Ingrédients
• 1. 5 kilos de fèves fraîches ou en conserve
• 3 oignons nouveaux et 2 gousses d'ail
• 150 grammes de lard frais,
• 300 grammes de boudin blanc,
• 100 grammes de chorizo
• 2 grosses tomates,
• 1 branche de menthe fraîche,
• 1 décilitre d'huile d'olive,
• sel, poivre, piment d'Espelette
Épluchez l'ail et les oignons, émincez-les finement. Découpez le lard en petits lardons. Pelez les tomates, coupez-les en morceaux. Si vos fèves sont fraîches, écossez les: si elles sont très jeunes ne les épluchez pas, par contre si elles sont plus grosses retirez la petite peau. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez l'ail et les oignons émincés. Quand les oignons sont transparents, retirez le tout avec une écumoire. Mettez le lard à la place. Faites-le dorer en retournant plusieurs fois les morceaux. Ajoutez les tomates, les oignons, les fèves, ½ litre d'eau, l'huile d'olive et le piment d'Espelette. Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 15 minutes. Feves à la catalane . Ajoutez alors le boudin blanc piqué par endroit, sel, poivre.
Feves À La Catalane
L' abus d'alcool est dangereux, consommez avec modération
Conseils & Astuces
Déguster le lendemain, L'attente ne sera que meilleure! Cuire chaque ingrédient séparément pour mieux maîtriser la cuisson afin d'éviter que les fèves ne soient réduites en bouillie permet aussi d'obtenir ventrèche et saucisse bien dorées. Texte et Photo Jean-Luc Modat Tous droits réservés (La Gazette)
i Bon profit a tothom Amics!! Recette Espagnole Habas a la catalana (Fèves à la catalane). !
Fèves À La Catalane
Là, l'originalité est de cuisiner les cosses entières. Il faut les laver puis prendre soin d'ôter avec un couteau les filaments des deux bords de chaque cosse. Éplucher l'ail et les oignons, émincez-les finement. Fèves à la catalane pelicula completa. Laver les artichauts, éliminez les feuilles dures Couper les artichauts aux trois quarts de leur hauteur. Les trancher en 4, retirez le foin de l'intérieur. Dans une poêle, faites revenir dans l'huile d'olive les oignons y ajouter la saucisse, les roustes coupées en quatre et les rondelles de Boudin Dans une cocotte en fonte, déposer les fèves, les artichauts, les feuilles de laurier, du sel, du poivre et le verre de vin blanc puis un peu d'eau chaude. Ajouter saucisse, roustes, rondelles de Boudin Ajouter de l'eau chaude au cours de la cuisson si nécessaire
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Déguster le lendemain, L'attente ne sera que meilleure! Cuire chaque ingrédient séparément pour mieux maîtriser la cuisson afin d'éviter que les fèves ne soient réduites en bouillie permet aussi d'obtenir des roustes et des saucisses bien dorées.
France / Occitanie / Pyrénées Orientales / Sud Canigó
Sud Canigó en France
Languedoc Roussillon – Pyrénées-Orientales – Sud de France – Catalogne Nord – Haut Vallespir – au sud du Massif du Canigó. A9 sortie 43 le Boulou puis D115 – À 2h de Barcelone ou Montpellier et 45 minutes de l'aéroport ou de la gare SNCF de Perpignan. Dans les Pyrénées Orientales Sud Canigó dans les P. O. Fèves à la catalane. 66 Voiture: A9 sortie 43 le Boulou puis D115 Train: Gare TGV de Perpignan puis bus à 1€ Avion: Aéroport de Perpignan Rivesaltes PGF puis Taxi ou location de voiture ou navette pour la gare routière et bus à 1€ À 2h de Barcelone ou de Montpellier et à 2h30 de Toulouse. À 50 minutes de la Mer Méditerranée et 35 minutes du Perthus. Le territoire Sud Canigó. Il regroupe les communes de: Amélie-les-Bains Palalda, Arles-sur-Tech, Corsavy, Coustouges, La Bastide, Lamanère, Le Tech, Montbolo, Montferrer, Prats-de-Mollo-la-Preste, Saint-Laurent-de-Cerdans, Saint-Marsal, Serralongue et Taulis
jeanmi2403
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Localisation: Val de Marne
par jeanmi2403 » 28 janv. 2021 16:19
Pas besoin de section, en recommençant sur le bon paragraphe, ça fonctionne. Note: Je suis surpris par le mode "Machine à écrire" de ce document, avec des sauts de paragraphe à chaque fin de ligne... Ce serait bien aussi d'utiliser un style pour le titre, car en style par défaut, il ne se distingue pas du reste. Jean-Michel
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par Psydux » 28 janv. 2021 16:25
Merci de ces conseils, je vais les essayer, je mettrai "résolu" lorsque j'aurai la certitude que ça marche. jeanmimi
Grand Maître de l'OOffice
Messages: 16270 Inscription: 03 mars 2006 18:02
Localisation: Venise verte
par jeanmimi » 28 janv. 2021 18:42
jeanmi2403 a écrit: Note: Je suis surpris par le mode "Machine à écrire" de ce document, avec des sauts de paragraphe à chaque fin de ligne... L'affichage des marques confirme que chaque ligne est un nouveau paragraphe.
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