranches! ) Préparation:
Traditionnellement, le pâté créole se prépare en 24H et est constitué de viande de porc. Ici, je vous propose une version rapide, sans viande et sucré, avec un pâté créole fourré à la confiture de Papaye. Paté créole sans oeufs de la. Recette:
Dans un saladier, mettre le beurre coupés en morceaux, la farine, la levure, le sel, les oeufs, et mélanger avec les mains pour former une pâte. Si elle est trop collante, rajoutez de la farine. Mélanger le curcuma avec l'Anisette, et rajouter à la préparation. Mélanger de nouveau.
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Mélangez l'eau, le sucre et les épices, dans un bol Afin d'obtenir un sirop froid, le sucre doit être complètement dissous. Dans un autre bol, mettre la farine et la levure, puis versez le sirop et travaillez la pâte un peu. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène Pour la version à étaler vous obtiendrez une boule de pâte. Pour la version moelleuse, vous obtiendrez une pâte lisse. Version à étaler Etalez un tiers de la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Versez de la confiture au milieu et recouvrir de l'autre moitié de pâte étalée en couche épaisse. Dorez le gâteau, soit avec du lait concentré comme à l'ancienne ou avec un oeuf entier battu. Enfournez, pour environ 30 min et plus. Version moelleuse Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré, à l'aide d'une cuillère, étalez. Recette de Pâté créole à la Papaye de l'île de la Réunion. Mettre la confiture sur toute la surface, puis versez le reste de la pâte afin de recouvrir la confiture. Dorez le gâteau puis enfournez. Cuire environ 30 à 50min. Dènié rivé (les derniers articles)
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Le pâté créole est traditionnellement servi avec un petit verre de liqueur au moment des fêtes de fin d'année. Dans la tradition réunionnaise le pâté se faisait essentiellement avec du saindoux et de la viande de porc. De nos jours on le retrouve plus souvent nature ou avec de la confiture de papaye. INGREDIENTS ( 8 gourmands):
250g de farine
90g de beurre
1/4 d'huile
75g de sucre
2 oeufs + 01 oeuf pour la dorure
1 sachet de levure
Pincée de sel et poivre
1/2 cuillère à café de safran ( curcuma)
PREPARATION:
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et la levure, le sel, le poivre et le safran. Faire un puit au centre puis ajouter les oeufs, mélanger. Pâtés créoles - Recettes - Cuisine française. Ajouter le beurre ramolli découpé en petits carrés, malaxer au maximun puis verser l'huile. Continuer de malaxer et bien répartir le beurre à la pâte de façon homogène. Former une boule puis répartir dans un moule de 24 cm. A l'aide d'une fourchette, piquer uniformément la pâte puis faîtes des rayures pour faire un dessin quelconque: comme un palmier par fruit, une fleur.
Aaaah le gros gâteau sans oeuf, sur le tray de la marchande de gâteaux, c'est un incontournable, avec les « tambou mouch », robinson, et autres confiseries à la noix de coco ou encore le nougat pistache. Etant petite c'était et c'est toujours mon gâteau préféré, car selon le pâtissier qui le confectionne, il a un bon gout d'épices et surtout de cannelle et de noix de muscade. version moelleuse
Autrefois, constitué de farine levure sucre d'eau et d'épices, il ne contenait pas de matière grasse, la recette a quelque peu évolué. Petits pâtés créoles (8ème rencontre) : recette de Petits pâtés créoles (8ème rencontre). Je tiens à préciser que la recette m'a été transmise, par une femme exceptionnelle de ma commune qui l'a elle même hérité d'une grand mère. Cette transmission me permet aujourd'hui de vous partager ce savoir. Le coeur de notre mission. Vous pouvez le garnir de la confiture de votre choix, coco, banane, goyave ou celle qui vous plaira le plus. À noter, je vous déconseille d' utiliser du sucre semoule, ayant essayé à plusieurs reprise, votre gâteau sera très sec le résultat est bien différent avec le bon vieux sucre de canne.
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