Quelques mots sur cette recette
[So frenchy? ] 🐸 Nous avons trouvé sur l'étal de notre poissonnier des joues de morue [ou de cabillaud si vous préférez! ]. La joue était autrefois principalement consommée par les pêcheurs et leurs familles; presque cataloguée au rang de déchets. Aujourd'hui c'est un met de choix que l'on retrouve assez régulièrement sur le banc de nos poissonniers. La joue morue a une texture qui rappelle un peu celle de la noix de Saint Jacques en plus charnue. Pour notre recette, nous avons choisi de les préparer avec un peu d'ail et de persil. Cuisinées ainsi, on ne pas s'empêcher de penser à un plat de cuisses de grenouilles. So frenchy 🙂! Nous avons choisi de les accompagner d'un risotto. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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Joues De Morue Salées Au
07 janvier 2008
Joue de Morue au lait de coco
Nos amis Noelle et Michel (qui habitent Le Havre en Normandie) nous avaient souvent vanté la finesse des joues de morue. Ayant eu la chance d'en trouver à Marseille, nous avons sauté sur l'occasion. Nous les avons d'abord testé simplement cuites à l'eau: nous en avons apprécié la texture ferme, le goût prononcé et savoureux. (Surtout accompagné de rouille et d'aïoli pour Mimi! ) Pour notre deuxième dégustation, nous n'avons pas pu nous empêcher de les cuisiner à notre façon:
Ingrédients:
800 g de joues de morues salées
le jus d'un citron vert
2 piments rouges hachés
Huile d'olive
sel poivre
25 cl de lait de coco
quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparation:
Faites dessaler les joues de morues toute une nuit (voire même 24 h) dans l'eau froide, en changeant l'eau régulièrement. Egouttez et séchez-les. Faites-les revenir à feu moyen dans un filet d'huile d'olive 5 minutes environ. Déglacez avec le lait de coco et ajoutez les piments hachés et le jus de citron.
Joues De Morue Sales Flyer
31 août 2010
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Morue salée et pommes de terre nouvelles Ingrédients: 400 g de joues de morue salée un bouquet garni 10 cl de crème crue 600 g de pommes de terre thym Préparation: Faites dessaler la morue dans un grand récipient d'eau la veille en changeant l'eau 3 ou 4 fois si possible. Faites cuire les pommes de terre dans leur peau dans l'eau salée pendant 20 minutes (variable suivant la grosseur des pommes de terre) avec une branche de thym. Faites cuire les joues de morue dans l'eau pendant 20 minutes avec un bouquet garni. Pelez les pommes de terre et enlevez la peau des joues de morue. Chauffez la crème à feu doux. Poivrez Servez les joues et les pommes de terre nappées de crème. Published by OMVM - recettespreferees
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Plats
Joues De Morue Sales Online
Les joues de morue ressemblent aux pétoncles mais ont une texture plus viandeuse. Il ne faut pas trop les cuire. Simplement roulées dans la farine puis cuites au beurre, c'est un délice à découvrir! Le poids des paquets peut varier entre 220 et 250 grammes. Le prix sera ajusté en fonction du montant du produit reçu (21 $ la livre). Informations complémentaires (tirées du site de La mer à bord)
Type de pêche: Selon les arrivages. 1 – À la palangre (lignes fixes avec hameçons), technique artisanale et ancestrale aux Îles de la Madeleine (prises accidentelles lors de la pêche au flétan), en Gaspésie ou à Terre-Neuve. 2 – À la senne danoise, technique commerciale à Terre-Neuve. La senne danoise est moins dommageable que la drague, elle est plus respectueuse des fonds marins. De plus, elle permet une économie de 40% de carburant. Provenance: Golfe du Saint-Laurent ou Atlantique Nord
Produit: Aussitôt pêchée, la morue est filetée et surgelée sous vide. Spécification: La pêche côtière artisanale est fermée depuis le moratoire de 1993.
Joues De Morue Salles De Cinéma
Ingrédients 4 personnes 1 oignon 1 gousse d' ail persil 500 g de joue ou de langues de morue dessalées En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites Ustensiles 1 pôele Le top des poêles 1 Cuillère en bois Notre sélection de cuillères en bois En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur
L'avantage de la morue, c'est que la conservation au sel apporte au poisson une saveur inimitable. L'inconvénient, c'est qu'il faut la dessaler. Faut-il vraiment dessaler la morue? La vraie morue séchée et salée, oui, il faudra la dessaler avent de la cuisiner. La morue surgelée est généralement dessalée, vous pourrez l'utiliser directement. Lisez bien le mode d'emploi. On trouve aussi parfois au rayon frais de la morue en sachet, sous vide, qui est déjà dessalée. Ici aussi, lisez bien les instructions pour en être sûr. Comment dessaler la morue? Pour enlever le sel, on n'a qu'une solution: le trempage dans l'eau. Il faut que le sel quitte les chairs pour se dissoudre dans l'eau. Cela prend du temps. Commencez par bien rincer la morue sous un robinet d'eau froide pour enlever le maximum de sel de surface. Puis prenez un récipient assez grand pouvoir immerger complètement la morue (coupez-la en morceaux si nécessaire). Couvrez la morue d'eau froide. mettez au frigo. Laissez dessaler une douzaine d'heures, en changeant l'eau de temps en temps.
« L'alcool, c'est calorique, c'est pas bon pour la ligne! »: voilà ce qu'on entend systématiquement, quand on se renseigne sur les effets d'un petit verre sur la silhouette. Et de fait, avec 250 kcal pour 100 ml, le whisky est un alcool très calorique. Alors le whisky coca, ça fait vraiment grossir? Malheureusement oui. Mais pas forcément à cause d'un excès de calories! Zoom sur les effets de cet apéritif très populaire. Whisky coca: pourquoi ça fait grossir? Il est admis que les aliments caloriques font facilement grossir. Diabète : peut-on quand même boire de l'alcool ? | PassionSanté.be. Mais en fait, il existe de nombreuses exception à la règle. Ainsi, les aliments à forte teneur en lipides, comme les amandes, n'entraînent pas toujours une prise de poids. La raison de ce petit miracle? Une faible teneur en glucides, associée à un indice glycémique bas: malgré un montant calorique élevé, ces aliments ne poussent pas le corps à stocker le glucose sanguin. Or c'est là où le bât blesse dans le cas du whisky coca: l'alcool seul est totalement dépourvu de glucides, et affiche par conséquent un IG de 0.
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Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! L'alcool est à consommer avec modération. Oui mais, un petit verre de vin pendant un repas ou un cocktail pendant une soirée, ne font pas de mal. Mais lequel des deux est le plus calorique? Le vin rouge, le vin blanc, la bière ou les alcools forts? Avant de vous servir, faites le point avec notre tableau.
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Voici les tableaux des aliments, classés en 4 catégories selon leur Index Glycémique:
IG très bas: < 35
IG bas: 35 < IG < 50
IG moyen: 50 < IG < 70
IG élevé: > 70
Pour profiter des bienfaits des IG bas, vous devez bien sûr piocher dans les 2 premières catégories (IG < 35 et < 50) et le plus souvent possible dans la première (IG < 35) surtout pour « booster » la perte de poids ou améliorer le taux de sucre sanguin (glycémie) si vous souffrez de diabète de type 2. Indice glycémique whisky price. Certains aliments n'ont pas d'IG (viande, poisson, oeufs, fromage, beurre, huile, charcuterie…) tout simplement parce que leur teneur en glucides est très faible (voire égale à zéro) mais ces aliments sont parfois (souvent! ) très riches en graisses: respectez donc l'équilibre alimentaire et limitez les aliments riches en graisses! Dans les tableaux suivants, les aliments portant une astérisque (*) sont riches en graisses (de toutes sortes): dans la mesure du possible, évitez de les associer au même repas, surtout s'il s'agit de graisses animales.
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Vous venew peut-être de lire mon témoignage « j'ai arrêté l'alcool pour perdre du poids – et ça a marché ». Vous voulez peut être tout simplement limiter votre consommation d'alcool, parce que vous savez que ça impacte sur: votre apport calorique, votre faim, votre stockage de graisse, et puis sur votre santé de manière générale. Vous voilà convaincus (ou presque) que l'alcool n'est pas votre ami. C'est décidé, à la prochaine soirée-appart, ou la prochaine débauche en club, vous allez être raisonnable. Sauf que du coup, les choix se limitent très vite: si on prend pas de vodka+orange, de cocktails multicolores ou de JaggerMeister, on prend quoi? Voici 5 choix plus raisonnables, allant du plus strict au plus « oooh ça va pour cette fois. »
1. Les softs « calorie-free ». calories ingérées: 0
et au bar, vous demandez: Coca Zéro, Coca Light, Redbull Zero, Monster AbsoluteZero… ou de l'eau! Indice glycémique whisky vodka. (ça parait absurde. On s'habitue. ) pourquoi ce choix? C'est le plus sage, et le seul qui n'a aucun impact sur votre apport calorique.
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p. 20-21. Adapté de: Savoie Nathalie, diététiste/nutritionniste. (Été 1999). Les «drinks» de l'été, Plein Soleil, Diabète Québec, p. 15-16
Ce risque peut perdurer jusqu'à 12 heures après la consommation d'alcool, selon la quantité et le type d'alcool. • Vérifiez votre glycémie régulièrement. La glycémie peut diminuer en quelques heures après la consommation d'alcool. Avant d'aller au lit, il est donc important de la vérifier et de manger du sucre, même si la valeur du sucre dans le sang est bonne à ce moment-là. • Si vous vous injectez de l'insuline, vous devrez peut-être ajuster votre dose. Le moment de l'injection peut aussi être différent parce que vous vous couchez plus tard. Discutez-en avec votre médecin. Tableaux des index glycémiques (IG) des aliments. • Ne buvez jamais à jeun. Ne buvez de l'alcool qu'au moment des repas. Vous pouvez prévenir une hypoglycémie en mangeant pendant et après la consommation d'alcool. • Si vous avez bu de l'alcool, le glucagon n'a aucun effet sur une hypoglycémie sévère. Seule une perfusion de glucose peut aider. • En plus de l'alcool, les boissons alcoolisées contiennent souvent des sucres (liqueurs, apéritifs, certaines bières... Ces boissons ne sont donc pas recommandées.
* Sécrétagogues de l'insuline: gliclazide (Diamicron MD et Diamicron MR MD), glimépiride (Amaryl MD), glyburide (Diabeta MD), répaglinide (GlucoNorm MD). Hypoglycémie: Quelques conseils préventifs pour les personnes à risque
Boire l'alcool lentement;
Ne jamais boire l'estomac vide;
Mesurer sa glycémie plus souvent. Diabète et alcool : danger, autorisé ou interdit ?. Ne pas oublier de le faire au coucher;
Prendre une collation supplémentaire au coucher, au besoin pour prévenir l'hypoglycémie nocturne;
S'assurer de se lever à l'heure habituelle pour déjeuner le lendemain d'une soirée arrosée;
Éviter l'alcool avant, pendant et après une activité physique;
Savoir que le glucagon ne pourra corriger une hypoglycémie causée par une prise d'alcool excessive. Contenu en glucides et en calories de quelques boissons:
Type de boisson
Quantité
(une consommation)
Glucides (g)
Énergie (Calories)
Bière (5% alcool)
340 mL (12 oz)
12
145
Bière légère (4% alcool)
5
100
Bière sans alcool (0. 5% d'alcool)
12-18
60-85
Cognac
45 mL (1, 5 oz)
0
115
Cherry Brandy
15
125
Gin, rhum, rye, scotch, vodka, whisky
Vin blanc sec (12% d'alcool)
140 mL (5 oz)
1
95
Vin mousseux, champagne
2
105
Vin rouge sec (12% d'alcool)
Vin rosé
Porto
85 mL (3 oz)
10
130
Source: Adapté du Manuel de nutrition clinique de l'OPDQ, 2007.